[非關] 新鮮的活蝦

看板Hunter作者 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)時間11年前 (2012/11/03 01:48), 編輯推噓2(2推 0噓 12→)
留言14則, 4人參與, 最新討論串1/1
現在吃到飽火鍋店提供蝦子,流行提供活蝦(上桌還活跳跳 甚至跳出盤子那樣) 吃來感覺真的比已死透的蝦子香甜,重點是蝦殼很好撥, 這就是問題了, 是因為冷凍死蝦,蝦殼因水分黏在蝦肉上,所以不好撥嗎? 活蝦味道真的比冷凍蝦好吃,是真的還是我的錯覺? 有無其他分辨蝦子新鮮與否的方法?(不一定要剛剛還活的那種新鮮程度) 謝謝~ -- 獵人 :我好像有點強! 海賊王 :我把一切都放在那裡了! 死神 :我原本不想用這招的! 火影忍者:你們都相信我吧!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.169.227.200
→
11/03 02:27, , 1F
看尾巴 新鮮的蝦子尾巴是分開的 冷凍煮的尾巴是合起來
11/03 02:27, 1F
→
11/03 02:28, , 2F
原因是因為活蝦去煮遇高溫會痛所以尾巴會分開
11/03 02:28, 2F
→
11/03 02:29, , 3F
已經死掉的蝦去煮沒感覺所以尾巴不會分開
11/03 02:29, 3F
→
11/03 02:29, , 4F
另外關於剝殼蝦殼會黏肉的確表示不新鮮了
11/03 02:29, 4F
→
11/03 02:33, , 5F
抱歉 上面這句有點問題 應該說如果你是在火鍋店的話
11/03 02:33, 5F
→
11/03 02:34, , 6F
如果蝦子拿來就是死的 而自己煮完之後剝殼的感覺是如此
11/03 02:34, 6F
→
11/03 02:34, , 7F
那的確是不新鮮 但新鮮的活蝦馬上煮也是會有一樣的問題
11/03 02:34, 7F
→
11/03 02:35, , 8F
有部分的蝦是軟殼 被捕撈的時候剛好脫殼
11/03 02:35, 8F
→
11/03 02:37, , 9F
還沒長新的殼拿去煮 也會有蝦殼軟黏在肉上不好剝的情形
11/03 02:37, 9F
→
11/03 02:38, , 10F
蝦殼要好剝 鮮蝦先冰一天會比較好剝
11/03 02:38, 10F
→
11/03 02:39, , 11F
不過我個人不太相信火鍋店的蝦子都只冰一天就是
11/03 02:39, 11F
→
11/03 03:43, , 12F
謝分享 所以活蝦不好剝反而有可能是最新鮮的時候阿~
11/03 03:43, 12F
推
11/03 15:31, , 13F
感謝解說！
11/03 15:31, 13F
推
11/03 20:31, , 14F
鮮蝦獵人也出現了
11/03 20:31, 14F
‣ 更多 Emerson158 的文章
文章代碼(AID): #1Gb0U186 (Hunter)