[食記][東京] 壽司大~11月搬遷前一定要吃一次消失

看板Japan_Travel作者alex6609時間8年前 (2016/07/08 10:33)推噓11(12推 1噓 6→)

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店名：壽司大地址：東京都中央区築地5-2-1 築地市場 6号館營業時間：5:00～14:00 休日：日曜・祝日・不定休推薦食物：店長おまかせセット最低消費：2600 官網：http://www.tsukijigourmet.or.jp/22_sushidai/index.htm 圖文版：http://worldcj.blogspot.tw/2016/07/201611.html --- 眾所皆知，築地將在2016年11月從現址搬遷到豐洲，場內市場會跟著過去，場外市場則維持不變，換而言之，想體驗場內市場這種懷舊狹小的氛圍只剩下沒幾個月了，搬去豐洲的壽司大、依舊還是壽司大，但絕不會再是你我記憶中那濃濃昭和氛圍的壽司大了。為了本次的壽司大特攻，特地住在離築地走路5分鐘的銀座キャピタルホテル，住宿費也超便宜，三人房一晚含稅只要8970円。【東京築地】銀座Capital Hotel Annex！超值三人房～走路就到築地 http://worldcj.blogspot.com/2016/06/capital-hotel-annex.html 日本時間清晨02:30就起床，台灣時間01:30，算起來根本就沒怎麼睡。抵達壽司大的時間剛好03:00，今天是星期一，前方卻已經有10人在排隊，我們一行三人剛好是11~13號。壽司大每批入場人數是15人，我們剛好趕上第一批的末班車。壽司大早上05:00開始營業，大約四點就會有人出來登記人數和整隊。此時他會詢問用餐人數，排在我們後面的14號和15號的兩位香港人可能是誤解對方的意思，日文應該也聽不太懂，就回答店員「兩位」。但後來聽他們聊天談話，他們以為店員問還有幾位，所以回答兩位，除了現場的兩位外還有兩位未到，因此總共有四位用餐，但是店員應該是認為只有兩位。另外兩位印象中是接近五點才到現場，中國人常見的排隊解壓縮相當不可取，所以我們也沒有要幫忙講話的意思，請各位台灣同胞不要學這兩位香港人的行為。 05:00要進場時，從兩人解壓縮變成四人的香港遊客們當然就被擋在門外了，因為裡頭15人的位子剛剛好，沒有多兩個位子給他們，就讓第二梯次的頭兩位遞補上來了，看店員的講法應該還是有讓他們排第二梯次，不過就得在外面多罰站50分鐘了。壽司大只有吧台座位，眼前就是冰櫃，師傅會一個一個現場捏給顧客。最為前方的小平台即是放壽司的地方。應該是鮪魚吧，這個油花真的超誇張的！！！壽司大只有兩種選項１．店長おまかせセット　４０００円２．にぎり寿司　２６００円不過都已經從凌晨三點排隊到現在了，應該不會有人選擇2600的套餐。看看貼在菜單旁的貼紙，什麼米其林、tripadvisor、食べログ都有，只能說壽司大這間小小的壽司店根本就是日本的代表，不管哪國的旅遊書都會提到他。壽司大從11月2日起停止營業，預計11月7日在豐洲重新營業，雖然豐洲市場外觀設計圖已經在網路上看的到，但裡面實際上會是什麼樣子大概只能到時才知道了。一開始除了上熱毛巾外，會先給一小陀薑片。等了這麼久，光單吃薑片都覺得好吃。熱茶～有壽司大的字樣，不知道哪裡有賣？第一道：微溫的蛋捲～說認真的，蛋捲應該不是他們的強項，外面的松露蛋捲比較好吃，不過也不錯了。溫暖的味噌湯～裡面是有魚料的！五月底的東京，清晨其實也只有15~16度，來一碗味噌湯超棒的！第一貫～黑鮪魚。今天替我們服務的是很親切的二代目店長，不愧是每天接待世界各地的觀光客，各種語言都會講一點。現場手捏的壽司我還是第一次吃，微溫的手感、不緊不鬆恰到好處的醋飯，真的難以形容的好吃，和美登立之類的餐廳真的有差。（雖說是黑鮪魚，但應該是菜單上的大トロ）第二貫～比目魚。其實我也不是專業美食家，我只能分辨好吃不好吃XDDDD 各種魚料口感的確是不同，但是要我描述箇中差異實在是太難了.....只能說～好吃！第三貫～金目雕。第四貫～海膽軍艦。我超愛的！鈴木水產都十點多才開，讓我一直沒機會去吃.... 第五貫～竹莢魚。本日個人最驚豔就這一貫了！！八千代炸竹莢魚根本王道，但竹莢魚握壽司也超好吃的～【東京築地】黯然消魂當之無愧！とんかつ八千代 http://worldcj.blogspot.tw/2013/09/blog-post.html 第六貫～北寄貝。店長剛拿起來的時候還特地拍了一下，讓我還疑這北寄貝是活的...... 第七貫～鮪魚。上面有一點芥末，不過基本上這次整個吃下來都不需要沾醬油。第八貫～鐵火捲和蝦卵捲。一次就是四根！（不過這組上菜時店長沒說裡面是什麼）我一直拍照吃超慢，這組鐵火捲是另外的廚師統一做的，所以一次就是全部人一起上，難得拍下了兩貫同台的畫面，不然店長都會等我吃完才上下一貫。第九貫～白帶魚。第十貫～星鰻。第十一貫～自選！由於第一貫店長說是黑鮪魚，我就選了大トロ，事實證明---第一貫就是大トロ！（黑鮪魚鮪魚腹）不然我應該會再點一貫竹莢魚（鰺、あじ）..... 友人點的鮭魚。第十一貫～大トロ。還是好吃阿！從05:00進場，一直到吃完出場大約50分鐘，團進團出，因此要第一批15人全部吃完才會換第二批。最後的最後，如同開場白，在築地的壽司大只剩沒幾個月，要吃濃濃昭和氛圍的壽司大一定要趁現在！現在不去以後就沒機會了～【2016年築地壽司大攻略】由於壽司大可以說是一個全球化競爭相當激烈的地方，因此必定要預先規劃行程，先描述一下目前2016年5月底的狀況：１．5/28周六早上07:00抵達，已擺出『受付終了』。２．5/30周一我們05:45左右吃完出來，已擺出『受付終了』。３．5/30周一早上03:05第一輪15人即額滿。４．壽司大每組15人，每一輪約50~60分鐘，推測一天只接10組左右，約150人。由於築地即將搬遷全球皆知，要吃壽司大就要和包含當地人在內的全球觀光客競爭，而且會比往年更多人，可以確定的是搭第一班地鐵（約05:30）一定來不及，很可能只看到『受付終了』。因此要吃到壽司大，又不想在外久候罰站，建議衝第一輪，有以下八點建議事項：１．凌晨三點前抵達壽司大（可住鄰近旅館或搭計程車）衝第一輪【東京築地】銀座Capital Hotel Annex！超值三人房～走路就到築地 http://worldcj.blogspot.com/2016/06/capital-hotel-annex.html ２．清晨四點半前抵達，應該還排的到，大概中午才進得去吧。３．攜帶雨具４．手機、平板充飽電，打發時間５．可攜帶報紙，累了鋪在地上坐下休息６．吃完不要排行程，直接回旅館休息到中午７．注意築地休市日期８．避開周末假日每天排隊的情形都不同，（2011年311後曾經不用排就進去了...）上述的建議事項是最保險的方式，祝福大家都能吃到最後的築地壽司大！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.100.102 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1467945209.A.DD8.html

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chrisxmen

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推

AIM120C5

07/08 11:44, , 2^F

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fanrei

07/08 12:08, , 3^F

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