[心得] 我所吃過的宜蘭牛肉麵

看板I-Lan作者 (酗咖啡＆巧克力)時間10年前 (2013/11/29 17:55), 編輯推噓45(45推 0噓 23→)
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之前曾在板上發文請教好吃的清燉牛肉麵 感謝版友熱心的介紹 想發這篇文已經很久了，最近才抽空打字 宜蘭麵店其中之一的特色，蔥都給好大方啊 以下介紹在宜蘭我吃過的牛肉麵及簡短心得 也希望拋磚引玉，請大家多多推薦好吃的麵食館，發現新店家 1. 老周 清燉半筋半肉牛肉麵 $160 這是我一開始瘋狂想找好吃牛肉麵的起因 清燉湯頭帶藥膳味，完全不油膩，湯頭鮮美 價格較高，但份量也比店內其他的湯麵來得大一些 可惜一份份量太大，又沒有小份的，總是吃不完麵 且發現自己對全筋有障礙，那個口感我很害怕，多吃兩塊會想吐 但半筋半肉麵裡總會有幾塊全筋的 所以我後來幾乎一兩個月才吃一次 全是為了那個麵條和湯頭 推薦指數：★★★★★ 2. 老周 紅燒牛肉麵 $90 老周的麵條我給予95分的高分，有嚼勁，彈韌不軟爛，軟硬適中 明明長得很像普通的直麵，口感不部普通 這款紅燒湯頭也非常清爽，不油不膩(推測有過油過) 且沒有酸菜或榨菜的味道搶走湯的風采 喜歡較清爽紅燒湯頭的人務必一試 不過老闆娘臉色冷淡，如果喜歡熱絡店風的人 這裡可能比較會失望 (ex.問能不能做清燉小碗的，沒有+冷臉； 問半筋半肉可不可以不要有筋，不行+冷臉) 推薦指數：★★★★★ (ps.老周炸醬麵也超合我胃口，不過就不在本篇討論 等吃過比較多家以後，再來po一篇我吃過的炸醬麵) 3. 羅東黃金牛 清燉牛肉麵 $100 這間是版友介紹而特地去拜訪的店 第一次5點半去，當天生意太好，竟然賣完了 還有個小插曲，老闆因為賣完了， 推薦我們宜蘭唯一一間他會推薦給別人的牛肉麵 在頭城火車站附近一問就知道，中午才 吃得到，不過因為頭城離我生活圈太遠，至今還沒機會嘗試 因此第二次又特地從宜蘭跑去吃 可能是太期待，因此有點失望 可以選白麵或拉麵，我選的是拉麵 老闆的解釋是拉麵較有彈性 但麵條並不會特別有嚼勁，是不太有特色的麵體 湯頭非常清爽，可以喝到蔬菜的鮮甜 若以清燉湯頭來說有85分 不過麵體扣分不少，而我對老周的藥膳味又太過喜愛 但青菜蘿蔔各有所好，之後去五結用餐的時候好幾位客人都點清燉 推薦指數：★★★ 4. 五結黃金牛 紅燒牛肉麵 $100 因上次對清燉可能期待過高，之前發文最多版友推薦的就是黃金牛了 因此在它搬家後特地去品嚐紅燒口味 希望能理解板友推崇的原因 (本人為戀宅族，沒事不會出去，特地去五結羅東吃飯真的就這兩次) 因為上次對拉麵有些失望，所以這次點白麵 湯頭真的非常令我驚豔，酸甜甘香 滋味濃郁和清爽口感巧妙結合在一起 微酸的湯頭更是神來一筆，令我想起以前在嘉義吃過的蕃茄牛肉麵 但這湯頭真的一試就愛上了 和清燉一樣都不油膩 可惜的是白麵(一般的直麵)平淡無奇 牛肉採用牛腱肉，裡頭也有我害怕的筋 肉的部份很美味，但我真的很怕那種筋的口感.味道啊Q_Q 大約我和天然動物膠原蛋白無福份吧，豬腳一樣也害怕 推薦指數：★★★★☆ 被扣半顆星是因為麵條遜色，肉的部份是個人口感問題不扣分 5. 老眷村 紅燒牛肉麵 $100(?) 這是在地宜蘭人的朋友推薦給我的 麵條還算Q，但湯頭完全被酸菜味給淹沒 我幾乎以為點了酸菜牛肉麵，但…記的是點紅燒啊… 湯頭重油重鹹重口味，不是我喜歡的口感 對我來說一碗湯麵最重要的是麵體，再來是湯頭 如果牛肉湯卻完全都是酸菜味，無法喝到牛肉湯味，實在很可惜 推薦指數：無 6. 老豫仔 紅燒牛肉麵 $85 麵條很Q，口感很好，是我喜歡的麵體 可惜湯頭和老眷村一樣，是偽紅燒的”真”酸菜牛肉麵 完全喝不出牛肉的鮮甜味 湯頭也偏油 推薦指數：★ 7. 蘭陽牛肉麵 $75(？) 雖然是紅燒，卻是非常清爽甘甜的湯頭 完全不油膩，難怪很多人以為這是清燉的湯頭 老闆說他們店裡只有一種湯頭啦~就是紅燒 價位也平易近人 可惜的是麵條稍微偏軟，較為遜色 推薦指數：★★★☆ 8. 大成牛肉麵 $95 其實不是清爽型的口感 但意外的，非常喜歡 在吃到這間牛肉麵之前，幾乎要以為自己偏好口味清淡的牛肉麵 直到吃到大成，才了解不是重口味不好，而是偏好的問題 它的風味濃郁卻不厚重，裡頭有整塊的酸菜 使得湯略帶酸菜味，但要咬下去酸菜味才會爆開來 並不會太過影響湯的味道 能夠喝得出是牛肉湯而不是酸菜湯 湯頭不像老周或蘭陽那樣完全不油 如果老眷村油度10分，老周、蘭陽1分 大成的牛肉麵油度應該是5分 而那酸菜幾乎可以說是最加分的關鍵亮點了，又脆又香 麵條看起來像普通的麵體但每次吃煮的都很Q 是不平凡的直麵 上次從85漲到95覺得有點傷心，但還是偶爾會去吃 這真的是宜蘭重口味吃到目前為止唯一喜愛的一間 （大成的羊排麵也很好吃，羊肉燉的很嫩一咬骨頭就從肉中分開） 最愛的商品是杏仁豆腐XD 這間店羊排麵.牛肉拌麵都比湯麵好吃 推薦指數：★★★★★ 9. 懷舊客家 牛肉麵 $100 俗話說好酒沉甕底，最喜歡的自然要放在最後 第一次去吃是吃這間店的乾拌麵，一碗要50，所費不貲 但因為麵條口感很好，興起想嘗試牛肉麵的念頭 牛肉湯餃更是高貴，裡頭有整隻的鮮蝦 但一份要價120，五顆大水餃(溫州大餫飩那種大小) 牛肉麵是紅燒口味，油度和老眷村比大約是7分比10分 裡頭很特別的是青菜不少，還有放一塊白蘿蔔 湯頭雖然對我來說有一點點油 但口感清甜，喝得到蔬菜和肉湯的甜美 牛肉燉到極為軟爛，在前面的介紹我都沒有特別提到牛肉 因為大家的牛肉都煮的還算嫩，是感受OK但不會有特別評價的感受 只有這一間，牛肉是讓我印象深刻 麵條是圓麵，Q彈有勁 推薦指數：★★★★★ 因清燉我吃的不多，且心裡大愛老周清燉湯頭 以下比較均指紅燒牛肉麵 湯油的程度：老周=蘭陽<黃金牛<懷舊客家<大成<老眷村<老豫仔 重口味程度：蘭陽<黃金牛=老周<懷舊客家<大成<老眷村=老豫仔 麵條Q度：懷舊客家>老豫仔>老周=大成>老眷村>黃金牛=蘭陽 個人最愛的湯頭：老周清燉、黃金牛紅燒 最愛的麵條：懷舊客家 最愛的牛肉：懷舊客家 會一再去吃的店：老周&黃金牛&懷舊客家&大成 蘭陽牛肉麵很可惜，老闆人很好超NICE，湯也好 不過不知道為什麼牛肉麵就是沒辦法讓我有特殊感覺 PS.宜蘭牛肉麵單價不低，是我都找到比較貴的店嗎？ 還有宜蘭炸醬麵好貴，幾乎都40UP 老店的文昌炸醬麵下班後就吃不到，始終無緣一嚐 不過老周炸醬麵40元有附海帯湯，這點我很感動， 哪像羅東三星蔥牛肉麵的乾麵(麵很好吃)，50還不附湯 口味的事情非常主觀，大家也許會有和我截然不同的看法 歡迎大家多多提供自己喜愛的麵食店，一同分享^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.61.226.109
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黃金牛老闆推薦的是龍記..不過我不愛XD
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我吃最多的 是老眷村 老周是我最不喜歡的
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謝謝分享
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可以試試五結的 五牛牛肉麵 老劉牛肉麵 宜蘭的一品香牛肉麵
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老周老闆娘欠人很多錢~所以臉很臭
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區界老劉推！
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推老眷村 不推老周
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push
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我以前洗歡宜蘭U2對面那間阿水牛肉麵
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但是加一瓢湯要20就沒再去過了
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兩年前，客家牛肉麵大推!!! 不過現在似乎肉變了...
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大成羊排麵好吃 不輸牛肉麵的口感
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老周跟一品我吃起來都覺得買滿漢全席泡麵就OK惹...@@
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老豫仔吃斜對面的鮮蝦餛飩就好，其它都不推，牛麵甚不推
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目前只剩五結 金‧五牛(非黃金牛)沒去過，每次經過都關
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牛媽媽的也很推…
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宜蘭有間叫"御村牛肉麵"還蠻好吃的
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推御村
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很棒的心得，老眷村很可惜，以前常吃現在都變糟了
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另外礁溪不用來吃，我幫你試完了。沒一間能打的
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餓了！！
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老眷村要吃的是二兩麵阿～～
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推~我也很害怕牛肉的筋 !! 老眷村真的鹹啊
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客家原來這麼好吃...還有牛媽媽
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老眷村超好吃
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老周紅燒湯我覺得好死鹹
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以上提到所有店只不推御村和一品香
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我喜歡趙家的，就在老眷村附近，南屏國小正門旁，他們的水餃
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也很好吃!
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老眷村和一品香我覺得還好 比較喜歡龍記
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老眷村以前口味還不錯阿 自從生意好了以後...
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另外文昌炸醬麵可以吃宜大那間的 我覺得還不錯
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一品香可以試試
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礁溪可以去試試看"廣東養生牛肉麵"在礁溪路上清心對面!
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我超愛老眷村耶
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沒有我愛的老劉牛肉麵!!!
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推~
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推御村+1
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頭城龍記的三寶牛肉麵！牛肉 牛筋 牛肚
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蘭陽不是70嗎?...........該不會這兩天又漲價了吧....
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謝謝大家，我會去吃吃看趙家.牛媽媽.一品香和御村，打問號是
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是我不太確定價格，所以樓上不用擔心啦:P
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謝謝你提醒我老周好久沒去吃了 兒時得好味道
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其實你把推文全部看過 就會發現牛肉麵每人口味大不相同
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真的 各有所好啊
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甚至還有人說買泡麵就好XD 老板看到會哭哭吧XD
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像我個人就愛吃番茄或中藥口味的 這就要到台北才有了
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推御村 近幾個月新開~不錯吃 請問一下蘭陽牛肉麵是在那裡??
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川東啊
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不知道有沒有鄉民吃過菜根香的500元牛肉麵 好想試試看XD
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我剛去吃老周的大碗牛肉麵 麵太多湯太少(碗其實不算大)
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憑我以前對老周的印象 我覺得他們是退步的 沒以前好吃
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泰山路一品香個人偏愛牛肉乾麵，不過這間價格高
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忘了說泰山路一品香改名了，好像改成真正香..
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蘭女附近還有一間叫做主廚
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<------話說剛好跟原po相反，超愛吃筋
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500元多年前吃過一次 沒啥印象應該是普普吧
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蘭女旁邊那間本來在中華路 後來搬過去的 我覺得還不錯吃
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蘭女旁那間超鹹
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老劉！！
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我也推老劉,牛骨熬湯跟泡粉湯多喝幾次喝得出差異性
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除了老眷村上面都吃了,遊客還是問下在地人,五牛是我的NO2
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老劉單點泡菜加進湯裡 別有一番風味 我都這樣吃
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可是試試楊記!半筋半肉才110，重點湯頭又很濃郁
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今天又去吃了五結的黃金牛牛肉麵，真的很愛他的紅燒(紅麴)湯
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頭，和老周清燉是我唯二可以喝完覺得很讚不油不膩不過鹹的
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