[食記] 東京淺草今半壽喜燒懷石

看板Japan_Travel作者denza (這就是人生)時間13年前 (2010/10/12 11:33)推噓2(2推 0噓 7→)

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餐廳名稱：淺草今半國際通り本店地址：東京都台東區西浅草3-1-12 價位(每人)：3000~20000 官方網站：http://www.asakusaimahan.co.jp/restaurant.html 評價：5顆星圖文版：http://blog.xuite.net/denza/life/38710039 ============================================================================ 這次去法屬波里尼西亞旅行因為在日本成田轉機回程的時候就到東京待了兩天本來只想找幾間拉麵店填填肚子不過經過兩個星期的旅行後我很想吃些醬油味比較重的東西壽喜燒就在這種情況下入選了只是因為沒有做功課腦中能叫得出名字的壽喜燒老店大概不到五間像是江知勝、ちんや等最後決定淺草今半是因為那天早上去了十多年沒去過的淺草寺而淺草今半就在附近的緣故星期天中午，來吃的客人很多所以如果要坐一樓的席位大概要排一個小時的隊而國際通本店二樓則都是包廂式的席位我們是坐二樓的包廂因為包廂有規定最低消費，就比較不需要排隊包廂內的陳設很清雅沒有過多的裝飾光線從格子狀的窗戶透進來是很令人舒服的設計我們選的是特選銘柄牛的壽喜燒懷石其實我是很好奇口味重的壽喜燒要如何與懷石的意念結合整個出菜的順序是兩種先付、前菜、御椀、向付、然後接著壽喜燒，最後是白飯與配飯的醃菜、湯以及甜點我另外點了清酒其實酒單上的酒種並不多但我還是考慮了一陣子才決定點玉乃光酒造的純米大吟釀這款使用備前雄町酒米釀造的清酒味道比較濃厚我想比較適合搭配壽喜燒這種老店，對於很多細節都很用心像他的器皿就相當好看折敷的形狀很特別筷子選用的利休箸拿起來也很順手服務人員倒酒或收拾餐具的時間也抓得恰到好處不會好像在緊迫盯人般帶給我壓力也不會拖太久浪費時間首先端上來的兩種先付一個是菇類、貝類與鮭魚子的組合另一個則是海膽豆腐，上面還有削成薄片的白果兩者都是帶有秋天味道的菜色前菜八寸的盤子也是非常漂亮上面有七樣冷盤小菜，用「吹き寄せ盛り」的擺盤法塑造出秋天風吹過後滿地落葉的景象配上以褐黃色為主的色調，秋味十足御椀的部份是丸子清湯一打開碗蓋一股特殊的香氣立刻散了開來這種源自山菜類的香味似曾相識但是我沒有辦法辨認出來味道很高雅向付的部份是生魚片三片鮪魚紅肉的外側有稍微煎過其他的烏賊與白肉魚則各是兩片並且用了許多種配菜與裝飾這也是屬於秋天的景象接下來就是壽喜燒的部份了在這邊服務人員幫我們換了筷子從原本的利休箸換成普通的筷子這是因為壽喜燒鍋子裡面溫度較高用好的筷子太浪費了嗎？還是有其他的原因呢？這邊的壽喜燒鍋子小小淺淺的鍋邊與鍋底交角的角度也很大和一般常見到的壽喜燒鍋有很大的不同。牛肉的部份則非常的漂亮脂肪的分布密而均勻一看就讓我食指大動這幾年我漸漸瞭解到所謂的牛肉壽喜燒，其實主角不是肉而是脂肪要能入口即化，關鍵在脂肪而要在薄薄的肉片中吃到牛肉的美好滋味，關鍵一樣在脂肪一間店裡的壽喜燒好不好吃光從肉片上的脂肪分布就可以看得出來。就像一般關東壽喜燒的煮法在鍋中倒入淺淺一層已經調好的壽喜燒醬汁加熱後服務人員先幫我們一人調理一片牛肉沾上蛋液的牛肉口感滑溜味道濃郁不過它的味道和關西風味的壽喜燒比較起來，是比較沒有那麼甜吃完最初的肉片後，服務人員接著開始幫忙煮其它的配菜煮到一定的程度後才離開包廂交給我們自己煮蔬菜的份量其實蠻多的配著白飯與湯吃到後來甚至有點吃不下。最後甜點的部份是從菜單上面的四種甜點來做選擇我選的是木瓜加上香草冰淇淋用餐完畢後，店家還送給我們許多小禮物包括兩條印有日本傳統文樣的手巾兩盒紙製的杯墊，上面畫著以淺草四季為主題的手繪彩色圖案一本便籤、還有幾包它們的面紙。這頓午餐實在吃得很飽讓我晚餐差一點吃不下果然壽喜燒還是要來日本吃只有使用日本這種特別重視油花分布的牛肉才能夠成為好吃的壽喜燒啊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.15.180.2

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JCC

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cocoa008

10/12 12:21, , 2^F

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HIKARILIN

01/03 19:00, , 3^F

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