[食記] 京都第一烏龍麵店─山元麵藏

看板Japan_Travel作者andy3020 (:+:One PEACE:+:)時間8年前 (2015/12/17 17:01)推噓10(10推 0噓 7→)

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店名：山元麺蔵（やまもとめんぞう）地址：京都府京都市左京区岡崎南御所町34 營業時間：[一・二・五・六・日・假日] 11:00～18:00 (L.O) [三] 11:00～14:30 (L.O) 休日：星期四・每月第4個星期三 (如果此星期三是假日則改為隔天公休) 推薦食物：牛肉牛蒡烏龍麵、炸牛蒡、炸雞最低消費：1000日元以上官網：tabelog : http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002504/ 附上個人facebook相簿連結，不用FB帳號也可看，對照片有興趣的朋友可以點此網址: https://goo.gl/DG2ry4 ---- 京都10天自由行的第4天，我終於來到了向隅了兩次的烏龍麵店─山元麵藏，山元麵藏目前在tabelog的分數為4.01，我查過了在京都它是第1名的烏龍麵店無誤，而在全日本的烏龍麵店則是落在第6名，比我之前查到的還要低一點。不過不管如何，這都是我此生吃過最棒的烏龍麵店。山元麵藏的開店時間為上午11點，當天我為了避免久候，我便在10點10分左右就到了，這時店員剛好在邀請早到的客人先進店內等候，我是最後一名可以進店的客人，因此還有位子可以坐著等候，店員先端上了溫麥茶請我們喝，約10點30分的時候，店外的就聚集了一堆客人了，早到果然是對的。11點時準時開店，等候約10分鐘後我的餐點就來了，以下是當時邊吃邊寫下的心得: -- 牛肉牛蒡烏龍麵 : 湯頭用的不是普通的柴魚，明顯的高級柴魚味(本枯節之類的高級柴魚)，味道超級濃厚的柴魚香，還帶有很棒的煙燻味，超級好喝。牛肉油花還好，肉的口感不錯，咬久會有出現很棒的牛肉香氣。麵湯裡還有片狀的牛蒡，增加了不錯的纖維感，牛蒡味道不會過重，淡淡的香氣。烏龍麵的外圍吸收了湯汁所以略軟，中心則保留了很棒的勁道，即使我拍了很久的照片還是很有口感。這碗烏龍麵非常好吃，色香味俱全。加點的炸牛蒡沒有牛蒡的纖維感，而是類似未炸透的地瓜片，還保留了一些韌性，牛蒡外衣薄香酥脆。一旁的沾料是咖哩粉，一起吃讓我眼睛一亮，除了牛蒡本身的香氣還多了咖哩香，去除了油膩感，超好吃。加點的炸雞用的應該是雞胸肉，但是非常多汁，口感有彈性又不失雞胸肉的鬆軟。擠上檸檬汁後，解膩之餘，檸檬的香氣和酸味幫助再次開胃，也讓炸雞的口味多了果香的層次。最後店家招待的杏仁豆腐口感像是有彈性的奶酪，冰冰涼涼的，還帶有一點點可爾必思的香味，好吃。老闆娘看我吃的汗流浹背，後來還倒了一杯冰麥茶，以及從冰箱中拿了冰紙巾給我，店員看我點了很多，也過來問我有沒有吃飽，付帳時也一直向我道謝，我說了一句「とても美味しかったです(非常美味)」後，他們都笑了。 -- 後記:山元麵藏是家好店，除了料理好吃之外，店員給我的感覺也很好，他們會關心客人的喜好和一些小動作。對我來說，一家好的餐廳除了供應美食，服務人員也是重要的一環，山元麵藏讓我體會到賓至如歸的感覺，下次我一定會再來訪!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.233.174.74 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1450342875.A.99B.html

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wwokeb

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chia0714

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12/17 18:08, , 3^F

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