[心得] 3月3日女兒節的必備零食彩色繽紛雛米果
★和菓子零食學苑：
日本3/3女兒節的必備零食彩色繽紛雛米果/雛霰/人偶節
★無音樂多彩圖豐富完整網誌版：（建議閱讀）
http://www.wretch.cc/blog/ccwagashi/26971861
★歡迎加入［日本零食! お菓子! Japanese Snacks］粉絲團
http://www.facebook.com/JapaneseSnacks
------------------------------------------------------
三月三號的女兒節（人偶節 / 雛祭り / 上巳 / Hina Matsuri）
是日本的傳統節日之一。
說到女兒節
一般人第一個印象都是那高高架起的日本娃娃台。
是的，在這一天
日本的父母會為女兒在家裡架設階梯狀的陳列台「雛壇」
（ひなだん / Hinadan）
並在雛壇上依照階級順序擺放穿著平安時代宮廷服裝（平安裝束）的娃娃
（雛人形 / ひなにんぎょう / Hinaningyou）。
即便不是國定假日
家族中的成員大都會儘量聚在一起祝福女孩兒健康平安地長大成人，
對有女孩兒們的家中可說是非常重要的一天。
那麼，有沒有什麼是女兒節不可或缺的小零嘴呢？
日文原名為「雛霰」的雛米果
（雛あられ / ひなあられ / Hinaanare）
是女兒節的必備應景食品。
「雛霰」的起源，可以追溯至明治時代的京都。
「霰」本身是一種米果（米菓 / 仙貝 / 煎餅 / せんべい / Senbei / べいか / Beika
）種類「霰餅」的簡稱
這個字翻譯成中文的話
是「冰雹」的意思。
讓我們來看看冰雹生做甚麼模樣兒。
果然，可以明瞭為何名之「雛霰」
和冰雹真的有那麼樣高度的雷同。
雛霰是屬於用米為原料製成的日式點心
口感十分類似台灣的「爆米香」。
連製程都與爆米香非常相仿的雛霰
只差沒有「碰！」一聲的轟隆巨響。
爆米香是將米放入壓力鍋爐中
滾動壓力鍋爐進行加熱。
在熟化過程
米粒便逐漸膨脹
通常混合糖漿冷卻後切塊製成長條狀。
雛霰則是將米先經過蒸熟再乾燥的手續
而後進行拌炒。
在拌炒過程
米粒便逐漸膨脹
通常混合食用色素後依地區製成不同味道與形狀。
舉例來說
關東區域和關西區域的雛霰就有以下幾種極大差異：
1. 製程
2. 形狀
3. 大小
4. 味道
5. 口感
6. 顏色
為什麼會有這麼大的差別呢？
事實上
在江戶時代時，關東區域庶民們的零嘴「爆米」
（葩煎 / はぜ / ポン菓子 / ポンがし / ドン菓子 / ドンがし）
一直以來都被稱為「雛霰」。
當時的江戶人為了要保存剩餘的米飯
靈機一動
於是把米飯乾製為「雛霰」。
怎麼看都像是爆米香的關東雛霰
只差沒有成塊
幾乎和台灣爆米香近似度高達99%！
而關西區域的「雛霰」
特別指的是女兒節（雛祭り）時食用的霰餅
簡稱為「雛霰」。
嚴格上兩地指的根本是不一樣的東西
當然南轅北轍。
以下讓和菓子一一就不同點做詳細解說～
1. 製程：
關東雛霰幾乎清一色採拌炒方式
通常是將米粒加上砂糖後拌炒。
關西雛霰多是經過烘烤或油炸料理方式
除了米粒以外
有時會將麻糬（年糕 / 餅 / もち）切成小塊作為原料處理。
2. 形狀：
關東雛霰以白米般的小粒狀占多數
小圓球狀的也佔一些比例。
關西雛霰形狀有圓球狀、長條狀
其他各式形狀也各佔一些比例。
3. 大小：
以白米狀的關東雛霰為例
約略為0.5公分大小。
以小圓球狀的關西雛霰為例
約略為1公分大小
其他各式形狀最大不會超過2公分。
4. 味道：
關東雛霰幾乎清一色為甜味。
關西雛霰多是鹹味
或者又鹹又甜
口味囊括鹽味、辣味、醬油、海苔......等綜合風味。
5. 口感：
關東雛霰屬於比較鬆脆的口感
咬下時會在嘴裡沙沙作響。
關西雛霰比較酥脆
咬下時會在嘴裡喀滋喀滋作響
需要比關東雛霰多一點咬勁
類似仙貝或煎餅般的口感。
6. 顏色：
關東雛霰顏色多呈鮮豔粉嫩狀。
關西雛霰顏色各式各樣皆有。
一般來說
雛霰的固定顏色有四種
這幾種顏色有各自代表的涵意：
1. 粉紅 = 春天
2. 黃色 = 夏天
3. 綠色 = 秋天
4. 白色 = 冬天
在這個雛霰裡
其實包含希望女兒們在這一年四季都能健康成長的祈願。
希望我的女兒平安順利。
希望我的女兒萬事如意。
希望我的女兒.............。
有好多好多的祝福，都蘊藏在每一顆顆繽紛多彩的雛霰裡。
祝我們每一個女孩兒「女兒節快樂」！
お雛祭りおめでとうございます！
--
.*★*★..★*★. 日安．日本
**. *★ *.* .* 和菓子の日本生活趣
★ *. http://www.wretch.cc/blog/ccwagashi
★ CC Wagashi *.
‘*. . .* 日本零食! お菓子! Japanese Snacks粉絲團
‘‧.‧.' http://www.facebook.com/JapaneseSnacks
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 126.15.93.214