[食記] 罐頭爌肉的口感？！大久保麵屋花火

看板Japan_Travel作者Sherlock56 (三少爺的筆)時間8年前 (2016/06/09 16:45)推噓6(6推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1NMInpGe ] 作者: Sherlock56 (三少爺的筆) 看板: Food 標題: [食記] 東京以為我沒吃過爌肉嗎？麵屋花火時間: Thu Jun 9 16:44:30 2016 餐廳名稱：麺屋はなび新宿店消費時間：2015年/6月地址：東京都新宿区大久保2-8-16 コスモビル1F 電話：03-6278-9995 營業時間：11:00~14:00 18:00～21:30 每人平均價位：800元日幣到1000元日幣左右可否刷卡：否有無包廂：無推薦菜色：トロ肉のせ和え麺 ============================================================== 滷肉太甜網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/110628524 ============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1465454122-3525240387_n.jpg

個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：麵體★★★★★★☆☆☆☆ 湯頭★★★★★★☆☆☆☆ 配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 份量★★★★★☆☆☆☆☆ 有時候在日本的街頭走久了，不難發現很多國名會被拿來當裝飾或形容詞。例如像尼泊爾料理，不少餐廳都會寫成尼泊爾印度料理，但其實大多都是印度料理，有的連尼泊爾餃子都沒有。而在池袋有名的一家中華料理叫台北夜市，裡面的辣醬燴蝦仁，我在台北的夜市裡面根本沒見過。諸如此類的還好多好多，像是甜的膩人的越南菜，還有一點都不辣的泰國菜。我常想，那些地名或者是國名，有時候會不會只是裝飾，裡面的的確確是被日本文化所改變的料理。不過說真的，這些改良過的味道，有的還真的蠻不錯的。例如像泰國菜，有的味道變的更圓潤，或者像印度菜，有的味道變的更柔和。 https://pic.pimg.tw/junespring/1465454115-621995535_n.jpg

離開池袋到大久保周圍開始新的旅行，我才發現我已經離開池袋好一段時間了。附近有一家最高分的麺屋はなび，寫著元祖臺灣拌麵。我仔細看了看，臺灣很少放生蛋黃阿，也沒有那麼多材料。後來我再看了一下，原來是以臺灣風的肉燥作主打。可是那肉燥，我怎麼覺得有點像打拋豬肉。很多去名古屋玩的人應該聽過名古屋的名物是臺灣拉麵，據說典故是這樣的，這個由來是由名古屋味仙的老闆講的。因為名古屋的機械工業發達，在日本的大正和昭和初期不少台灣的勞工來這裡工作，也因此名古屋有不少台灣移民的後代，想當然這個老闆也是其中之一。有一次他陪父母到台灣探親，吃了台南擔仔麵後就一吃成主顧，回到名古屋後就想賣這樣的麵。可是那時候日本什麼都有，就是買不到芫荽，這位老闆就用辣味取代芫荽，就是現在的名古屋名物臺灣拉麵了。不知道是不是過了尖峰時段，過去的時候一個人都沒有。我在旁邊發現了一個排隊的角落，感覺尖峰時段應該不少人排隊的樣子。所有的麵都可以選份量，如果不想吃那麼多的朋友，可以選少量的，還可以加送半顆蛋、海苔或蔥。營業的時間最晚到九點半喔，如果太晚就沒得吃了。價位的部分大多都是800日幣到900日幣左右，我本身不是很愛吃辣，至少今天不想吃辣。我看阿看的，看到了不辣的麵，上面又放了三塊很像爌肉的肉。我想起了彰化老家的爌肉飯，便點了下去。這邊是寫臺灣拌麵的吃法，就是上面有很辣像打拋豬肉那個。最後一項桌上有昆布醋，就是白醋加上昆布，裡面放一根生辣椒，有機會不妨回家做做看。我很喜歡看店裡面的廚房，我發現麺屋はなび的廚房還蠻乾淨的，如果是乾麵的話，會看到廚師們拿著碗在這邊拌阿拌的，先幫你拌好湯汁。麺屋はなび好像有得過拉麵界裡面的乾麵新人獎第一名呢！下面這七個人來頭應該不簡單。トロ肉のせ和え麺：900日幣。其實就是金峰魯肉飯的乾麵加上爌肉，竟然賣我台幣快270元？！開玩笑的，其實也沒有那麼糟糕。首先它的麵體跟二郎拉麵的麵差不多，是粗麵且很有咬勁，我覺得煮的功夫略勝二郎一點。吃起來麥香也夠，算是很令人難忘的口感。雖然是乾拌麵，裡面幫你拌好的湯汁也不少。廚師拌麵的功夫很棒，麵幾乎都沾上了湯汁。這裡拌麵的湯汁不會太鹹，有著濃濃柴魚的鮮香，鹹度適中，搭上了昆布醋更有畫龍點睛之妙。推薦度：★★★★★☆☆☆☆☆ 整體來說，我是不是忘了說上面的爌肉呢？其實這個叫トロ肉，這邊就以爌肉代稱。爌肉的部分有點可惜，雖然入色深，也滷的很軟爛。但有點太過於甜膩，吃起來有點膩口。但吃的出來花了不少時間滷的，因為油脂都被滷掉了。對日本人來說，或許是煮的很透的角煮，已經算很不錯了。可是跟臺灣的爌肉比，醬香不足，肉汁不夠，肉味也不多，可能在台灣只有罐頭爌肉等級吧。但在日本這裡，能吃到這樣的爌肉，其實已經算很不錯了。喜歡粗麵跟魚介風味的朋友，我覺得可以來試試看。店名：麺屋はなび新宿店地址：東京都新宿区大久保2-8-16 コスモビル1F 電話：03-6278-9995 營業時間：18:00～21:30 個人平均消費：800元日幣到1000元日幣左右對我來說：拌麵的麵體很有彈性，魚介拌麵汁鮮香，爌肉的部分有點偏甜，喜歡魚介鮮香跟粗麵的朋友可以試試看適合去的時間：晚餐後吃完要消化多久：一個小時左右延伸閱讀日本百大拉麵收集中 http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599 -- 所以是不是我的錯覺？我怎麼覺得東京池袋的街頭披薩店，有彰化阿璋肉圓的味道..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 153.205.4.63 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1465461875.A.428.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (153.205.4.63), 06/09/2016 16:45:16

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keinchang

06/09 17:05, , 1^F

06/09 17:05, 1^F

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keinchang

06/09 17:09, , 2^F

06/09 17:09, 2^F

我應該知道你說收攤的是哪一家，應該是在池袋附近的一家臺灣料理店

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justloveaki

06/09 17:31, , 3^F