[食記] [京都美食]：京都 祇園 天山 相撲鍋
店 名：天山
地 址：京都府京都市東山区大和大路四条下ル3丁目博多町82
官 網：http://tenzan-net.com/
============================================================================
圖文版：http://bueplus.pixnet.net/blog/post/35596855
這次的櫻花行雖然幾乎天天大太陽，但其實還是滿冷的，特別是太陽下山後（雖然到處還
是有強到該死的暖氣）；回到 Super Hotel 休息一下後，在他們提供的旅遊廣告中發現
了這家店，冷冷的天氣吃相撲鍋（日文：ちゃんこ 天山）剛好。天山很好找，就在建仁
寺旁邊。
門口的擺飾。
店家安排我們坐榻榻米區域，旁邊還貼著相撲的照片，不之到是否是店老闆的照片。老闆
娘發現我不會講日文，很親切的安排了會說中文的服務人員為我們解說點菜方式，這邊注
意一下，這邊注意一下，因為一份餐點不是一人份，所以是可以共食的，千萬不要來四個
人就點四分餐點，一般人一定吃不完。
沒多久就擺好餐具以及高湯了，這個高湯很清澈，而且有股濃厚的柴魚香。
這一大盆，就是剛剛菜單上的一份餐點，我點的是3300日元（未稅）的那個，足夠兩人吃
了，除了大量的蔬菜外吃，還有牛肉、豬肉，以及雞肉，非常豐盛。
附的雞肉丸子和加點的豆腐。
一開始用餐時，服務人員會幫忙把食材放進鍋中排好，不用自己動手。雞肉丸因為是生的
，所以一開始就先放下去了，然後才是其他食材。
第一碗來了，和在台灣吃過的火鍋湯頭完全不一樣，濃郁卻不油膩，而且有著柴魚香，是
很清爽舒服的湯頭；雞肉丸子有先調味過，味道滿重的，但非常好吃，和涮涮鍋不一樣，
這邊的火鍋不用沾醬就非常夠味好吃了。吃到後面，因為食材的味道都煮進湯中，所以那
個湯變得超好喝的。
怕吃不飽，所以加點了一個烤雞串，雖然調味比較淡，但雞肉鮮甜有彈性，很推薦。
最後就是重頭戲啦，也是我一直想吃的「雜炊」，點一份其實夠兩人吃。煮雜炊前，店家
會先請你吃完火鍋，沒想到我們吃得太乾淨，服務人員有點被嚇到~XD。之後會將湯中的
殘渣撈起，並將多餘的湯倒掉，想喝湯的朋友，記得之前一定要把握時間。接著就是烹調
過程囉。
因為有米飯，所以滾的時候會一直有泡泡，要不停撈掉，以免混濁，這過程大約有三到五
分鐘吧。
之後加入蛋與蔥花就好了。
要吃前加一點海苔，還可以搭配醬菜。這個雜炊真好吃呀，滿滿的高湯鮮味與雞蛋的溫和
口感，讓人唏哩呼嚕的就吃完一碗，而且因為太好吃了，我們竟然把整鍋都吃得乾乾淨淨
。
我第一次吃相撲鍋，而天山無論是口味或是價格都很不錯，而在煮雜炊時有個很有趣的地
方，本來是那位會中文的服務生要幫忙煮雜炊，但不知道為什麼老闆娘突然跑出來說她來
負責，後來我猜想，應該是覺得那位服務生還沒辦法做那麼細膩的工作吧（京都人很龜毛
的），老闆娘看我吃第一口後，用一種很害怕的眼神看著我，等我說出好好吃的時候，她
竟然是鬆了一口氣的說：「太好了！」，而不是一般常聽到的謝謝，看來他很高興外國人
喜歡他們家的口味吧。如果有來建仁寺附近的話，別忘了來天山吃相撲鍋喔。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.91.125
※ 編輯: BUE 來自: 59.124.91.125 (08/30 13:55)
→
01/09 23:30, , 1F
01/09 23:30, 1F