[食記] 上野必吃半熟炸牛排青葉あおな霜降黑毛和牛

看板Japan_Travel作者jokerjoe (JokerJoe)時間8年前 (2015/09/24 12:50)推噓8(10推 2噓 10→)

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好讀圖文版 http://tannippon.blogspot.jp/2015/09/aona.html 這幾天工作忙，加上還要搬家的事情，比較沒有時間寫部落格。但是只要一閒下來，搭電車放空，就又會開始想說有沒有什麼好題材。一想到就會很激動的想要跟大家分享。所以說，又是吃的，真抱歉。想跟大家談談對於生肉的看法。日本的飲食文化裡缺少不了生肉，台灣人最熟悉的就是生魚片囉。日本的生魚可以單吃，可以放在小飯糰上變成壽司，放在碗公上變成丼飯，煙燻一下加在義大利麵裡又變成和風義大利麵。我的部落格裡也介紹過超美味壽司和海鮮丼飯，被我推坑的都說讚。但今天要談的不是大家習以為常的魚類生肉，而是陸地上的動物。我剛來日本的時候，對於吃，第一個最衝擊的就是─生火腿（生ハム）。大家都知道火腿是豬肉去加鹽熟成，加熱的過程中會熟透，可是日本人的火腿，是生的。他只鹽漬煙燻，不加熱的。 (可能是跟歐美的生火腿一樣吧，但味道上仍然有區隔喔) (日本也是有熟的火腿啦！各站\) 火腿切成一片一片薄薄的，因為是生的，所以是透明的!! 粉紅透明色系，加上旁邊還有白色的油花。只能說，很驚悚啊。老實說我當時實在是不敢吃，無法擺脫掉「自己是在吃生肉」這個固有觀念。 (但生魚片就可以，很奇怪吧) 但吃一口後，我就愛上了。倒也不是說吃一口就驚為天人還是什麼的。他的口感還是跟生肉一樣，嚼起來，就有那種沒煮熟的肉的彈性。味道嘛，其實就是鹹鹹的，加上一點腥味和臊味。聽我這樣講都不想吃了吧。先別走啊夫人~~~~~!! 大家吃過臘腸吧，或是皮蛋，鹹蛋，就很像那種感覺。你知道他就有那個腥臊味，可是那個腥騷味反而成為重點讓你忘不了，停不了，想吃，想吃，接著吃，好好吃哦。翻成台語就叫做ㄙㄨㄚˋ嘴。注音文抱歉(>_<) 日本人會把這種生的火腿放在沙拉上，義大利麵上，三明治裡，披薩上，比較忠於本格西洋料理的店，他的生火腿就會比較歐洲一點，稍鹹，騷味比較重，比較硬，比較油一點。日本式的生火腿就是反過來囉，比較濕潤，各大超市都買的到(還是鹹啦)。我自己現在則是很常買，切一點生菜，再切一點鳄梨做成沙拉吃掉。好吃喔!! 其他生肉像是馬肉的生魚片(馬刺し)、甚至雞肉的生魚片(鳥刺し)在日本也不是什麼罕見的料理。普通的居酒屋作為下酒菜，幾乎都是必備菜單呢。講完豬肉來講牛肉，半熟的牛肉嘛，受西洋文化的影響，全世界各地都會講幾分熟幾分熟，也沒什麼稀奇了。拖了好久才要進入今天的主題，半熟炸牛排。先來看看圖片。對的，他的牛排不是煎的，是炸的。像炸豬排一樣炸但卻又讓他裡頭生嫩嫩的。我知道大家看到這張圖片，肯定是一半的人覺得好像很好吃!想試試看，肯定有一半的人覺得很噁心，唉哦不敢吃啦。如果你是後者，對不起啦這篇文章到最後也不會介紹熟食的所以...(>_<) 那如果你是前者的話，就跟我一起來當老饕吧＼(^o^)／這間店位置很方便，就在上野，大家最喜歡的アメ横裡頭。離去上野公園也是走一下就到了。如果你的行程沒有辦法來到上野，他在涉谷也有分店。目前全日本就只有這兩家了。 (上野這間是本店喔) 先來看看店面，是的，必須排隊。為什麼會這麼有名呢，是因為日本重量級美食節目，國王的早午餐（王様のブランチ）曾經介紹過。很多日本人慕名而來。雖然說要排隊但因為他只是定食，而且店裡的氣氛也不是那種，可以讓情侶可以談情說愛的地方。來的幾乎都是老饕吃飽喝足了就走，所以排隊大概十到二十分鐘就可以進去。菜單則是長這樣。這間店用的全部都是國產牛肉。依照牛肉的等級還分成三種定食。「あ」国産牛 1,250円(税別) 「お」黒毛和牛 1,480円(税別) 「な」霜降り黒毛和牛1,680円(税別) ミックス（数量限定）1,400円(税別) 我的這個照片上，是最後一個「綜合定食」要注意的是，綜合定食不是讓你三種都吃得到，他只有「あ」「お」兩種混起來。最高級的霜降黑毛和牛，並沒有在裡面。我也是覺得很扼腕...Orz 順便一提他的沙拉也很新鮮，不是像炸豬排那樣只給你高麗菜。他的沙拉是所謂的ベビーリーフ，意指稱野菜還不超過10-15cm，還很幼嫩的時候就把他摘下來，混合各種品種，做成沙拉。比起普通的沙拉會比較有「菜」的味道，味道像鮮打生菜果汁這樣。有些人可能不喜歡，但我自己是覺得吃了油膩的炸牛排再配上這個菜，會讓我自我安慰覺得我也是有在吃平衡吃健康啦XDDD 接下來要談到牛肉本身，跟你說，真的很脆。你看他外面那一層麵包粉這樣薄薄的，他其實外頭炸得又香又脆。不愧他號稱炸牛排，這是我第一口吃下去的感想。開始咀嚼之後，才會感受到牛肉的鮮味，還有牛脂融化在你口裡的味道。濃郁又香甜(你以為是賣牛奶啊XDD) 我問了店員最推薦的吃法，他說上頭放一點哇沙米，再沾一點醬油吃。哇賽日本人不管吃什麼都跟生魚片的吃法脫不了關係w 照著做，才發現這邊的哇沙米不一樣!! 他的不辣會讓你驚奇，但他的香味又會讓你捫心自問，至今我吃過的哇沙米究竟是參了什麼在裡面。坑爹啊wwww 我也是第一次吃到這樣的哇沙米，不辣且濕潤，據說是剛磨起來的哇沙米。醬油與牛肉保持著一個絕妙的平衡，哇沙米提味但又不搶戲。上面那一格則是香蒜橄欖油，又香又油好罪惡啊~~ 旁邊也有附普通的岩鹽，單純的鹽則可以把牛肉的甜味更帶出來。差不多要打完收工了，這間店純粹就是為了吃，而存在的店。沒有辦法追求他跟高貴很漂亮很有氣氛很適合把妹。但是如果你是老饕，你會滿足的。如果你是一個人，如果你是女生一個人旅行，來這間店也沒問題，他有吧檯，可以讓你一個人默默地吃，慢慢地感受你的小確幸。不用在意別人的眼光喔。那麼就下次見囉~好餓喔，來去吃大學芋了~掰掰 (*∀‘*) あおな東京都台東区上野6-5-7 JUNビル 1F 離御徒町駅188m 11:00～23:00(L.O.22:30) 午餐営業、晚上10點後也可以進去、星期天也營業無休予算 [夜]￥1,000～￥1,999 [昼]￥1,000～￥1,999 -- Sent from my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 126.236.135.28 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1443070226.A.587.html

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