[食記] 法國馬賽 Chez Fonfon 魚湯
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馬賽魚湯的名氣和它的地理位置絕對有關，
位於地中海沿岸，就和到了漁港幾乎都有著屬於當地的漁家料理一樣，
於是這次選擇的Chez Fonfon就位於馬賽的Vallon des auffes，
這裡就像是義大利的小漁村，停滿許多捕魚小船，
到達餐廳的時間正好是夕陽西下，
尚未用餐就已經被美麗的景致感動，
選了這裡真是很好的決定。
開胃小點是酥脆麵包搭酪梨醬、燻鮭魚與鯷魚醬，
開胃酒侍者推薦Kir，是黑加崙酒與香檳調的餐前酒。
Bouillabaisse 魚湯一人份
兩種沾醬和一盤酥脆麵包，
黃醬是蒜味奶油抹醬，橙色的則是帶些辣味的蕃紅花美奶滋。
沾醬除了直接用以搭配麵包之外，
侍者也教我們將塗了醬的麵包丟入湯中一會，
待麵包吸取湯汁變軟又是另一種口感。
魚湯尺寸相當驚人，即便我們是兩人分食也吃不完。
47歐
Panier du pécheur à la plancha 燒烤海鮮
Gambas, langoustine, seiche, loup, morceau de homard …
燒烤海鮮包括了明蝦、龍蝦、墨魚、鱸魚與螯蝦，
份量看似不大，卻相當有飽足感，且用料新鮮，
上桌時帶著碳烤的香氣，蝦類的彈牙與魚類鮮嫩的口感都令人回味再三。
另外盤中右側搭配的，礙於法文能力有限，
嚐來像是炸豆泥，清淡不搶海鮮風采。
40歐
用餐完離開Chez Fonfon，別忘了走上拱橋欣賞Vallon des auffes的美麗夜景，
前往Chez Fonfon的方式有公車與計程車，
但晚間用餐完大約九點，公車已收班，
計程車會是比較方便且安全的選擇。
Chez Fonfon
Add.140, Vallon des Auffes - 13007 MARSEILLE
Tél. 04 91 52 14 38 - Fax 04 91 52 14 16
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