[食記] 群馬縣高崎市「暢神莊」料亭
餐廳名稱：「暢神莊」料亭
地 址：日本群馬縣高崎市椿町33番地
電 話：027-322-4511、4512
營業時間：午前11:00-午後10:00
價位（每人）：2500日元
官方網站：無
評 價：可以再去
圖文版：http://www.wretch.cc/blog/writerou/12999306
標題：高崎市「暢神莊」料亭傳統美味
內文：
每一年赴日與當地扶輪社友交流，日本社友多會安排於具傳統特色的餐館舉行聯誼餐敘。
今春至群馬縣高崎市交流，高崎東扶輪社接待我們參觀群馬縣近代美術館和高崎市歷史民
俗資料館後，午餐地點選在已有七十年歷史的「暢神莊」料亭，享用傳統日式料理。
「暢神莊」料亭有10-25座位的小宴客廳，也有50-180座位的大廣間，而且可以邊用餐邊
欣賞雅致的庭園。
傳統日式料理內容簡樸，講究的是食材之新鮮和配色之優美，要求色味俱全，較不像中華
料理之油膩與香氣四溢。
首先上的是前菜，共三盤，計九樣，包括漬干貝、蛋捲、蔥條、小芋頭、筍塊、豌豆、白
蘿蔔、菠菜加小魚……等，精巧可愛，美不勝收，搭配啤酒，相當可口。其中，小芋頭很
軟；白蔥條沾味噌醬一道吃，微辣清香，口感獨特。
接著是生魚片，分紅肉和白肉，以紫蘇和蘿蔔絲襯底，上置菊花一朵，其擺盤雅致極了。
其中有鮪魚、紅甘，皆Q，足見食材之新鮮。而白肉生魚片，說不出品種，然其肉質出乎
想像之甘甜，令人印象深刻。
再來是天婦羅，包括魚片、筍片和茄子、春菜等，裹粉薄，油炸適度，亦美味也。最後則
奉上鯖魚、白飯、醬菜和味噌湯。鯖魚經處理後，已無腥味，搭配了一片醃水蜜桃；白飯
和醬菜是放在上下分層的漆盒，醬菜三樣，分別是紅蘿蔔、醋薑和雪裏紅。整體而言，有
著素樸之美。飯後水果是奇異果和香吉士，頗簡單。
此傳統套餐，品嚐到新鮮食材之美味，深得我心，比起華麗的大飯店套餐，毫不遜色。
飯後，略作休息，邊喝茶邊欣賞庭園之美。園中池塘白天鵝悠遊其間，而孔雀剛好開屏，
為這一次聯誼餐敘，劃下了美麗的句點。※
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.59.43.70