[情報] 料理東西軍的陳建一要來台灣獻藝

看板JP_Entertain作者blurdamon (がんばれ！)時間13年前 (2011/04/01 10:16)推噓6(6推 0噓 7→)

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早上收到的晶華電子報 http://www.grandformosa.com.tw/CH/News/Newsletter/201103/iron_chef.html 料理鐵人陳建一來台獻藝，帶來風靡全東洋的麻婆豆腐於台北晶華酒店限時限量推出「料理鐵人‧川菜盛宴」敬請把握機會，親臨品賞「中華料理鐵人」的廚藝風采！日本家喻戶曉的中華料理達人、也是國際間知名度最高的鐵人名廚--陳建一，在眾多饕客與美食家的殷殷期盼之下，首度來台舉辦美食活動，4月28日至30日將客座台北晶華酒店，於三樓晶華軒與一樓azie餐廳、推出「料理鐵人‧川菜盛宴」，以精湛超人的廚藝，完美演譯麻、辣、辛、香的四川料理。晶華軒的菜色是十道式的中式套餐，內容均為陳建一參加料理鐵人比賽時的經典菜色，；azie則是推出陳建一於日本餐廳中的人氣料理，包括麻婆豆腐、干燒蝦仁、川味棒棒雞、蟹黃魚翅娃娃菜、寒天杏仁豆腐等五種菜色。此外，為表達對於日本震災之關懷，晶華將會把此一美食活動的全部收入，提撥百分之十並交付台灣日本人會/台北市日本工商會，投入賑災之用，為日本受災民眾盡一份心力。在日本提到「麻婆豆腐」，人們直接聯想到的就是陳氏父子，陳建一的父親陳建民是首位將川菜料理帶進日本的中國人，他以自製的辛香醬料、將干燒明蝦、棒棒雞、麻婆豆腐等四川名菜稍作調整以迎合日本人的口味，並掀起全日本「麻婆豆腐」的流行風潮。繼承父業的陳建一，出道後不久便受邀參加當時紅遍日本、亞洲甚至美國的烹飪比賽節目—料理鐵人，更憑藉著精湛的廚藝於比賽中獲得67次勝利並成為唯一沒有被替換的鐵廚，穩坐中華料理達人寶座的地位。在日本，以他響噹噹的名號命名的「陳建一麻婆豆腐」餐廳，至今已有七家連鎖。對每道菜的烹調過程都極為講究的陳建一表示：「川菜料理的香料如辣椒、辣油、花椒、豆鼓、蔥油等或許隨處可見，但由於下料的時間點不同，可展現出截然迥異的味蕾效果與氣味；過早，可能香氣已盡、且出現苦焦味；過晚，則可能失去讓氣味綻放的機會。」仔細閱讀陳鐵廚的食譜，光是一盤麻婆豆腐，就會使用到超過15種的辛香醬料調味，此次來台不到三天的時間，陳建一就帶來了超過30種的調味、辛香與醬料，如此之大陣仗，就是要原汁原味、讓國人品嚐到67勝的鐵廚手藝！「料理鐵人‧川菜盛宴」的晚宴菜單內容共有十道菜色，包括由麻辣夫妻肺片、蒜泥白肉、雙椒國酒雞、怪味豆魚、椒麻鮑魚片、干鍋茶樹茸所組成的開胃前菜；以蒸煮方式保留夏草花、干貝、竹笙、蘿蔔、金華火腿等食材最高營養的滋補湯品夏草花燉土雞；嚴選澳洲九級和牛肉、且為陳建一招牌創意力作的宮保鍋粑和牛；由大閘蟹蟹黃、楓葉蟹肉及稀有珍貴的排翅悉心熬製成的蟹黃燒通天翅；將新鮮藍斑魚以及粉皮一同進行辛香烹調的鮮辣椒粉皮魚；以豆瓣醬、茄汁與酒釀烹燒並精心佐以蝦泥蛋汁蔬菜的時蔬干燒龍蝦；講究豆腐質地與烹調火侯的經典招牌--鐵人麻婆豆腐，精彩的甜點有主廚當日現作的中華手工甜品，還有口感極嫩、香滑軟嫩的寒天杏仁豆腐以及季節水果。午宴菜單菜色和上述大致相同，湯品部分為夏草花酥肉湯肉品部分為宮保鍋粑牛排、羹湯的部分為蟹黃燒魚翅、海鮮的部分為時蔬干燒明蝦，甜點則提供寒天杏仁豆腐以水果。 - 訂完位才發現真的不太親民 ^^" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.208.154.20 ※ 編輯: blurdamon 來自: 210.208.154.20 (04/01 14:30)

推

kike0207

04/01 14:48, , 1^F

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DesertEagleX

04/01 15:23, , 2^F

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lega

04/01 16:44, , 3^F

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