[食記] 稚內Vin牛排館 (米其林一星)

看板Japan_Travel作者twtby (斌子)時間7年前 (2016/11/12 03:51)推噓3(3推 0噓 5→)

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店名：Steak House Vin （ステーキハウス　ヴァン）消費時間：2016年/10月地址：北海道稚内市中央2-9-26 電話：0162-24-1315 營業時間：18:00～20:00 例休日：星期一最低價位：日幣6200（套餐）可否刷卡：可預約：可電話預約（限日語）推薦食物：牛排套餐皆可官網：無完整無音樂圖文網誌版: http://twtby.pixnet.net/blog/post/258238300 最近幾年來稚內吃牛排，已是觀光客必排的行程。稚內這裡販售的牛肉，有一種是來自宗谷岬牧場所飼養的宗谷黑牛，據說這是將黑毛和牛與安格斯牛混種所生的品種。宗谷黑牛平日被放牧在廣大的宗谷丘陵裡，只喝井水或處理過的水，不施打抗生素或賀爾蒙等針劑，因此肉質鮮美；加上每年只售出一千頭左右，稚內以外的地方要吃到並不容易，所以有「夢幻的牛肉」之稱。所以到了稚內，要享受宗谷黑牛的美味，不妨找找有一定規模的餐廳，大部分都有販售。不過一般被推薦的餐廳，就是 Steak House Vin，它曾經在2012年名列北海道米其林餐廳指南內，獲得一顆星的評價。 Vin牛排館距離稚內車站不遠，只要3-5分鐘腳程。這次到 Vin牛排館時，還不到營業時間，所以先在玄關處看看。有一張不是米其林的認證，而是這家餐廳列名LONDON PUB CLUB成員的證書。其實Vin不是英文，而是法文，也就是酒的意思，為什麼要取這個名字，進去就知道了。再來看到的是菜單。說實話，雖然事前知道這裡餐點不便宜，但當場看到時還是有點想離開，因為套餐最少也要台幣2千，而且其實附近也找得到東西吃。不過想想，難得來這麼遠的地方，加上在台灣應該很難吃到宗谷黑牛，只好咬咬牙、6點一到就推門進去了。一進門，沒半個客人，一位大嬸出來迎接。詢問說沒有預約可以嗎？大嬸說可以，就安排吧檯的座位。可能是因為燈光的關係，雖然混合了酒吧和餐廳的型態，但整間餐廳令人感覺很溫馨。吧檯面對的櫃子裡，有酒杯、茶壺、還有幾瓶酒。櫃子最上方貼著的幾張貼紙，就是店裡可以使用的信用卡卡別。應該以前的營業型態是用餐時間供餐，晚餐之後再變成酒吧的經營型態。環顧四方，餐廳裡還殘留著歐洲小酒館的氣息，這應該就是餐廳取名Vin的原因吧！送完冰水，接著大嬸就拿來菜單，可能是聽出我的外國口音，送來的菜單是英文的，不過內容與玄關裡的菜單一樣，這點沒讓我擔心。這裡的套餐很簡單，只有三種，A餐是沙朗牛排/6200円，B餐是菲力牛排/7300円，C餐是當日海鮮與菲力牛排/9500円，不過C餐一定要預約才吃得到。當然要單點牛排、沙拉、麵包或白飯也可以，但並不划算，對店家也不好意思吧。點了B餐，沒多久湯就送上來。湯的顏色看起來很順眼，湯汁也不混濁。喝起來很清爽，有淡淡的牛肉味，另帶有屬於蔬果的清香，幾片紅紅的東西吃起來像番茄。接著送上紅酒，聞起來還好，喝了幾口沒感覺特別之處。等了一會兒，牛排就上桌啦！煎得微焦的咖啡色、帶著200公克的分量，看起來挺誘人。上面放著一塊大蒜香草奶油，配菜則是常見的胡蘿蔔、四季豆與馬鈴薯。沾醬有座位前的醬油與芥末籽醬可使用，也有提供胡椒粉。這次牛排選擇的是七分熟，入口的感覺還不錯，鮮嫩但不算多汁，倒也不乾澀；肉質在鬆軟中還帶有一點紮實的韌度，肉的香氣更隨著咀嚼，在嘴裡擴散開來。想比較宗谷黑牛和一般牛肉有什麼不同，其實可以先不用沾醬吃看看。吃到一半，再送上沙拉。沙拉使用的青菜雖然算新鮮，但感覺沒什麼特色。不知道是醬汁還是有洋蔥的關係，吃起來有點辣。用餐結束，附餐就是一杯一般的黑咖啡。這家餐廳雖然算有名，但實際上只有一位大叔當主廚，一位大嬸當外場服務員兼會計。看著兩位身影，就快上年紀，營業時間也不長，如果沒人接手，真的有點擔心這餐廳在不久之後，會收起來呢。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.219.164.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1478893908.A.F65.html

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