[閒聊] 我成功做出糕渣了
糕渣表面要是鵝黃色，且質地要非常平整細緻，用刀分切的時候不能像果凍或是蘿蔔糕的
質感，要有點彈性，所以要加麵粉讓它有筋性，否則下去炸內餡會流動性太強而散開，最
後是要用220度c高油溫讓它外殼瞬間定型。
傳統的糕渣外表要蓬松，內部的餡要流動性很強，有著外酥內融化的口感
這道經典宜蘭手路菜主要吃的是雞湯的精華跟蝦的鮮味，不用加胡椒鹽
就很好吃了~
https://imgur.com/6Qqdk9O
https://imgur.com/a/dVHtAU9
https://imgur.com/a/ZGG0BAN
https://imgur.com/a/tRbD58H
**我的建議是沾太白粉下去炸的時候要返潮10~15分鐘，這樣外殼才能酥脆不會
一起鍋就軟掉
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.23.57 (臺灣)
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