[食記] 宜蘭市 林北烤好 串燒酒場

看板I-Lan作者 (Daphne)時間11年前 (2013/01/14 18:33), 編輯推噓-67(0推 67噓 16→)
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網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24749461 時間2012/12 在的宜蘭成了台北人，甚至我們這遠在桃園、新竹人的後花園，宜蘭的餐飲生態也在默默改變中，逐漸出現營業到深夜的店家。林北烤好就是前陣子發現的另一間好店，位於東門夜市旁，全台灣唯一一間香雞城對面。營業時間晚至凌晨三點，是外縣市的夜貓子好去處。進店時看到主料理的與招呼的都是年輕人，是年輕人但是料理的架勢與服務態度都不輕浮隨便。夜深了，夜市人潮散去，大雨滂沱依舊，服務人員仍精神抖擻地招呼我們進店裡。 聽說台北也有一間「林娘烤好」，但是跟你爸沒有關係，請認明XD，今年林北烤好計劃會在礁溪開第二間店。 與傳統居酒屋一樣有板前座位，但空間還要更大，無傳統居酒屋的擁擠侷促感覺，在一樓與二樓都有用餐座位。光源微黃投射出幽靜神秘的氣氛，四周邊的情境佈置迅速轉換氛圍。 店內供應的酒類飲品有清酒、水果酒、燒酒與沙瓦。 餐點可搭配套餐或單點，在調味上這種搭配酒的下酒菜通常會偏向重口味，若不喝酒或是口味較清淡的人，可以向店家提出調整料理的鹹度與辣度。可能會有人認為夜市的便宜串燒吃一吃就好，但夜市的燒烤醬汁、調味、食材的變化空間小，林北烤好作業流程堅持用炭火及烤箱處理，食材衛生且健康，非否定夜市賣的串燒，不同的料理手法造就不同的價錢，客群各有所好。 菜單的擬定菜色我覺得很完整，當下酒點心的菜色有，也有可當正餐的飯、麵與火鍋類，蔬菜類比重不低，肉類的選擇也多。海鮮類更有宜蘭的地利之便，不定時由大溪漁港進貨。 彩色版菜單有清楚的實物照片。 在又溼又冷的天氣進店裡，店家準備了取暖的碳火，暖到開始用餐時會熱起來，天冷時可要好好利用。 左：冷泡茶，右：和風柚子茶，和風柚子茶的濃甜度我很喜歡。 食材大多是現點、現串、現烤，比較費時，人多時要有稍微等候的心理準備。另外這裡也不是油炸過後再烤的串燒店，自己吃吃看就知道，我曾經吃過那種的，又乾又硬還有臭油挨味，真正現烤的必定要以新鮮食材才能烤出原汁原味。 培根金針菇 即豬五花肉金針菇捲，不事先經過煙燻的培根，沒有培根常出現的鹹、乾、硬，火侯竄入進肉質的烤香分佈在肉串兩側居多，中心與內部有油花與瘦肉相間的適宜軟度，多汁的金針菇被捲在其中，不及油脂多的肉來得腴美豐潤，但會出汁的金針菇對比肉捲有有趣的衝擊火花，肉甜汁多。 香烤松阪豬 有黃金六兩之稱的松阪豬，由於一隻豬身上只有六兩，是豬的臉頰肉部位，所以特別珍貴，訂價會高一點，兩串一百元，調味簡單，灑上羅勒，附上檸檬擠著吃，口感彈脆，松阪豬烤得過焦時會帶出苦味，但廚師很小心，沒有讓這問題發生。 挪威鯖魚 烤得稍過焦一點，但不嚴重，寒帶魚種體內脂肪厚，油脂含量高，經加熱燒烤後油脂與肉質越發甘甜軟細，建議先從原味吃起。 允指雞翅 第一次吃到灑上孜然粉調味的雞翅覺得很新奇，常用來燒烤羊肉串的孜然粉可去除腥羶味，灑在無殊異味的雞翅下因經由高溫燒烤催化出辛香的濃醇味，雞翅皮烤得脆，內肉近似筋肉的彈性，很特別。 黃金豬油拌飯 碗公般大的量才三十元，但是米飯的等級卻是天皇御用貢米的越光米，米質、口感、透澤度好，黏性剛好，煮出的米粒分明不黏成一團，打上土雞生蛋黃，黏滑感幫米飯加分，豬油與醬油比例達到油、香、鹹味的平衡，加入海苔絲與芝麻便使台味小吃質感升級，去除油膩。 起士腿肉 加起士一起烤的料理有好幾道，雞皮已經去除，在燒烤中把油質都逼出，吃來不見過多油質但也不柴口，去骨雞腿肉上有一層融化凝結的起士，很像在吃章魚燒的感覺，比單純以醬料燒烤的雞腿肉更濃。 麻辣茄子 茄條挺實，烤的色澤很漂亮，茄皮有硬度，茄肉細軟好入口，辣度的後勁強烈。 明太子手羽先 手羽先（?????tebasaki），在日文是雞翅膀的意思 用辣椒和香料醃製過的鱈魚卵灌入雞翅內，填充滿滿的明太子，在雞翅最多肉的部份，一咬下即爆出彈跳噴汁，味鮮且濃甜，明太子手羽先是把一道普通的雞翅變高級菜的最佳範例。 烤秋刀魚 秋刀魚切開成兩面攤平，把內臟挑除，處理得用心又乾淨，常見的秋刀魚料理多為烤過擠檸檬，若沒有料理好會有點苦，加起士一起烤，不需檸檬也能帶出肉質的生鮮甘甜，且這樣的料理方式感覺肉質變得更細了。 焗烤青花菜 異於常見的炒與川燙料理法，這裡用焗烤的，經過調味烤出的味道非鹹度比較高的起司，較偏甜，在多樣重口味的燒烤料理中很建議點一道香嫩甜口的焗烤青花菜來開胃一下。 泰式酸辣中卷 上桌直覺認為這是熱炒，實際上是涼拌，用切片中卷沾粉油炸，粉很薄炸得不老，加上美生菜、香菜及大蒜，淋上泰式酸辣醬，醬濃之外，中卷的鮮味沒被蓋過，這一道對我口味稍過甜過重，辣度可接受，要配一大碗販才能扒完的感覺。 平常造訪這樣的日式串燒居酒屋的機會不多，因不喝酒，再來總覺得下酒菜這東西都不會料理得太仔細，可是很意外林北烤好在料理中的細節有所把關與堅持，價格公道。到宜蘭只知道擠夜市的，可以換個口味，找個有可以坐得舒適的地方品嚐價位跟夜市相去不遠卻又更精緻的美食。 林北烤好串燒酒場 地址：宜蘭縣宜蘭市新興路15號 電話：0913-051-491 營業時間：一 - 五: 17:00 - 3:00／六 - 日: 16:00 - 3:00 延伸閱讀 《食記》宜蘭員山 ?風糖?工房 田野間的自然系甜點 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24740822 《邀約》宜蘭礁溪 堯川創藝日式料理居酒屋 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24738774 《食記》宜蘭三星 聖嘉民啟智中心 白日夢庭園咖啡 吃美食做公益 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24731246 《食記》宜蘭 正常鮮肉小籠湯包 頭城店 平民版的鼎泰豐 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24686683 《食記》宜蘭冬山 田媽媽一佳村青草園 夏日輕食開胃料理 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24691159 《食記》宜蘭羅東 維孝油飯 好吃不油 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24728767 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.43.60.231
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01/14 18:53, , 1F
誰跟你後花園?台北不夠 還桃園新竹
01/14 18:53, 1F
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01/14 19:19, , 2F
宜蘭是一個美麗的花園ok....唉!!! 看到這個我頭又痛了
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第一行看不下去 不過他東西的確是不錯吃
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但你說調味很不一樣我就不認同了
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01/14 19:34, , 5F
吃到最後可能是點太多有點膩 調味其實都同一路線
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01/14 19:37, , 6F
真的很不懂啊 去別的地方玩也不會加上這類的形容詞 到
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底為什麼到宜蘭玩就要加
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食記作文化!?
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噓
01/14 19:47, , 9F
現在的桃園台北是宜蘭的廁所勒!欠噓
01/14 19:47, 9F
噓
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又是自我感覺良好的一位
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噓
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噓後花園
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噓
01/14 20:11, , 12F
天聾人 這裡不是你該來的淨土((耳不聰目不明))
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噓
01/14 20:20, , 13F
純噓後花園
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噓
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又來一個討噓的
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噓
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純噓第一句~
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噓
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如果改成現在宜蘭成為外地人最常去的景點還好一點~
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美食版也有PO~~這下全國都把宜蘭當後花園了.....
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噓
01/14 21:36, , 18F
桃園一堆motel 我也可以說桃園是台北人的砲房囉?
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噓
01/14 21:41, , 19F
成全你吧...
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噓
01/14 22:05, , 20F
噓後花園&廣告
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噓
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從小到大哪個課本說是後花園啊?
01/14 22:36, 21F
噓
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自以為後花園
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噓
01/14 22:49, , 23F
有關鍵字XD 我不喜歡這個詞拿來形容宜蘭
01/14 22:49, 23F
噓
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天龍人無誤
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噓
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我從新竹來的，但是我個人覺得原PO用詞不當，扣分!
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噓
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XX
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噓
01/15 01:37, , 27F
補血！欠噓！範圍開始擴大到桃園新竹了… 凸><凸
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噓
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我立場表明中立，各地方各有特色，沒有地理相關的問題
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噓
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討噓
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噓
01/15 03:12, , 30F
還不願意做更改嗎？？？？？
01/15 03:12, 30F
噓
01/15 06:17, , 31F
又一個自視甚高的天龍居民，連用詞都很高傲呢
01/15 06:17, 31F
噓
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宜蘭就是宜蘭 不是誰的後花園
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要求別人不能稱宜蘭為後花園就不要天龍國或天龍人的叫
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噓
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第一行看了很不舒服!!
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噓
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快變全國不只是台北的後花園了
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噓
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不爽當後花園..
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噓
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對啦 本地人都8點就睡了 開這個是來服務外縣市人的
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噓
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宜蘭就是宜蘭!不是其他地方的花園!
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噓
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林北麥送啦～
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噓
01/15 13:38, , 40F
他不先後花園我們怎麼會天龍？欠噓的就該噓~_~
01/15 13:38, 40F
噓
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不想被稱天龍就不要來別人地盤撐別人地方後花園~_~
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噓
01/15 13:43, , 42F
X3333333333了~X6很值錢唷
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噓
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我只開得起X5...還是不願意更改嗎??氣死我了!
01/15 13:49, 43F
噓
01/15 13:54, , 44F
把新竹桃園加進來就算了重點是到現在還不改，真的生氣
01/15 13:54, 44F
噓
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.....
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01/15 14:42, , 46F
她應該是發完文章。然後就等下次發文才會來宜蘭版。
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噓
01/15 14:53, , 47F
所謂的發後不理廣告類型 就XX吧
01/15 14:53, 47F
噓
01/15 15:09, , 48F
越看越生氣 不願意改就是了? 氣到想報警!!!
01/15 15:09, 48F
噓
01/15 15:20, , 49F
01/15 15:20, 49F
噓
01/15 15:32, , 50F
阿是很厲害喔?
01/15 15:32, 50F
噓
01/15 16:22, , 51F
我還想說一篇食記怎麼會被噓成這樣，結果看到第一句就懂
01/15 16:22, 51F
噓
01/15 16:25, , 52F
唉....
01/15 16:25, 52F
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01/15 16:27, , 53F
到底憑什麼我們的家鄉要被外人叫後花園啊，莫名其妙
01/15 16:27, 53F
噓
01/15 16:29, , 54F
真的很氣耶，這詞到底是從哪出來的啦！！！
01/15 16:29, 54F
噓
01/15 16:42, , 55F
很久沒看到宜蘭版有噓到這麼多的。
01/15 16:42, 55F
噓
01/15 18:06, , 56F
都不要來最好！
01/15 18:06, 56F
噓
01/15 19:20, , 57F
我盯了你24小時，還是給我後花園就是了...真是___~氣~
01/15 19:20, 57F
噓
01/15 20:16, , 58F
見一次噓一次!!
01/15 20:16, 58F
噓
01/15 21:30, , 59F
見一次噓一次!!
01/15 21:30, 59F
噓
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m大冷靜＞_＜。見一次噓一次+1
01/15 21:52, 60F
噓
01/15 23:04, , 61F
幫補血！！
01/15 23:04, 61F
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01/16 08:27, , 62F
m大 認真就輸了 這人在板上發了文都沒回來看過的痕跡啊
01/16 08:27, 62F
噓
01/16 10:58, , 63F
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噓
01/16 11:16, , 64F
第一噓就送你了 不用感謝我
01/16 11:16, 64F
噓
01/16 11:54, , 65F
X5~哇!!真的都沒有回來看過!!
01/16 11:54, 65F
噓
01/16 12:59, , 66F
過這麼久還沒改，幫不了你
01/16 12:59, 66F
噓
01/16 16:48, , 67F
天龍必噓
01/16 16:48, 67F
噓
01/16 17:08, , 68F
01/16 17:08, 68F
噓
01/16 18:29, , 69F
宜蘭不是後花園...太自以為是
01/16 18:29, 69F
噓
01/16 21:50, , 70F
噓廣告跟後花園 那家店保證不會去吃!!!!
01/16 21:50, 70F
噓
01/16 23:13, , 71F
FOX3!FOX3!
01/16 23:13, 71F
噓
01/16 23:45, , 72F
只能說。對自己的文章要修飾。很歡迎介紹宜蘭好吃的地方
01/16 23:45, 72F
噓
01/16 23:47, , 73F
也有不少人會來發文,也不小心惹惱宜蘭的版友。但是很快
01/16 23:47, 73F
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01/16 23:49, , 74F
就會把文章修正。大家也會接受
01/16 23:49, 74F
噓
01/17 17:16, , 75F
本日第一噓
01/17 17:16, 75F
噓
01/19 19:19, , 76F
哀~他說他不知道為什麼我們會對這樣的形容反感
01/19 19:19, 76F
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01/19 19:20, , 77F
他說這是形容宜蘭好山好水的美景............
01/19 19:20, 77F
噓
01/19 19:28, , 78F
重點在"台北人的""桃園人的"新竹人的"~~
01/19 19:28, 78F
噓
01/19 19:36, , 79F
還在耶..
01/19 19:36, 79F
噓
01/20 01:26, , 80F
他應該不打算改了~因為連他部落格有人叫他改~他有回應
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01/20 01:26, , 81F
但是沒改
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噓
01/20 16:28, , 82F
01/20 16:28, 82F
噓
01/22 22:56, , 83F
誰跟你後花園，台北俗
01/22 22:56, 83F
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