[食記] 壽司大,金子半之助,煉瓦亭
店 名：壽司大
地 址：東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場６号館
營業時間：AM 5:00～PM 2:00 週三提早結束營業
休 日：週日以及市場休市休息 建議去之前上網查
推薦食物：北寄貝握壽司,鮪魚大腹握
官 網：http://www.tsukijigourmet.or.jp/22_sushidai/index.htm
上個禮拜是第3次自助旅行來日本,之前已久聞壽司大的盛名及看過不少他人食記的
精美圖文,前兩次旅行早就想要一親芳澤,無奈皆因為沒事先查閱市場公休日竟然剛好都
撲了個空,這次在確認沒撞到休市或休息日後,抱著沒吃到就不回台灣的氣魄(?!)於星期
三的凌晨開始了我的圓夢之旅...
凌晨6點初,從位於橫浜附近的JR石川町站開始坐車,經過1小多的車程於7:44終於抵達
店門,看到門口雖然擠了不少人,不過貌似也才10來個?!於是我興高采烈的往最後一位老伯
後邊一站,開始幻想等等的佳餚美景時,老伯看了一下我,手忽然往我後方一指...原來剛才
路上經過的一排人龍也是在排壽司大不是在等公車阿阿阿阿阿阿!!(驚) =口= 為了避免影
響道路交通,隊伍中間隔了5公尺分成兩區於轉角繼續排,理解到這件事的傻子我默默的往
隊伍最後面走去...
等待途中好心店員有來給每人一小杯熱茶以及先確認人數和點菜,之後就是等,等,等,
最後在約10:30的時候我踏入了那神秘國度的大門!
http://i.imgur.com/qoCXzcz.jpg
為我服務的的是中間那位師父,壽司大的3位師父都樂於用日文,英文,甚至少許中文
和客人聊天或介紹菜色,整間店的用餐氣氛很歡樂,一開始師傅就問大家排隊排了多久,
在聽到排了2~3小時多後,"阿,外面排這麼久一定很冷吧"讓剛坐下的大家都會心笑了出來,
我本來還擔心我聽不懂日文遇到不知名的食材就不曉得在吃啥了,沒想到師父在一開始詢
問過我是台灣來的後,之後的介紹除了英文外還常夾雜幾句音調雖不標準但很清晰的"海膽"
,"金目鯛","竹筴魚"...等中文菜名,上桌時也會提醒哪些壽司要"no soy souce"(不沾醬油
直接吃) 等等食用方式的細節,加上常駐臉上的笑容讓人感受到他們的親和力以及細緻的
服務態度
店內供應兩種價位的套餐,分別2500yen(7貫)和3900yen(10貫+1貫自選),我選了3900的
omakase開始我的壽司之旅:
第一貫:鮪魚腹肉
http://i.imgur.com/6Llr1bA.jpg
第二貫:比目魚
http://i.imgur.com/xoHjDdp.jpg
第三貫:金目鯛
http://i.imgur.com/zrF4kfF.jpg
第五貫:鮪魚赤身
http://i.imgur.com/EKNmlXq.jpg
第六貫:北寄貝
http://i.imgur.com/zDgFHFs.jpg
上桌前師傅會先往壽司上的貝肉輕輕一拍,"啪"一聲清脆的聲響彷彿喚醒了這沉睡已久的
深海生物,在我眼前它慢慢的伸起懶腰---經過劃花的貝肉從原本的自然下垂開始慢慢的
往上捲起!師傅一邊露出神祕的微笑一邊說到"It's still alive!"(牠還活著!!) 這下我對
牠的新鮮度完全不會有懷疑了,送入嘴中,每咬一口除了Q彈爽脆的口感外,貝類特有的鮮味
更源源不斷地湧出,阿!相對這次的體驗,以前吃過的北寄貝壽司都只算是已死許久的次品吧
鐵火捲
http://i.imgur.com/T5ryo1D.jpg
第七貫:(有點忘了魚種)
http://i.imgur.com/qtTFd6W.jpg
第八貫:白海老
http://i.imgur.com/UJAO8CX.jpg
第九貫:竹筴魚
http://i.imgur.com/71jttWS.jpg
握好後上桌前會用小夾子夾出細刺,完全不用擔心被魚刺影響口感
第十一貫(自選):鮪魚大腹肉
http://i.imgur.com/B5TPCVO.jpg
油脂豐厚!第一次知道原來鮪魚只要選對部位甚至可以肥美到超越鮭魚阿!
直到吞下肚嘴中都還殘有些許其濃厚滑潤的味道,好吃
用完套餐後,可以依照有中英雙語的菜單再單點想追加的壽司
第十二貫(加點):鰤魚
http://i.imgur.com/FVO5wiZ.jpg
因為中午還要趕場金子半之助,我忍住了想再點一次鮪魚大腹握的衝動,隔壁的香港2人組除
了加點鮪魚大腹外居然還點了鮟鱇魚肝搭配"firefish"的綜合握壽司,我一邊默默詛咒他們
膽固醇爆表一邊結帳往下個目的地前進.
店 名：金子半之助
地 址：東京都中央区日本橋室町1-11-15
營業時間：月～金 11:00～22:00（21:30 最後點餐）
土日祝 10:00～21:00
休 日: 年末年始、不定休
推薦食物：江戸前天丼
官 網：http://www.hannosuke.com/shop/
從築地趕往這裡加上找路也花了不少時間,到的時候已經12:30,經過了快2小時的排隊
,2:15進到店裡,值得一提的是有別於壽司大的排隊人潮大多是外國人,金子半之助前不分
男女老少幾乎滿滿的日本口音,看來連日本人都趨之若鶩.
http://i.imgur.com/5JN8Few.jpg
點菜異常的簡單,基本上就只有江戸前天丼可選,差別在要不要加味增湯還有要不要
加大(飯變多料不變),由於早上的壽司讓我不是很餓,我選擇了一般份量不加味增湯,另
外桌上有兩種醬菜可以自行取用
因為品項單純,等了不算很久飯就上來了:
http://i.imgur.com/La9BHIy.jpg
(魚上白色的東西是意義不明的一小塊柑橘皮)
共計有炸海苔x1 炸半熟蛋x1 炸穴子魚整尾x1 炸某像辣椒的蔬菜x1 蝦x2
炸花枝干貝塊團x1
附上比例尺:
http://i.imgur.com/w7hCX27.jpg
澎湃的無話可說,豪華的一碗滿滿都是料,穴子魚整尾長到碗都裝不下,花枝干貝塊每塊都有
1立方公分以上的大小,根本就是摩斯海洋珍珠堡的超級版!(而且食材的鮮味也遠勝速食店)
,醬菜微甜微酸很解膩,讓人忍不住多夾了幾次,趁熱將半熟蛋汁拌到飯裡,一口海鮮一口混
著醬汁和蛋香的熱飯,幸福不過就是如此.
店 名：煉瓦亭
地 址：東京都中央区銀座3-5-16
營業時間：午11:15 ~ 15:00 最後加點14:15
晚16:40 ~ 21:00 (土、祝日16:40 ~ 20:45)
最後加點20:30 (土、祝日20:00)
休 日: 日曜日
推薦食物：豬排
官 網：http://www.ginza-rengatei.com/index1f.html
位於銀座小巷子內的煉瓦亭外觀低調樸實,連窗戶都用布簾掩蔽,看不見內部增加了
不少神秘氣氛.
http://i.imgur.com/glfpFPW.jpg
有別於常吃的蛋包飯,他是將飯和料混合蛋汁,僅將最外層煎熟成薄薄蛋皮,內部保有濕潤
口感,頗特殊的一品(但我還是比較習慣蛋皮包飯的形式XD)
豬排:
http://i.imgur.com/BxOda9u.jpg
豬排有分兩種,一種是一般的豬排,部位好像是背部,一種是名稱中有special的,部位是大腿
,據服務生說一般豬排比較多汁,所以我點了一般的豬排,剛上桌是整塊未切的,我腦中想著:
要是把它當香雞排一樣用手拿著吃應該也不錯XDDDD
http://i.imgur.com/BqL8xmb.jpg
他是大部分瘦肉前端帶一小塊肥肉的形式,但就算是瘦肉亦富含肉汁不會乾澀,可惜的是皮
和肉不是很緊密結合,有時吃到一半皮肉會分家有點煞風景~但味道尚算不俗
店內裝璜保有舊時代的典雅,氣氛甚佳,用餐時觀察到不少情侶檔於此一口洋食一口紅酒
享受著兩人的甜蜜時光,應該是滿適合約會的地點
(全文圖片皆使用iphone5s拍攝)
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※ keith291:轉錄至看板 Food 02/19 01:07
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