[食記] 在曼谷吃到添好運 @ Terminal 21

看板Ind-travel作者rainbowman (抓住現在吧，寶貝)時間8年前 (2015/10/07 23:40)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Thailand 看板 #1M4wvUsv ] 作者: rainbowman (抓住現在吧，寶貝) 看板: Thailand 標題: [食記] 曼谷也有添好運 @ Terminal 21 時間: Tue Oct 6 19:19:54 2015 [曼谷] 添好運進駐曼谷，號稱地球上最便宜的米其林一星餐廳：添好運 Tim Ho Wan @Terminal 21 圖文好讀版本： http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/344428970 店門口等待了近90分鐘，終於吃到添好運。號稱價格最平易近人，但其實除了香港外的分店，價格也沒多便宜的米其林一星餐廳『添好運 Tim Ho Wan』，於2014年開始在亞洲區瘋狂展店。在台北第一間店開幕的整整一年之後，也終於在2015年的8月進駐曼谷Asok區。曼谷目前暫時只有一間添好運，地點位於Asok站的Terminal 21購物中心3樓。只要順著 1樓的巨大手扶梯而上，就能在盡頭見到添好運餐廳。預計年底前，一樣位於空鐵線上的Ekamai Gateway購物中心1樓，將會有第二間分店開幕。以曼谷人特愛嘗鮮的個性，半年內在用餐時間大排長龍都屬於常態。曼谷的港式餐廳選擇不少，幾間知名五星酒店當中的中式酒樓，更有提供點心吃到飽的選擇。但若要尋找真正的港式口味，那還真不容易。畢竟泰國人打從娘胎裡，對於『點心』的認知，都是帶有甜味底的。甜的點心要甜，就算連鹹味基底的燒賣，吃到最後的口感也都帶有些許甜味。連脆皮烤乳豬都能帶有甜甜的口感，哎呀，一種泰式料理的執念啊。五星酒店的中式點心吃到飽相關文章：Sui Sian Chinese Restaurant（水仙樓） @ The Landmark Hotel Bangkok，請點下方連結。 http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/328591966 吃個點心要排隊90分鐘，真的很難理解。添好運在台北開幕之際，其間曾回台北幾次，完全找不出任何一絲花時間排隊的動力。但是在曼谷，為了要吃到真正（類似）的港式點心，還真的要乖乖來添好運一下。曼谷添好運一樣是現場登記等候坐位，人數到齊才能一起入席，無法訂位。整體來說，上菜的速度極快，翻桌率應該半小時就能搞定一桌。但是Terminal 21分店的空間實在太小了，加上我們是上午剛開門就來排隊，裡面第一輪進場的客人都還在等送菜，最後才落到需排隊90分鐘的窘況。但是看到朋友的臉書留言就釋懷了，有人在平日下班後的晚餐時間，排了三次，最後都被餐廳用當天食材用完為理由而勸退。大吃6人組當中，有3位已是再訪饕客，無訪忘懷酥皮焗叉燒包的美味。另外3人則是完全沒吃過添好運，還包含一位泰國人，一起來個初體驗。豪邁又大器的點了滿滿一桌，用以排解90分鐘的等待無奈與打從心坎裡的飢餓感。尤其那傳說中的酥皮焗叉燒包，更是直接點了4盤12個。舉凡四大天王，酥皮焗叉燒包、香滑馬來糕、香煎蘿蔔糕與黃沙豬潤腸。這些經典招牌，通通點了一輪來嘗鮮。其他像是蒸餃類鮮蝦、腐皮卷、飯類，與甜點，總共18道菜。泰國的菜單與台灣大同小異，連編排都一樣，只是多了道台灣吃不到的百花釀魚鰾，少了韮王鮮蝦腸。並請注意最下面那一行字。當台北只收10%服務費的時候，泰國可要再多上7%稅金，整整17%的額外費用。讓香港的平民小吃添好運，到了曼谷之後，就變成中價位的高級茶餐廳。整體比較下來，就算扣掉匯差，泰國的價格約比台灣貴了將近一成左右。菜單上劃記之後，會有服務人員與你對點，並將數量清點後寫於印有菜單圖片的餐桌紙上，非常的港式豪邁風格。只是這裡依然輕聲細語，沒有香港茶樓拉開嗓門的大小聲。鮑汁燜鳳爪 110B 先上桌的是兩盤鳳爪，本身對於鳳爪很無感，倒是對於鋪在底層的豆皮非常有興趣。待大家夾完鳳爪後，換我狂掃豆皮。豆皮相當入味，只是最後帶有甜味，深深懷疑鳳爪的醃製醬是泰國本土的。白芍時蔬 110B 不就是個香油醬油燙青菜，這到底誰點的？臘腸北菇雞飯 130B 添好運的飯類選項有三種，各有特色千秋。這樣普通的一道港式燒臘飯竟然賣130B，最後淪落到拿來配鳳爪的豆皮。煎蛋牛肉飯 120B 底層的白飯被牛肉湯汁浸滿，中間一層類似漢堡肉的牛肉小夾層，上桌前再將煎蛋放在上面。白飯蒸的過爛，不見顆粒感，牛肉湯汁滿滿入味。白飯份量大約是牛肉的3倍多，吃起來的重點是浸滿了牛肉湯汁的白飯，牛肉夾層只是小裝飾。古法糯米雞 150B 飯類最強的是荷葉糯米雞，打趴前面兩碗。就算是整片荷葉包覆糯米飯去蒸煮，飯的顆粒依然可見，且軟嫩多汁。整團糯米包雞翻開後，飄來荷葉的清香，會發現內餡豐富飽滿，也十分入味。飯類，點這糯米雞就好了，另外兩道真的不太值得。金銀蛋瘦肉粥 100B 是廣東粥！我在曼谷只能吃到潮州粥，就算是泰國人賣的皮蛋瘦肉粥，也只是將稀飯當中放入肉末、皮蛋、蔥花，就直接上桌。但廣東粥就完全不一樣了，入口要香滑、柔軟，且米粒要完全化開。就算是台式的廣東粥，上桌前一定也是將配料與粥一起煮過，才能將粥入味。是曼谷不太能找到的味道，我很喜歡，若能加上油條更好，只是價格比巷口的泰國潮洲粥整整貴了4倍。鮮蝦腐皮卷 120B 外皮特厚卻酥脆有味，就算是被帶回去當消夜，冷的入口，也依然好吃。要嫌的話，就只能挑剔鮮蝦的料不夠多。美味悶鮮竹卷 120B 乍看之下根本是鮮蝦腐皮卷，入口之後發現除了蝦肉外，還有些絞肉，與一丁點的竹筍。味道太過重鹹，不是很討喜。 Fish Maw with Prawn Paste 百花釀魚鰾 150B 這是台灣沒有的餐點，一籠就只有兩個。魚肚配上蝦膠，到底是什麼梗？看起來閃亮亮，吃起來像是滿嘴的膠原蛋白，口感獨特。陳皮牛肉球 110B 份量十足的港式牛肉丸，彈牙卻顯得過乾，味道有點混在一起，不是頗討喜。鮮蝦菠菜餃 100B 這個要大推！賣相極好，透明的餃皮，脆綠菠菜與飽滿蝦仁互相陪稱，大大一顆一口咬下，滿嘴鮮蝦香氣與菠菜的清爽。鮮蝦菠菜餃絕對夠資格，幹掉香煎蘿蔔糕，站上四大天王的地位。大排擋腸粉 80B 沒有內餡的基本款腸粉，吃的出淡淡的米香與甜味。腸粉一直都不是我的菜，更何況是基本款還敢收這個價錢。不過這盤的好味道，可是讓同桌的大馬朋友吃得很開心，在吉隆坡吃點心，也是一樣的味兒。黃沙豬潤腸 120B 四大天王開始。豬潤就是豬肝，很好，我最討厭的就是吃內臟。不過這盤依然被大家狂掃，道地的港式口味，對於在泰國生活的台灣與大馬人來說，可是不可多得的好味道。香煎蘿蔔糕 100B 知道我對於一份簡單的蘿蔔糕有多期待嗎？在台灣，隨便一個美而美就能吃到的小吃，在曼谷卻極難找到。一定要在貴桑桑的港式茶餐廳才有，價格不客氣就算了，味道也不一定符合期待，有時甚至連個美而美都不如。添好運的蘿蔔糕當中，蘿蔔絲超多，因此相對鬆散。外酥脆內軟嫩，搭配點睛的小蝦米香氣，哎呀！這次有中。雖然這一盤要 100B，但還是比Paragon裡面的實惠。香滑馬來糕 80B 賣相如同澎湖黑糖糕，看起來樸實無華，被大家很有默契的放在最後才吃。沒想到入口之後驚為天人！鬆軟滑嫩，清爽不甜膩，也太順口了，根本停不下來。本來被大家建議打包的，竟然在彼此已有飽足感之後，還被分食搶光。酥皮焗叉燒 120B 在美食界應該有申請專利吧。外表看起來像是西點的菠蘿麵包，但它卻是個扎實的叉燒包魂。叉燒包不再是白色包子，而用薄薄的金黃色酥皮外層包裹，就算咬進去是咖啡口味，我也不覺得意外。但它內在卻是個百分百的叉燒包，熱騰騰內餡甜而不膩，帶有鹹味，吃得到碎肉嚼勁。外層實在搶眼酥脆，邊吃邊掉碎屑，也太Fusion。只是內餡用料比重太低，反倒被外面的酥皮搶走了光采。別處吃不到的特色叉燒包果然是必點聖品，每桌都至少兩盤以上，添好運席捲曼谷而來的氣勢，得以輕易看的出來。杞子桂花糕 70B 當天印象深刻的，反而是這道宮廷來的甜點。只見他上桌時，還不斷晃動，扭來扭去的好誘人。就算吃到最後一道，肚子整個快撐爆，但是這外層如果凍，內裡桂花香氣濃郁的甜點，搭配著中藥底枸杞，真的是奇妙滋味意猶未盡，再撐也要吃下去啊。添好運阿添好運，我有話要說。這樣滿滿整桌的點心吃到撐，吃不完的部分還外帶當隔天午餐，6個人分攤下來，加上了 17%稅金之後，每人將近800B，確實是不便宜。但若點的有技巧，跳過一些沒梗的餐點，是可以壓在每人550B左右，而且算是吃很飽。 6個人點了滿滿的餐點，乍看之下覺得應該要吃很久，但其實從坐下到吃完，也才不到 50分鐘的時間。可見他們的上菜速度有多快，吃起來就像是打仗一樣，感覺真的很差。每當眾人開始聊天的時候，只要有人上菜，然後把話題活生生打斷。雖然說台北的鼎泰豐也是這個樣，但是反映之後就會貼心的放慢速度。而添好運呢？客氣的請他們將上菜速度放慢，但他們客氣回應沒有辦法，頂多將甜點放在最後再上。桌上已經塞滿，連蒸籠都開始往上堆疊。可見這一餐吃起來有多累，加上先前90分鐘的等待，讓這一餐的CP 值需要重新計算。添好運的菜色，整體而言並沒有傳說中的那樣厲害。雖然有幾道菜色讓人相當驚艷，但平均值來講，就大概是普通偏上一點點。但我依然願意再來，不過有個但書，就是要抓對時間。上面這張照片是某個週日的下午5點路過拍到的，卡在下午茶與晚餐時間當中的空檔，添好運完全不用排隊，最適合這段時間去吃。至於會再點哪些餐點呢？不外乎就酥皮焗叉燒、香滑馬來糕、杞子桂花糕與鮮蝦菠菜餃，頂多再外帶個香煎蘿蔔糕當隔天早餐，我想這樣對於一間米其林一星等級，且吃飯如同打仗的茶餐廳來說，就已經相當足夠了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.7.149.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Thailand/M.1444130398.A.DB9.html ※ 編輯: rainbowman (61.7.149.85), 10/06/2015 19:23:15

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