[新聞] 料理泡麵有訣竅 5大方法也能吃營養
1.新聞來源：中時電子報
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3.新聞標題、內文：
料理泡麵有訣竅 5大方法也能吃營養
台灣泡麵美味又便利，是很多學子、上班族肚子餓時的最佳良伴。然泡麵畢竟含有化學成
分，還摻有大量油脂和高鹽份，據醫學研究指出，常吃泡麵恐會中風，更有男子三餐吃泡
麵而猝死。然泡麵如「料理得當」，也能吃得健康與美味。以下為大陸媒體彙整醫師和營
養師建議的「5大泡麵調理法」。
1958年時，台裔日籍商人安藤百福所發明的泡麵改開創全球飲食文化新頁！方便快捷、價
格低廉的泡麵至今已過了56個年頭，口味推陳出新、加上各國特色，至今已風靡全球。
據國內調查，一周吃過泡麵的國人有高達86％，其中八成吃過1～2次，尤其以男性、藍領
階級和學生族群吃的比例更高。雖說泡麵方便可口，但有許多醫學研究指出，泡麵所含碳
水化合物、油脂、含鹽量遠比一般食物來得高，常吃泡麵會引發心臟病、糖尿病、增加中
風威脅，讓饕客對此「又愛又恨」。
雖說常吃泡麵對人體有害，但大陸《環球網》彙整醫師與營養師建議，泡麵如料理得當，
也能吃得健康與營養。
1、盡量煮著吃：一般人習慣用開水來泡麵，但據美國波士頓馬薩諸塞州綜合醫院胃腸專
家研究發現，與新鮮麵條比，泡麵所含的化學物質更多，人體較難消化泡麵成分。因建議
，泡麵盡量煮著吃，讓煮過的麵條更易吸收水分，有利腸胃消化。
2、倒掉第一次泡麵的水：泡麵可長久保存的秘密並不是加「防腐劑」，而是工廠製作時
會將麵條下鍋油炸，因此泡麵的熱量遠比一般麵條高。營養師建議，不妨可將第一次泡麵
的水先到掉，之後再將泡過水的麵條拿去煮。
3、醬料放一半：泡麵的好吃在於「重口味」，但會不自覺攝取過多鈉與糖。營養師建議
，泡麵下鍋煮時，最好除蔬菜包外，所有醬包、粉包最多加一半，能少放就少放。
4、搭配青菜、雞蛋吃：坊間販售泡麵多以重口味、肉大塊作為賣點，故泡麵中的蛋白質
、維生素含量較少。建議食用泡麵時，可加些蔬菜，如菠菜、蕃茄等，再加個雞蛋或豆製
品，不僅可補充纖維素，吃起來更美味營養。
5、吃泡麵不加火腿、香腸：韓國知名料理「部隊鍋」就是以泡麵加上火腿、香腸、起士
等加工食品一起煮，香噴噴的美味讓人難忘！然營養師指出，這種搭配更傷健康。因火腿
、香腸的鹽和油都比較高，如混在一起吃，身體所攝入的鹽會嚴重過量，經常吃則容易導
致感冒、血壓升高，加速骨鈣流失，恐年紀輕輕得骨鬆。
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