[食記] 日本-一風堂 赤丸かさね味 泡麵
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一天夜半時分，肚子突然餓得難受，卻又懶得為了要出外買宵夜，還要著裝一番，翻翻櫥
櫃碰個運氣，雖然內心有個底，應該翻不到什麼可以方便吃的食物，沒想到卻滾出一碗宵
夜的聖品，如果沒這麼一攪和，我壓根兒都快忘了有這碗泡麵，燒壺開水，迎接這幸運的
瞬間。
感謝同事犧牲自己行李的空間，到日本出差，還沒忘替我帶一包日本當地的泡麵當作手信
，其實之前有幾次的泡麵、甜點，也都是拜她所賜，貼心的舉動，讓我不用出國也能吃到
日本當地的甜點和泡麵，這次她替我帶回來的泡麵，對我來說一點也不陌生。
一風堂其實才在前陣子才在台灣展店，雖然日本拉麵在台灣登陸，它還不算是頭一間，不
過也因為它的後續效應。也揭開台北拉麵戰國時代的序幕，之前才趁著人氣稍稍退燒時造
訪，才到聽到二店即將開幕的消息沒多久，又收到同事的伴手禮，也算是戰事的插曲吧？
！
在日本，拉麵名店與泡麵大廠合作推出所謂的「定番カップ麺」，其實並不少見，而且也
有越來越多的趨勢，或許也跟日本近年來"食""住""行"消費高居不下有關，之前造訪的屯
京拉麵，也可以在店內購買自家的泡麵，只可惜當時沒有順手帶一包嚐嚐。
泡麵的外觀如一般常見的泡麵一樣，簡簡單單的，上頭的字體和風格，也很有店家的味道
，勾起我在台灣店造訪時的情景。包裝上沒有因為是頗為有名氣的拉麵店，變得比較精緻
，在日本算是平民口味，看到碗緣的那個標章，在日本當地的小七，應該就可以買到，不
過泡麵本身是日本泡麵大廠「日清」著手，同樣收入在「日清名店仕込み」系列中，口味
應該不會太差才是。
泡麵的口味是博多豚骨底的赤丸かさね味，從字面上看來口味應該算是重的。包裝上頭寫
著「この味、まさに店味。」這番話，還挺耐人尋味的，我期待味道真如它所言，如同親
臨店內享用是一樣的，這句帶有味自慢口氣的意味，可別我失望。
打開盒蓋，裡面的調味包還不少，除了粉包和液包，還有濃縮醬汁和乾燥包，起初還猜想
，拉麵裡頭的叉燒肉，可能會同台灣常見的殺菌軟袋RP包裝，結果只有看到一包，裝有完
整一片的乾燥肉片，以及少許的乾燥木耳，這部份是讓我驚訝的。或許這包泡麵在日本，
就是主攻較為平價的消費者(￥246円)，其實也就不難想像了。
完整的乾燥叉燒肉和乾燥木耳絲。
依照紅色泡麵碗的碗側，那圖文並茂的詳細沖泡方法，日文所述的建議沖泡方式，除了粉
末湯包和液體湯包外，其餘都加入碗中並注入熱開水，並將液體湯包放在蓋面上預熱，比
起之前吃過的幾款，放入全部的粉包液包直接沖泡，這款泡麵的步驟似乎多了一些。
接著三分鐘一到，倒入預熱的湯包和剩下的粉末湯包，並將麵整個拌開來，飄散出的香油
香氣好香好濃郁。如果不看泡麵碗的部份，這的確有一碗現煮拉麵的模樣，不過似乎也有
那麼一點，像是店家玻璃櫥窗中的模型樣本。
熱水沖泡三分鐘的麵條，是採用非油炸麵的細麵條，硬度介於偏硬和普通間，口感是我喜
歡軟硬程度，順著吸入油湯的味道，彷彿真的在吃一碗拉麵似的，味道很不賴，不過終究
沒有吃碗現煮的拉麵來得過癮就是了。
喝了一口泡麵的湯頭，味道其實讓我有點訝異，原以為應該就和台灣泡麵的湯頭一般，嚐
得出人工調出的鮮味與鹹味，及鈉與味精含量過高的不適感，沒想到這豚骨湯喝起來自然
順口多了，豐厚的乳脂油潤感，並不會有死鮮死鹹的味道，味道中摻著些許香油的溫潤，
難怪盒外標榜著，味道和店內吃到的一樣。
復水的冷凍乾燥肉，看起來雖然還差正常叉燒一截，肉也只是薄薄一片，不過吃起來還算
可以，吸足了湯頭的滋味，吃起來比以往冷凍乾燥的肉片好多了，如果可以的話，用殺菌
軟袋RP包裝的叉燒肉與原汁，或許會更好些，不過成本相對也得提高不少才是。
【後記】雖然整體的感想都還不錯，不過這終究是無法吃到一碗熱騰騰拉麵食的替代品，
儘管味道接近於店家內享用的拉麵，仍是有差距的，無論是碗的溫度、下麵的時機，還是
用心熬出的湯頭所展現的圓潤，都是很難被替代的，如果可以，我還是願意跑店家一趟，
不過就以陽春版的泡麵而言，表現的還不錯，半夜想吃宵夜，如果能在櫥櫃翻出一碗，應
該事件很幸福的事。
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