[食記] 日本第一烏龍麵連鎖店「美々卯」
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名小說家山崎豐子，在她的散文中，描述傳統大阪商家女性的志氣時，特地舉了
日本第一的烏龍麵店「美々卯」來說明。山崎女士說，這裡並非普通的烏龍麵店，
而是烏龍麵高級料理餐廳。但老闆娘總是坐在帳房裡，細心地招呼每一位客人。
某位高官造訪時，曾有人希望老闆娘親自出來接待，老闆娘卻說：「雖然對方是
大臣，但也只是我們的新客人。我們店裡有些客人，每次都只點一碗烏龍麵，卻
每天都來，這才是我們重要的生意對象。只因為對方地位特別，而特別招呼，這
樣的行為恕我難以從命。」不愧是嚴謹的商家規矩及教養所培育出來的志氣。
正如山崎女士所述，「美々卯」的前身，果然就是高級料亭。1925年，前代老闆
將其改為麵類專賣店，不過這和一般麵店不同，可說是以烏龍麵為主角，來製作
料亭料理。店內MENU從最簡單的烏龍麵，到套餐、宴會料理，每種都含括了日本
傳統料理的精髓在其中。
現今的「美々卯」，已是全日本知名連鎖店鋪，本店仍坐落在原地。這是大阪商
業區的其中一條小巷，四周包圍的是商業大樓，這棟建築卻採用了傳統「數寄屋」
風格的建築（茶室建築），低矮地盤踞在此。在繁華的大阪現代商區之中，「美々
卯」堅持保留了傳統的優雅清寂。
不過可別因為這股氣勢而卻步！當然可以來這裡單點一碗最簡單的烏龍麵，嘗嘗
料亭的好味道。若有餘裕，再好好享受各式高級套餐。在「美々卯」，一千日圓
能吃得飽，而五千日圓更能吃得巧！每到中午，這裡可是坐滿了附近上班族，只
是為了忙裡偷閒，來這兒嘗一碗麵。即使只是點上一碗烏龍麵，充滿大阪商家女
性志氣的老闆娘，也會親切地微笑招呼。
「美々卯」網頁：
http://www.mimiu.co.jp/
大阪本店：
http://www.mimiu.co.jp/mimiu/shop/kansai/honten/honten.html
山崎豐子散文集
《日本長篇小說第一人山崎豐子自述：我的創作．我的大阪》（天下雜誌，2011）
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※ 編輯: Doco 來自: 121.94.20.10 (06/06 10:21)
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