[食記] 饗宴-無菜單料理鐵板燒

看板I-Lan作者 ( 生活是一種優雅)時間7年前 (2016/09/14 20:24), 7年前編輯推噓25(25推 0噓 19→)
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圖文網誌版 http://goo.gl/EB4cSB 某天小老闆心情好 帶鯨魚喵到宜蘭住一晚 前往宜蘭的路上,兩個商量著晚餐該吃些什麼..... (吃什麼一直都是我倆最頭痛的事情啊～～～～我們總把吃什麼的責任推給對方..) 後來小老闆說什麼宜蘭有無菜單的鐵板燒 身為專業助理秘書的鯨魚喵立馬上網查！ 果然出現饗宴無菜單料理鐵板燒！！！ 點進去網頁看....原來周杰倫周董曾經帶昆凌來吃過耶！！！！ 小老闆立刻不遑多讓的說 周杰倫帶他老婆來吃,那我當然也要帶我老婆來吃啊！ （心立馬飛到天上去了我！） 只是.....小老闆....你有帶那麼多現金嗎？！ 打電話訂位時才知道,不能刷卡！只收現金 而且菜單價位從1600台幣起跳 1600,2000,2500,3000到無上限 小老闆還開玩笑講 周杰倫吃多少！我們就吃多少！ （啊你真的是有那麼多現金齁？！） 講完自己立刻洩底說 萬一人家吃一個人兩萬....結果我們沒那麼多現金就糗了！ （啊不然你是在說廢話嗎.....） 當天我們兩是定2500一個人的菜單 饗宴是採主廚與客人互動式的方式用餐 上菜前,都會仔細地跟你介紹菜色 如果跟他有互動,願意多了解,主廚會跟你說更多有趣的事情 這位是我們今天的主廚,超可愛又超級細心 小老闆很喜歡他,還跟他要了他個人的名片 首先上來的是水果 主廚還教你吃水果的順序 強調這個紅心芭樂一定要吃,因為是老闆的爸爸自己種的！ 還拿出平板來讓我們看老闆家園子裡的芭樂樹 附餐的飲料當然也是老闆家自重的紅心芭樂打成果汁～ 真的好香好好喝啊～～～～～～ 前頭放了兩樣醃漬的小菜,海帶芽以及洋蔥 清爽,尚可....左邊是沾醬 不過我吃好的食材一向喜歡食物的原味 所以就都沒沾過囉～ 為了去油解膩 饗宴還會附上一杯阿里山高山烏龍的冷泡茶 這味道不輸我自己在家泡冷泡茶的茶葉 不是隨便拿便宜貨出來抵的～值得多喝一點 冷泡茶本來就有消脂的作用 吃大餐時可以多配哦！ 第一道菜是冷盤的生魚片以及甜蝦 可愛的主廚說宜蘭特產的就是這個甜蝦～巴拉巴拉的講了一堆....我...還是忘了（大哭） 其實生魚片的吃法,一般台灣人都吃錯 正確的吃法是夾一些芥末放在生魚片上 用於肉沾醬油,再一口吃進去 饗宴的芥末是用阿里山上的芥末 因此沒有一般外面合成非天然芥末的嗆 反而更能夠帶出新鮮魚肉的甜味 第二道是黑毛綠竹筍 以及茄子 這個好好吃啊～～ 沾醬不會搶了竹筍的甜味～ 再配上鮭魚卵～除了新鮮還是新鮮～甜得飛上天！！！ 掰了為～這綠竹筍也是宜蘭道地的哦 茄子....我跟他的交情一向不好....能給主廚面子吃掉...我就覺得我好厲害了 第三道 宜蘭櫻桃鴨！ 鴨肉是最容易在烹調過程中不小心就過老的 而宜蘭櫻桃鴨其實有名的就是它的油脂 饗宴料理的手法可以吃出鴨肉的嫩,但又不會感到過於油膩 再配上帶點苦味的芝麻葉～跟宜蘭晶城的吃法完全不同 老實說,我比較喜歡饗宴的吃法 第四道 紅猴魚 當天早上現抓的,廚師還讓我們看了他為烹調的模樣 教我們怎麼挑新鮮的魚,說是要看眼睛～～～ 因為鯨魚喵不會啃魚頭 所以貼心的廚師把魚頭給小老闆了（竊笑） 當時我們有討論到再上去的價位會有哪些菜色 其實饗宴每天會進什麼食材真的不知道 尤其是海鮮類的 他們有固定的船隻去抓,但一趟出去回來會抓到什麼也不知道 而紅喉本身就是比較貴的 如果要吃到一整尾完整的,價位就要到3000以上 一人一尾就要5000 第五道 焗烤龍蝦 這道菜真的就一般般～畢竟焗烤的東西 其實就是吃焗烤味了～ 硬要說能吃出龍蝦的甜味...我覺得還好 畢竟起司的味道常常都會蓋過食物的原味 第六道 雞湯！ 真的不是我在說....從來沒有喝到這麼好喝的雞湯！！！！！ 比滴雞精還厲害！ 廚師說,這是蒸了三天的雞湯 把雞骨全去掉,下去蒸,滴出來的雞湯 因為去骨了,所以湯汁沒有血水的腥味,而且喝得出來那帶點油脂的黏 沒有添加味精等等多餘的調味料 好喝到我好想再續碗！！！！！ 第七道 活跳跳的新鮮鮑魚！！！ 他真的是活的！！！！還在動耶！！！ 廚師先用乾煎的方式煎熟了以後會再加上威士忌 建議！！！！！！ 不擅喝酒的女士們....廚師淋上威士忌以後 請記得請他再煎過一次去除濃濃的酒精 鯨魚喵光聞....就吃不下了.....酒精味太重！ 再煎過去除酒精後,其實更好吃！！！！ 小老闆也這麼覺得..... 第八道 龍蝦 帥氣廚師會很貼心地教你怎麼把龍蝦殼用最好的方式剔除 因為我是女生嘛～所以帥氣廚師就拿我的龍蝦做示範教小老闆 示範完～撥好蝦殼的就是我的拉～ 還讓龍蝦比了個耶～～～太可愛了！！！！ 第九道 干貝 特意拿了兩種不同的品種干貝讓我們品嚐 我跟小老闆一致覺得～深色的那種品種比較好吃 新鮮干貝無需煎太熟 帶點生～吃大海的原味～～～～ 新鮮的就是讚拉～～～～ 第十道 鱸鰻 這種野生在溪里的鰻魚肉質非常非常非常有彈性 但是....畢竟是台灣人吧,海裡的海鮮吃慣了 這種溪裡的會帶有土味,其實我個人還是不喜歡 是說這隻鰻魚真的很大一隻 帥氣廚師還放了中午他們在廚房弄這隻鰻魚的影片給我們看 （吃的時候沒啥感覺...現在打網誌才發現...原來有這麼多道菜....天啊....） 第十一道 牛肉包鵝肝醬 我後來跟小老闆討論,覺得就是這道菜壓垮我們的胃.... 鵝肝醬終究是比較膩的.....到以前....我們覺得還沒那麼飽 一吃完....整個都飽了....嚴重懷疑是饗宴故意的！！！！！（大誤） 第十二道 無骨牛小排 其實沒有太大的感覺了....可能也因為牛排常吃,台北幾家好的乾式熟成也都吃過 因此對他們家的牛小排沒有特別的感想或驚艷 品質當然有一定水準就是 其實到此已經整個都飽了 可愛的廚師還一直問 要不要再來點炒飯（暈倒） 強制的推銷,希望我們能吃 就算是一口也好...... （哪有店家這樣的拉～～～～還拜託客人多吃一點是怎樣？！） 半推半就之下（咦？！） 我跟小老闆還是一人又吃了一口XO醬炒飯 說真的 不錯吃....炒飯粒粒分明,又不會太過油膩 好吃！！！！！ 菜色都上完後 他們會請你移駕到旁邊的餐桌享用甜點 今天的甜點當然是宜蘭有名的奶凍捲 裡頭包的一樣是老闆家的紅心芭樂 恩......個人覺得稍微可惜的是 不知道是不是紅心芭樂沒有處理好？ 所以吃起來總覺得紅心芭樂的味道沒那麼新鮮 有點可惜就是 整體上我跟小老闆一致非常喜歡饗宴 甚至願意再來第二趟的意願非常高 小老闆說,旁邊的服務人員非常細心 怎麼說呢？ 小老闆是左撇子 因此餐具擺放的方向自然跟右撇子要不一樣 他吃遍了台灣各大高級餐廳 幾乎沒有服務生會發現他是左撇子,然後幫他換餐具位置 但是！！ 饗宴的服務生發現了！！！！！ 而且主動立刻幫他重新擺放餐具的位置 這點讓他很驚訝！！！！ 當然又幫饗宴加了很多很多的分 店內也有賣一些他們自家的產品 本想買個紅心芭樂回去 可是..... 沒有了......心碎...... 饗宴因為周董來過後名聲更遠播 現在來這邊的幾乎都台北來的居多 建議一定要訂位 當天我跟小老闆打電話訂位只訂到7:40的位置 那時間進來....整間店都還是8成滿啊～～～～ 另外 只收現金！！！！！ 這點很重要！！噗～～ 推薦這家好店給大家品嚐 畢竟宜蘭現在交通方便～週休二日度假放空的好去處 下次來宜蘭可以來品嚐看看哦！！！！ 饗宴鐵板燒 電話 ：(03)965-7998 地址：宜蘭縣羅東鎮河濱路326號 營業時間 AM11:00 - PM11:00 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.74.151 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/I-Lan/M.1473855889.A.4FF.html
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09/14 21:02, , 1F
紅喉應該沒那麼貴，我在台北吃一間也是從宜蘭批海產的餐廳，
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比饗宴大隻也頂多八百多，新鮮度也無虞，因為很快就賣完晚
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來吃無，所以店家真的說要一個人$5000？
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.jpg那個麻煩修一下內文
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比YA的是角蝦不是龍蝦唷!!
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09/14 21:30, , 6F
吃1600就夠了...話說最早營業是800起跳...
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一直不懂就算服務再好，東西再新鮮，我自己也買菜煮飯，
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還是不覺得那個有到1600那麼貴的意義。只能說那是給有錢
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的人想吃好吃的東西，吃飯的地方。
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互動才是浪漫你不懂
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好花俏的料理方式
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推
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鑲金的紅喉嗎？好驚訝他們開的價錢
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謝謝dreamer1537的改正
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※ 編輯: ACosette (114.136.74.151), 09/14/2016 22:27:44
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wxyz,他是說如果整套餐紅猴想吃到一人一條,價位要到5000
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yua123,其實就跟乾式熟成牛排一樣的道理呀～～～～
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就像一樣真皮的包,有品牌跟沒品牌價位就是差很多（汗）
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十年前可以刷卡
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我也覺得好吃會想再去，覺得料理和服務都很棒
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紅喉哪裡有那麼貴 是巨無霸等級的嗎 XD
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「真的不是我在說…」阿就是你在說的啊
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講cp值不是路邊攤就自己煮阿 連平價200牛排cp值都很低吧
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有時候花錢出去享受 如果服務跟食物都滿意當促進經濟吧
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無菜單料理是吃氣氛的
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紅喉黑喉碼頭魚等等比較貴的，住宜蘭漁港便宜很多
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我家每月都開車去漁港買一堆魚
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日本人生魚片吃法 就不好吃啊~咬到芥末團的感覺
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我知道原po你說的意思，但從1/4隻變1隻差價兩三千也滿驚人
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的，沒有什麼其他冒犯的意思，我或老婆生日也會去吃饗宴，
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不過現在硬是漲200多鱸鰻這種我們不太喜歡的食材，大大降低
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我們再訪的意願啊。
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10年前有去吃過一次2500元，食材真的很不值這麼高的
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價位。
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說到價差...我覺得是整個環境使然啊～～～
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你看小七的茶葉蛋或者科學麵就知道（泣）錢越來越薄
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現金價有開發票嗎？營業額應該很大，社會責任？
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09/15 19:46, , 36F
食材可以選啊 不一定要按照預設的出
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最早去吃只要5，6百好嗎！還可以share
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以前吃基本1000元的餐，跟原PO的菜單一模一樣......
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沒開發票跟社會責任無關，就是店家未遵循稅法規定，及
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國稅局失職,一堆餐廳明明一個禮拜營收就不只20萬，卻常
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常裝死不開發票且只收現金避免查稅
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只能說客群不同
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推
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5000的紅黑喉有扯，沒那麼跨張，推之前800元/人 ，菜色跟現
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09/17 21:37, , 44F
在差不多
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