[食記] 東京上野秘苑炭火燒肉

看板Japan_Travel作者Moodys (把你放在我心底:))時間9年前 (2015/06/18 14:42)推噓29(29推 0噓 17→)

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店名：秘苑炭火燒肉地址：東京都台東區小島2-14-6 ダイヤパレス1F 推薦食物：特殊部位都是必點官網：http://www.ueno-hien.jp/(可email定位) 圖文版 http://lavie-lorien.blogspot.tw/2015/06/blog-post.html 這次帶家人來東京有個非常重要的任務，一定要吃到好吃的和牛燒肉。第一次吃高級牛，沒有選擇最知名的敘敘苑，而是另一家也很多人推薦的秘苑，據說CP值高太多，不過位置跟敘敘苑相比當然是較不方便，要到新御徒町站再稍微走3分鐘，剛好又下雨走錯方向又讓我們多走了一些路，但吃完後真覺得不虛此行啊！日本的餐廳幾乎都有供應冰水和熱茶，所以只有我和小麥爸點了飲料，我的梅酒沙瓦非常好喝，搭配烤肉清爽開胃，不過不愛喝酒的我只那麼一點酒精也是喝的臉熱呼呼的，喝完後猛灌冰水XD，小麥爸點的則是汽水，好像只有一種口味。小小的炭爐，裏頭的備長碳燒得正旺，兩小時吃下來火力不減，但又不會過熱到一下子就把肉烤焦，可見好炭對烤肉來說真是重要啊！服務生會看網子黑了就會馬上換，服務十分周到。厚切牛舌在一般燒肉店少見，難得來一趟當然要點高級的版本。厚切的牛舌是比較後頭的部位，咬勁足，肉汁也比牛舌前端多一些，薄切通常不能吃太熟，厚切的就可以稍微熟一點，不過熟度還是要拿捏好，畢竟好吃的牛肉過熟就老。口味有分鹽味和柚子，不愛吃鹹的我點了柚子，醬汁就是另外給的，但肉旁還是放了一小塊黃檸檬可以另外加酸度，另外再搭配切的極細的青蔥絲。大剪刀對我們來說有點多餘，因為不切大塊吃得很過癮啊！後來就拿來剪小人兒的食物。牛橫膈膜，普通和特上差兩倍價錢，一時誤點了普通的，據說上等橫隔膜的油花更均勻，吃起來更嫩，現在想起來真是可惜。不過這普通的橫隔膜也很不錯了，這裡的肉有些會有稍微醃過，吃的時候就不用另外沾醬，不過店家附的醬汁有個是柚子醬，酸酸的很搭肉。大蔥也很好吃喔，日本的大蔥稍微烤一下甜味就會出來，不像台灣的蔥有嗆辣味，我也很喜歡，可惜在台灣賣很貴@@ 幫小人兒的海帶蛋花湯，他不怎麼捧場(又是不乖的一個晚上...)，對我來說有點過鹹，不過日本的口味幾乎都是偏鹹的，也許在他們口中算很清淡的了。小麥媽不太吃牛肉，所以我們一開始就先點了鹿兒島黑豬五花，後來她發現這裡的牛肉好吃也跟著我們吃了:p不過這道也沒白點，就是肥肉多了些，大部分都進了小麥的肚子。有先做過功課的山海拼盤，種類很多十分豐盛，甜蝦、干貝都很大份量，尤其這干貝真是大塊頭，微炙好甜，怕吃生的可以再切成兩半再烤熟一點，還是一樣多汁。蔬菜類也都很新鮮，美中不足的是上頭的醬汁...我真的很不愛烤肉醬，尤其加了醬汁的蔬菜比較難烤，下次應該會單點干貝+蔬菜拼盤，蔬菜的種類會更多些。和牛中最高等級的A5，總算上桌了，怎麼能讓人不讚嘆呢？稀少部位的肉價位都在2000 円以上，限量販售，所以要點要快啊！這道是特上肋下肉，2800円有六大片！在台灣應該要2800元吧！就是這道肋下肉讓小麥媽說原來牛肉可以這麼好吃，我們這些朝思夢想的愛肉一族更是滿口的感動。油花如此豐富，不能像最前面的牛舌一樣厚切，而是大概1公分左右的厚度，兩面翻拷鎖住肉汁後就可以享用，超級鮮嫩，不虛此行啊！！！是我認為這天最值得的一道菜色。山海燒的蔬菜不多，所以我們也點了一份沙拉，醬汁有種特別的味道，酸酸甜甜的，應該是水果類的醬汁，沙拉的菜很多，這邊沒有包烤肉的生菜，所以後來都是配著這份沙拉吃肉。不過不知道為何要用這麼大片的鋁箔紙包外面咧？牛肉石鍋拌飯是點給小人兒吃的，結果他很不乖的一直爬上爬下，後來幾乎都大人吃掉。秘苑有點韓式烤肉的fu，所以這道稍微偏韓式，但沒有很辣，分量一人分一小碗還吃不完，早知道就單點白飯就好啦。雞腿肉也是有醃過，滿嫩的烤到全熟也不會硬，不過跟和牛比起來當然輸多了XD 嚴選秘苑燒是這的招牌，一定要來試試看的，一整塊的牛排，部位是牛腩，厚度比厚切牛舌還要更厚，油花多一些，靠邊邊的油脂會比較多，所以也是入口即化，在烤爐上可要顧好不然是會發爐的！這份要價2000円，以份量來說根本就是菜市場的價格，高級餐廳的品質啊~~ 因為要一邊應付不安分的小人兒，又整握了燒烤大權，其實前面的肉我沒吃很多，又很想要把稀少部位一網打盡(事實上差遠了)，所以最後又加點了兩道菜。鹽味薄切牛舌大夥一致覺得不過癮，我想應該是由奢入儉難，吃過了油脂豐富的部位後，這種薄薄脆脆吃口感的牛舌前端就不合我們胃口了，很可惜因為這道其實也滿貴的:p。最後一道則是A5特上腱子肉，超級大片比我手掌還長，可以選擇1~3片，因為小麥媽已經吃不下了所以我們剩下三人一人一大片。腱子肉是前腿的跟部，運動很多所以會稍微硬一些，通常都是拿來滷牛腱，而且要魯到軟透才好吃。第一次吃到生鮮用烤的還真是特別，滿有咬勁的，雖然還是輸肋下肉一節，不過拿來當Ending也不錯囉！最後會附上脆皮巧克力冰淇淋及熱茶，飽到差點吃不下冰，美好的一餐完結：) 這一餐吃了多少錢呢？四個大人總花費20109円，點餐時完全沒考慮價位，付錢時發現吃太少哈哈！不過真的是已經吃不下了，話說我們隔壁桌一樣是台灣人，只有兩個但看來點了所有的稀少部位，滿桌紅通通的看起來真是羨慕啊！這次的遺珠之憾：帶骨牛小排、特上橫膈膜角切、上等里肌肉、上等五花肉...竟然這麼多好料都沒嘗到，看來一定要再來的啊！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.202.83.65 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1434609772.A.869.html

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ParkerTsai

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Moodys

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