[食記] 礁溪 TATA歐法料理餐廳

看板I-Lan作者d9211160 (Daphne0129)時間11年前 (2013/07/18 21:57)推噓7(7推 0噓 2→)

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網誌圖文 http://likewallace.pixnet.net/blog/post/50111158 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24759101 結束宜蘭兩天一夜的行程後，朋友臨時來電問我要不要試試這家五月新開的歐法料理，位置在高速公路下很好找。在開幕前這棟建築就引起不少人注意，在宜蘭蓋在田間的多是民宿，店家蓋餐廳真是大手筆，看網路上的照片覺得白天拍這棟建築物比較美，夜晚也很美，但我偏偏就是拍不出那種感覺，將就看看了。餐廳是聘請設計師設計歐式白色建築，矗立在田野間，在內部用餐即能看見蘭陽平原風光。候位沙發與紅酒櫃開放式料理區，廚師著整齊的衣裝為來客料理，廚房的容器清潔光亮，很乾淨，經過都聞不到油煙。一樓的座位多集中在廚房右側，多數座位在二樓，晚上氣氛很好。二樓的候位區在二樓的座位功能劃分更細，有半包廂與全包廂，此為VIP包廂，包括獨立廁所。半包廂座位。一般座位區。菜單會送上兩本，有歐法輕食系列套餐MENU、歐法主菜系列套餐MENU，店家的粉絲頁有完整菜單。比較特別的是店家把義大利麵、漢堡都歸類在輕食套餐，最容易的區分方式是肉類海鮮都等主菜排餐都歸類在歐法主菜系列套餐MENU中。輕食套餐有義大利麵套餐、三明治套餐、批薩套餐，價位五至六百元以上，均付每日法式濃湯、季節水果、飲料。歐法主菜系列套餐最高價的是碳烤波士頓活龍蝦，其他是700~1600的套餐，附法國麵包、熱前菜、雪酪、新鮮水果、法式甜點、飲料。 photo IMG_5382_zpsa7adb245.jpg 兒童用餐備有專屬餐具此次有多人用餐，我沒嚐到的儘帶過，拍照片當示意照。法式手工麵包是無油、鹽、糖的天然酵母手工麵包，服務人員建議用手撕著吃，真的完全不油，用撕的麵粉香馬上出來，內部實心紮實。餐廳有獨立的點心房製作烘焙甜點，法式手工麵包與下午茶都由點心房出產。法式手工麵包沾醬：左到油是松露、油醋、頂級奶油。由左到右食用，三種醬料有不同的濃稠度和味覺深淺度，奶油最能帶出麵粉香，油醋有點甜、酸又帶點醬油的味，松露記得有一點蒜味，但僅是感覺，並非料中有。巧達海鮮濃湯附起士棒放不少海鮮，有吃到花枝，湯有馬鈴薯、奶油打底，鮮甜海鮮增加湯的甜味，湯無雜質不糊，很喜歡。松露野菇濃湯附起士棒沙拉之一：鮮蝦凱薩沙拉葉片大小一致，擺盤用心，生菜水份有瀝乾，金黃酥脆的吐司與整條鮮蝦豐富了擺盤，多汁的生菜，濃郁微鹹的醬汁與酥脆吐司塊總是讓這道餐桌上常見的沙拉給嘴多重食感。沙拉之二：焦糖蘋果胡桃沙拉佐楓糖／義式果醋醬汁沙拉之三：鮮蝦蕃紅花馬鈴薯新鮮蘆筍佐芥末子美乃滋醬與鮮蝦凱薩沙拉一樣有剝好的完整蝦子，少見的蕃紅花增加獨特的氣味，馬鈴薯佐芥末子美乃滋醬口感不乾粉，可刺激味覺。熱前菜：新鮮小捲佐法式蔬菜醬在開放式的廚房看到廚師一次處理整大盆的新鮮小捲，在吃的時候發現白色的一條透明骨頭，就是咬開肉，會拉出一條白色透明的東西，與咬到嘴巴會黑黑的墨囊袋都已經被取出處理，因此很方便可整塊入口。法式蔬菜醬提味去腥，不減鮮美。 photo IMG_5480_zps74f8fa65.jpg 左：用於在品嚐主餐前清味蕾的青蘋果雪酪，右：含有芒果、鳳梨的餐前酒。青蘋果雪酪的青綠色是青蘋果泥，原汁原味，芒果、鳳梨的餐前酒濃度高，但酒量太差怕醉不敢喝完。 120度低溫烘烤牛小排肉汁鮮腴，吃的人說還不錯，但不知道會不會有人認為份量稍少。德國豬腳拼法式肉腸佐德國酸菜同行友人所吃，皮看起來就很脆，可惜不吃豬腳。挪威鮭魚及甘貝、鮮蝦海鮮配上清爽的法式醬汁，忠於原味。法式碳烤嫩雞底部配像是燉飯，雞肉有攤開打平，碳香味被雞肉吸收得很深而均勻，有點像照燒、胡椒與碳香混合的味道。甜點：香橙芒果千層派有柳橙和芒果的新鮮果肉，派皮夠酥夠香。左上：水果，右上：法式泡芙左下：美式咖啡，右下：香柚綠茶這價位對當地人偏高，且對外縣市台北來玩的外來民眾，台北地區有太多西式法式餐廳，要滿足外來民眾的嘴需更費心，做出差異性與競爭力。TATA歐法餐廳僅開幕兩個月，以廚師與服務生用心的程度，與有氣氛格調的用餐環境，未來可以期待，店家會自己上網看網友的意見，相信如此謹慎經營之下未來會越來越步上軌道。 TATA歐法餐廳地址：礁溪鄉踏踏路52-27號電話：03-9873131 營業時間：週一 - 週日11:30 - 21:00 延伸閱讀《礁溪美食》林北烤好串燒居酒屋分店開張升級版 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24753347 《礁溪美食》堯川創藝日式料理藝術下的原味 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24758501 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.67.154

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