Fw: [食記] 將門燒肉·花蓮

看板Hualien作者shangyikuo (/郭郭的花東走跳生活/)時間1年前 (2023/03/14 10:28)推噓6(6推 0噓 17→)

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餐廳名稱：將門燒肉．花蓮消費時間：112年/3月地址：花蓮縣花蓮市中華路84號電話：03-8331680 營業時間：平假日17:00-00:00 網誌圖文版：https://kuokuo.tw/hualien-jiangmen/ 說到花蓮日式單點燒肉，可能會想到老字號的炭火燒肉工房、極焰精緻燒肉，以及也是新品牌的笑杯燒肉。但也不得不提到的就是甫從2022年初開幕至今，就一直擁有超高人氣、甚至在google評論上4.7顆星高評價的「將門燒肉」。一樓則是以類包廂的風格做設計，視覺與用餐感受上會覺得比較壅擠。因此建議，如果是多人來用餐，建議可以直接訂樓上包廂會比較舒適吧？除了直接單點想吃的品項之外，如果覺得燒腦或是猶豫不決，可以直接點將門燒肉幫你配到好的雙人套餐組合，也省去了做選擇的困擾。今天也因為難得的慶祝，就直接從有A5和牛的極品雙人套餐開始吃起吧。從開胃前菜一直到肉品主食，最後以甜點收尾，共有10道菜色。入座後的右手邊有碗蔥花吸引了我的注意，店員說可以搭配雞白湯做使用，熱熱的喝，很適合做為前菜暖胃的作用。旁邊醬料區擺著辣味噌、燒肉醬、玫瑰鹽，以及七味粉等調味品。 ***雙人份沙拉(和風)、韓式泡菜泡菜應該可以說是日式單點燒日之中的靈魂了，而將門燒肉的泡菜比一般來得再辣，但卻是能夠接受且相當過癮的辣感，不死鹹。與在地富里米飯或燒肉一起品嘗會是個不錯的搭配。 ***烤蔬拼盤拼盤有杏鮑菇、香菇、青椒以及玉米共四種季節時蔬。雖然時蔬的份量並不算多，但食材處理得很乾淨，也能看出將門燒肉很細心的部分。 ***伊比利松阪豬(角切)、伊比利豬肋條號稱是世界上最好吃的豬，也被稱為「西班牙國寶」的伊比利黑豬，也是唯一可以七分熟食用的豬肉。而松阪豬取自頭頸間的位置，以通常片狀切法所不同的角切方式，讓其有咬勁、且嫩中帶脆的口感更加顯現出來。然後肉質上能嘗到甜甜肉汁香氣，是我最喜歡松阪這個部位的主因之一。 ***A5黃瓜條(宮崎)、A5鞍下肉(宮崎) 平時我們常聽見的日本三大和牛，分別為「神戶牛、松阪牛，以及近江牛」。而將門燒肉雖然不是上述這最為人所知的三大產地，但所選用的宮崎A5等級和牛也是在當地相當知名的和牛產地呢。黃瓜條也稱為肩胛里肌，大概是牛前腿的位置。視覺上油花雖然不算多，但都分布均勻，色澤相當漂亮。簡單燒烤一下就能夠起鍋享用，吃起來肉汁香氣相當飽滿，並能品嘗肉質香甜味，也算是一圓了我近期無法飛日本的和牛夢。鞍下肉為牛隻背肩胛下方的位置，是個很適合做成燒烤片的部位，吃起來軟嫩中帶有點Q 彈口感，油花與肉汁香氣均勻，就算是不沾醬直接品嘗原味也都很好吃。 ***角切牛小排角切牛小排的油花看起來較少，但整體呈現均勻分布，可看個人喜好烤至七分熟至全熟。牛小排在經過炙烤之後，微焦外皮更凸顯其香酥的滋味，肉質吃起來是更加結實的那種。我自己是原味派的，但其實是可以搭配胡椒鹽、辣味噌或烤肉沾醬來一起吃，也是另種不同的層次感。 ***白蝦2隻本來想說應該要使用草蝦，才比較讓視覺與味覺的衝擊感更加強烈吧？但是兩隻白蝦上桌以後，發現個頭卻是滿厚實飽滿的，吃起來也保有肉的彈性，而肉質也會比較細緻一些。海鮮真的只要夠新鮮，簡單蘸著椒鹽享用就很不錯了。 ***甜品選二(水信玄餅、珍珠奶酪) 水信玄餅，也被稱為雨滴蛋糕，是日式和菓子店中常會出現的甜品。像是水晶球般的水信玄餅裡包裹著漬櫻花，搭配著最傳統但高人氣的黑糖糖漿和黃豆粉一起享用。就像是果凍般的吃法，一口就讓水信玄餅消失在盤子上。但建議在肉品或食材上桌時，能夠多做點介紹、或是建議怎麼去烤這盤肉，像是幾分熟、沾醬選擇、烤到什麼程度等等。因為並不是每個人都對這種高價位食材這麼熟悉(包括我) ，也可以透過這樣的方式來與顧客互動啦，以上微不足道的建議提供參考。 -- /郭郭的花東走跳生活/ http://kuokuo.tw/ /FaceBook粉絲專頁/ https://www.facebook.com/kuokuo9527/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.42.140 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1678760893.A.C55.html ※ 編輯: shangyikuo (223.137.42.140 臺灣), 03/14/2023 10:28:44

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s9151169

03/14 10:31, 1年前 , 1^F

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HuangYa

03/14 11:30, 1年前 , 2^F

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lindonlin

03/14 12:53, 1年前 , 3^F

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