[食記] 東京幡ヶ谷拉麵店．不如帰
店 名：不如帰 （ほととぎす）
地 址：東京都渋谷区幡ケ谷2-47-12
營業時間：[月・火・水・土・日] 11:30～15:00 18:30～22:00
休 日：金曜日
推薦食物：ラーメン、つけ麺
http://oolong123.pixnet.net/blog/post/81342182
不如帰，網路上查出的意思是杜鵑、布穀鳥，所以這應該是門口那隻鳥的意思。本店算是
淡麗系拉麵的名店，許多雜誌在介紹東京代表性的鹽味及醬油拉麵總是會提到本店。醬油
拉麵為2013 TRY 醬油部門第三位，而鹽味拉麵更高居鹽味部門第一位。
從新宿搭京王電鐵京王線大約兩站到幡ヶ谷駅，從北口出，店的位置在一條不起眼的小巷
，所以要稍為找一下。晚上的開店時間為六點半，算是有點晚，不過到可當作第二頓晚餐
的選擇。這次就是在吃完成蔵後，再從高田馬場搭地鐵慢慢逛過來。
我約七點二十分到，門口沒什麼人，約等了十分鐘後就進去了，進去後先在門口買票。
如門口招牌 "豚清湯系貝汁そば" 所示，本店以豚骨清湯為底，以魚貝類食材來調味，以
營造味覺上多種層次的變化。這次我點的是 味玉そば（醤油），850円。
麵條在吃的當時覺得非常不錯，但在第二天就不這麼覺得了。因為後來我在巣鴨吃到另一
家更好的麵條。相較之下，另一家的彈性更好，但本店還是好吃啦。這碗麵給我最大的記
憶點在於，第一口湯入口時滿口明顯的魚貝鮮味，而吃到後來，醬油味才取而代之。吃完
後，我開始期待以後來吃本店的鹽味拉麵了。
本店空間不大，只有吧台座位，約可坐八人。店內只看見兩位師傅在調理食物。有時吃麵
時可觀察一些有趣的事情，我旁邊的旁邊那位日本老兄，和我吃一樣的醬油拉麵，吃不到
一半就灌了四杯白開水，讓我懷疑這麵有這麼鹹嗎？其實不只在這裡，我在其它店裡也看
過很怕吃鹹的日本人努力的和自己的拉麵掙扎著。另一位在旁邊的旁邊的旁邊的一位疑似
高中生的日本小弟弟，從我在門口排隊他就在吃了，到我吃完，他還吃不到一半，吃麵時
好像還會發呆，哈哈。如果不是有人在排隊的話，本店門口的樣子，你會以為是那戶人家
的後門。幡ヶ谷當地又好像沒什麼景點，所以除非是特地來吃拉麵，沒事應該不會來吧。
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