[食記] 大阪心齋橋《北極星》日本蛋包飯創始店

看板Japan_Travel作者shonn (想和妳看棒球)時間7年前 (2016/09/17 13:18)推噓7(8推 1噓 5→)

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店名：北極星蛋包飯心齋橋本店地址：大阪市中央区西心斎橋2-7-27 營業時間：11:00~22:00 休日：12/31、1/1 推薦食物：蛋包飯最低消費：780円圖文網誌版 http://bimeci.pixnet.net/blog/post/220386667 大阪心齋橋《北極星》日本蛋包飯創始店 ________________________________________ 　　蛋包飯是日本最受歡迎的代表性「洋食」之一，至於起源為何？其中較被公認的一種說法是發源在西元1925年大阪心齋橋「北極星」本店的前身，或許是全日本第一家蛋包飯餐館，也是日本蛋包飯的創始店。（2016年四月）【北極星蛋包飯】　　日式蛋包飯（オムライス）的傳統做法，將雞蛋汁打勻倒入平底鍋煎成薄薄的蛋皮，放入番茄醬雞肉炒飯，在用蛋皮把炒飯包起來然後盛盤，最後淋上番茄醬。金黃色的歐姆蛋搭配紅色的番茄醬汁，外觀不僅討喜，而且雞蛋和炒飯口味非常親民，基本上這樣的組合很少有不好吃的。【北極星蛋包飯大阪心齋橋本店Map】　　前往「北極星蛋包飯心齋橋本店」可搭地鐵到大阪難波站，店面就位在道頓堀地標「跑跑人」附近，依地圖指示不難找到。「オムライスの北極星心斎橋本店」地址：大阪市中央区西心斎橋2-7-27。【大阪心齋橋道頓堀】【跑跑人】　　「北極星」前身為「パンヤの食堂」，西元1922年（大正十一年）在大阪汐見橋（現大阪市速浪區）一帶開始餐廳經營，後來遷址到現在的心齋橋本店，店面則是西元1950年（昭和二十五年）所建的純和風式建築，不僅有中庭還有日式包廂，在日本家屋中吃洋食別有一番趣味。如今，北極星蛋包飯在大阪地區已有十幾家分店，另外在京都祉園也設有分店了。【北極星蛋包飯心齋橋本店】【オムライス発祥の店】【店內牆上名人來店紀念簽名】【店內有日式中庭】【也有提供日式包廂】　　雖然叫做洋食（ようしょく）但卻都是真正的日本料理，它們受西方飲食影響，通常源自歐洲菜色，所以料理名字多為外語音譯並以片假名寫成，如「オムライス」名稱即為法文omelette與英文rice所組合。17世紀以後，日本幕府開始鎖國。來到19世紀鎖國政策告終，為了振興日本，明治天皇宣布明治維新，學習西方事物，而西方的飲食文化也成為其中一環。【「北極星蛋包飯」菜單】　　由於當時日本對西方菜餚資訊缺乏，加上要配合本土口味，初期是以改動西式食譜為主。由於西方菜價格高昂，一般百姓無法負擔，直到二戰之後西方食材普及，洋食開始逐漸被日本民眾接受，經過多年發展，洋食已有如蛋包飯等的獨有菜色，成為日本料理的專門分支。【雞肉蛋包飯】　　北極星菜單上列有各式蛋包飯，雞肉蛋包飯（チキンオムライス）一客 780円，不僅是店內招牌，也是日式蛋包飯的創始菜色。在「パンヤの食堂」的年代，有一位常客因為胃不好，只能點歐姆蛋和白飯等口味清淡的食物吃。西元1925年的某一天，老闆北橋茂男先生為了鼓勵這位特別的顧客，於是設計出了一道歐姆蛋皮包覆雞肉炒飯的貼心料理，味道清新不膩而且吃起來柔軟順口。【歐姆蛋皮內包炒飯】　　客人吃了之後非常開心，而這道新料理開始逐漸聲名遠播，也有了專屬的名字：オムライス（蛋包飯）。拿起湯匙劃破金黃軟嫩的歐姆蛋皮，顯露出粒粒分明的番茄醬雞肉炒飯，搭配紅色番茄醬汁，口感溫柔滑順，滋味清新不膩，北極星蛋包飯似乎仍保有那份獨特傳統的貼心味道。【番茄醬雞肉炒飯粒粒分明】 ________________________________________ 　　既然本篇以日式蛋包飯為題，這裡再來補充比較一道跟蛋包飯很像的料理「天津飯」，這是我在大阪連鎖餐廳「大阪王將」第一次吃到的有趣料理。因為看菜單不知道天津飯是啥所以才點來試吃，結果眼前上桌的是一大碗像光頭的東西…… 【大阪王將「天津飯」】　　這碗東西令人傻眼又覺得非常有趣，直到我拿起湯匙直搗黃龍，這才曉得裡面包的又是炒飯，而外面那層則是蛋皮。厚厚的蛋皮內包蟹肉炒飯再淋上勾芡，此即為特別的日式中華料理「天津飯」。【天津飯斷面秀】　　日式中華料理跟洋食一樣，也是由日本人模仿中國菜然後再發明改良，成為日本料理的專門分支。中國天津當地並沒有類似的中華料理，據考證在天津飯發明當時，是使用了著名的天津小站鎮稻米而得名。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.98.199 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1474089487.A.6BD.html ※ shonn:轉錄至看板 Food 09/17 13:18 ※ shonn:轉錄至看板 travel 09/17 13:19

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kevin416

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bigdi

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