[食記] 東京築地市場─八千代海鮮天ぷら

看板Japan_Travel作者airpretty (去了一個很遠的地方)時間10年前 (2014/04/23 14:11)推噓11(11推 0噓 5→)

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有照片的網誌 http://cafuca2.pixnet.net/blog/post/173833305 早晨起床，窗外氣溫果然如前夜氣象預測的那樣低！路旁積起了雪，還要去築地市場排長長的隊？ (跨階上的白色不明物體就是雪+霜...) 冬天吶，總是讓身體過虛的我全身都冰冷，體貼的老公（其實也覺得太冷）已經決定放棄一起床就冒著冰冷空氣排隊的名店，畢竟承受這些代價太高了，加上人生以維護最高生活品質為目標，還是等待天氣溫暖點，比較適合享用生魚片與握壽司的味覺饗宴，難得貼心啊。不過，我也已準備好熱食的口袋名單，煮付、塩焼、天ぷら各有各的招牌，到築地市場就是想把海鮮的鮮味嘗到過癮，不必過度烹調醃製，越能吃出原味越好，天ぷら成了我們的選擇。目前來說八千代跟小田保都是天ぷら的高分老店，但印象中「築地魚河岸三代目」的主角樣版真人─ 小川貢一先生，曾推薦過在築地市場內最豪華美味的海鮮料理為江戶時代創業的「八千代」，能滿足在築地市場長年努力的男人們的口味，多麼引誘人的評論。不由自主地，雙腳就走進店裡了。掀起暖廉，幸運剩下最後兩個位置，下一分鐘之後來了幾個上班族都在門外排好一陣子。好險我們走路速度算挺快的，為了吃，我願意扛起他們熱切的眼神壓力。今早一路餓著肚子搭電車，滿腦子只想大吃特吃。一坐定位，眼睛瞄過貼了滿牆的菜單，選定幾種在日式料亭常見的好食材，飛速地點完餐，專心等待師傅為我現炸。直到盤子上呈滿美食，這真的是一盤讓人失去矜持的肥胖誘惑。看起來酥脆極了又香氣四溢，油鍋裡可是加入高級的豬油與牛油為基底，特別的香。八千代就是這點優秀，真材實料，無須妝飾，尺寸、口感、肉質、熟度都完全符合期待，富有彈性的碩大車蝦肉非常好吃，竟能保有肉汁，蝦頭仿若味噌般濃郁盈齒，對半切還像雞塊那樣大的真干貝在咀嚼時，輕輕以舌尖壓滑，絲絲貝柱肉便分開了，味道鮮美柔嫩。大牡蠣也沒炸到過老，中心濕潤，流出滿滿汁液，老公的那份還有個酥炸鰺魚(あじ），『築地魚河岸三代目』裡光是刺身就有四種料理法，八千代用炸的也很美味。再佐上一些甜酸美奶滋，最後別忘了親手搾上幾滴新鮮檸檬汁淋在盤邊沾食，香氣清爽的令人再度開胃，炸蝦下還藏著一盤新鮮清脆的葉菜沙拉，喝口蜆仔味噌湯，老公更是忍不住一直說：配一碗熱騰騰白飯怎麼足夠，真的好想再來三碗飯啊！不過，我們現在是在吃"早上七點"的早餐，光早餐就把胃口大開成這樣，真是個驚喜。我們吃乾抹淨離開之際，壽司大的隊伍還沒前進幾個位置，怕讓老婆吹寒風排隊的紳士們，真的可以推薦各位走進八千代，小餐館看似低調，卻有著讓人不停點頭稱道的好手藝，這家常味可是從江戶時代創業至今傳承下來，豪邁海鮮的早餐回憶至今仍美好，老舖的滋味為東京加了不少分數呢。店名：とんかつ八千代（とんかつ・やちよ）營業時間：［月～土］5:00～13:00 朝食営業、午餐時間営業其實也是許多雜誌與電視專訪的有名老店，店內濃厚的雰囲気，很是懷念。本次菜單： ■車海老、カキ、ホタテ定食 1700yen ■車海老、あじ、ホタテ定食 1300yen 另外推薦火、木、土(週二四六)限定菜單チャーシューエッグ(叉燒蛋定食)，叉燒超軟嫩 -- ˙˙˙˙〈害羞的卡芙卡〉的【味覺風景】˙迷戀自助旅行只為尋覓料理˙˙˙˙ ˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙http://cafuca2.pixnet.net/blog ˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.67.219.160 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1398233511.A.F47.html

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yanagawa

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leonjapan

04/23 14:22, , 2^F

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leonjapan

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