[食記] HENRI CHARPENTIER Salon de The 銀座本店
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餐廳名稱：アンリ・シャルパンティエ サロン・ド・テ
地 址：東京都中央区銀座2-8-20
價 位：1575日圓
官方網站：http://www.hc-creation.jp/shop/shop_list3.html
圖 文 版：http://dude531.pixnet.net/blog/post/26954954
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華麗的中古歐洲城堡的外觀，在在顯示著其內部絕對有相對應的故事來互相輝映，點綴
著的桃紫色調讓人疲憊的身心可以完完全全的沉澱下來。宛如電影中名流雅賊覬覦展示
著王儲皇冠的博物館展示櫃中，擺著滿滿的綺麗巧克力、甜點，引誘著忍不住的人把它
們偷藏回家。用書櫃裝飾著步入密窖的樓梯間，激盪起客人更甜蜜的期待
店內除MENU外皆可拍照，但禁用閃光燈
クレープ・シュゼット Crepes Suzette
使用的甜酒為Grand Marnier，我第一次與她的邂逅是B52，好的Bar會用Grand Marnier配
上Kahlua、Baileys，壞的Bar會用Vodka替換掉Grand Marnier；又如精典調酒的瑪格麗特
，好的Bar也會使用Grand Marnier(或Cointreau)，差的會找便宜的替代品如Triple Sec。
離題了，其實我有買過Grand Marnier，對她的味道再熟悉也不過了，因此非常的期待這一
道甜點
Crepes Suzette是アンリ・シャルパンティエ於19世紀的創作，基本的準備是先把手烤法
式薄餅用加入奶油的柳橙汁溫熱，接下來就由服務人員在面前實作。甜酒的酒精濃度其實
不低，點火的功用除了基本的讓酒精揮發保留下香氣外，混入薄餅內一起燒可能是為了讓
Grand Marnier的香味完美的融入。完成的甜點，光是用看的就覺得香氣四溢、開始食用後
真的把看到的想像味道完整的在口內表現出來，非常細緻柔軟的口感搭配至少三層變化的
甜醬汁，真的讓人一吃就著迷了!
ベークド・アラスカ Baked Alaska
用的酒是...軒尼詩VSOP，哇!媽啊!嚇死人啊~~~~!這不是阿伯喝的酒嗎...
這道甜點的準備比較費時，大約需要15分鐘，比較耗時的原因是必須現製蛋白霜後並漂亮
地包覆住冰淇淋，再輕微的火烤上色，非常的時尚感。別說要好好的包住冰淇淋了，包好
還要塑造成方正金字塔型，手法的細緻讓人讚賞。讓人耿耿於懷的軒尼詩VSOP經火燒過後
，殘存於Alaska底部的香味意外的與甜點很配，展現出直喝那種恐怖味道另外柔和的一面
；蛋白霜的口感很像棉花糖，融入冰淇淋的甜味層次以及軒尼詩的香味層次，精彩地詮釋
出甜點的更多可能性
隱身於書櫃後的御手洗，即使沒有使用的需求也是值得一探的密室。連男生這間的裝潢也
是桃紫色調的，老闆的堅持實在是非常執著啊!
服務人員的微笑服務以及關心服務讓客人到最後的最後還是非常滿意。幫我們實演甜點的
辻小姐在用完餐時就有來關心我們有沒有拍到滿意的照了呢?到櫃台處領取外套時，再由高
挑氣質美女井上小姐幫每位客人穿上外套，真是奢侈的享受啊!
不知不覺得就會人忘卻打烊時間的完美古堡 HENRI CHARPENTIER Salon de The
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02/15 23:02, , 1F
02/15 23:02, 1F
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