[食記] 茨城鮟鱇鍋料理：山翠
店 名：山翠
地 址：茨城県水戸市泉町2丁目２番地40号
營業時間：AM 11:00～PM 2:30 // PM 5:00～PM 9:00
休 日：星期二固定店休
推薦食物：鮟鱇鍋
官 網：http://www.sansui-mito.com/index.html
照片請參閱網誌：
http://akatsuki-tatsuko.blogspot.tw/2016/03/blog-post.html
最近也許是茨城開航的原因，茨城的詢問度似乎變高了。
說到水戶的話可能很多人會想到梅花、納豆等等，
其實茨城還有一項特色料理─鮟鱇鍋。
在日本有著「西河豚、東鮟鱇」的說法，
最普遍見到的烹調方式就是拿來煮鍋物。
而鮟鱇鍋在茨城特別流行，
有機會在時令季節(鮟鱇最好吃的時候是冬季)到茨城的話不妨前往一嚐。
我們這次前往用餐的店家是水戶車站附近的「山翠」，
從水戶車站走去約20分鐘，也有公車可以到達。
(這個距離對我們來說是算近啦ww)
點了鮟鱇鍋之後送上餐具，碗是可愛的魚造型，杯子上也印了鮟鱇。
另外加點了醋漬鮟鱇魚肝，味道十分濃郁鮮美。
鮟鱇魚為了在春天產卵，會在冬天逐漸的囤積養分，
肝臟在1月-2月的時節是最為肥美的。
產卵過後肝臟會縮小，味道也會減弱。
除了魚肝之外還點了納豆道樂，以水戶名產納豆拌上海鮮及鵪鶉蛋，
這納豆吃起來沒有臭味，反而還有一種類似炭焙的香味，令人意外。
會讓人覺得「啊，原來納豆也能這麼好吃。」
鮟鱇除了魚骨之外，其他部位通通都能食用，
這一盤中就包含了所謂的鮟鱇七道具：
肝、鰭、卵巢、肉、胃、鰓、皮
點鮟鱇鍋的話還會附上一張鮟鱇鍋的吃法：
先將店家特製肝味噌取適量加入湯頭中，再依序放入一半的蔬菜、魚肉等，
稍煮至蔥段軟化後就可以吃了。
富含膠質的鮟鱇魚，魚肉吃起來相當有口感。
魚肉本身的味道並不十分突出，吃起來有點像是極為Q彈的鮢過魚。
其他內臟也是都富有咬勁，清甜好吃。
煮過魚的湯頭也是精華，雖然口味上有點偏鹹，
但是鮮美的味道還是讓人忍不住多喝上一碗。
餐後請店家幫忙煮雜炊，充分利用這湯頭的美味。
不得不說這雜炊真的好吃！即使我們都已經很飽了，還是吃個精光。
ご馳走様でした！
用餐時間：2015.10.24.
店家資訊：
あんこう鍋 山翠
官網：http://www.sansui-mito.com/index.html
TABELOG：http://tabelog.com/ibaraki/A0801/A080101/8000057/ (綜合評分3.51)
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