Fw: [食記] 花蓮「大邱骨道」重口味韓式料理

看板Hualien作者newsimon (美食胖子)時間2年前 (2021/10/13 17:22)推噓4(4推 0噓 6→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XPgKGqQ ] 作者: newsimon (美食胖子) 看板: Food 標題: [食記] 花蓮「大邱骨道」重口味韓式料理時間: Wed Oct 13 17:21:16 2021 餐廳名稱：大邱骨道消費時間：2021年10月地址： 970花蓮縣花蓮市商校街50號電話： 03 832 2688 營業時間：11：00-14：00 17：00-22：00 每人平均價位： 290起可否刷卡：有推薦菜色：大邱燉排骨 ------------------------------------------------------------------------------- 圖文版: https://want2eat7.pixnet.net/blog/post/49799428 IG 連結: https://www.instagram.com/want2eat7/ 臉書粉絲頁: https://reurl.cc/WXvA8Z ------------------------------------------------------------------------------- 在王家長壽原址開設的韓式料理，位在商校街上，旁邊即有市立圖書館兒童分館的停車場可停。整間店比較深，桌子就次序排列在走道兩側，桌距頗為寬裕，在這疫情時代，過往桌距只為了舒適，現在又多了幾分防疫的價值。單人能選的就是「大邱燉排骨」、「大邱燉牛肋」兩人以上就可以選「大邱血月鍋」、「大邱骨道鍋」，店家設計了很多組合。此外還有有一些特色韓食韓式蒸蛋、炒雜菜、豬五花煎餅、醃魷魚、辣魷魚之類的。「警語加註：所有餐點評價都是口腹君個人挑剔的主觀，在我力求公正的情況分享我真實的感受，僅供參考，吃的東西總得入嘴才知滋味」首先上來的是六個小菜泡菜：酸度足、辣度低、從脆度來判斷泡菜滿新鮮的，以花蓮標準來說算是相對好吃，屬於略略經過調整的韓式口味，美中不足的是如果辣度能再高一點就好了。黃豆芽：相較之下黃豆芽就沒那麼出色了，風味不夠明確，脆度也不夠。白蘿蔔：以醃蘿蔔來說偏甜，但剛好符合口腹君的喜好，而且切成薄片而不是韓式料理店的小方丁，對於快速的醃透應該是滿有幫助的，但口感上就會有一點損失，怕酸的人應該會喜歡。醃洋蔥：很甜的醃洋蔥，入口咀嚼之後，辣味才會慢慢的釋放出來，洋蔥本身的辣味大概去除了90%。甜不辣：小菜中口味最重的，甜不辣的口感相對硬M，吃起來就是甜不辣本身的味道加上外層的甜辣。小黃瓜絲拌海帶芽：是所有小菜中最不出色的，無論黃瓜絲還是海帶芽的口感都滿軟爛的、沒有脆度，調味也不爽口，覺得這道小菜應該有滿多進步空間的。泡菜、黃豆芽、白羅蔔這三樣，屬於可以續點的小菜。飲料：口腹君選了雪梨汁，就是平凡無奇的雪梨汁，喝起來有冰塊融化後整杯味道變淡的感覺。主角：燉排骨！燉得酥爛的排骨浸在辣紅色的醬汁裡，輕一伸箸就能骨肉分離，醬汁中慢慢的蒜片被接近豆瓣醬的辣度湯汁燉至軟爛，拂去了辛辣，只留下蒜味。最後再灑上青蔥辣椒以及白芝麻點綴。為了搭配這排骨，店家還提供了蒜頭、青辣椒、生菜，可以享受道地的韓式吃法。店家也提供了一些吃法供客人參考將全部的排骨夾入碗中，分量約略如上。此外還提供了一碗白飯，不得不說排骨的醬汁真的非常下飯。排骨燉煮的時間絕對足夠毋庸置疑，除了肉邊僅剩的一點筋膜外，光用筷子就能毫不費力的分開。調味上口味滿重的，就是韓式辣椒醬及韓式辣椒粉為主調，燉煮蒜頭、青蔥、洋蔥等，雖然煮透了的蒜頭不會有辣味，但是濃濃的蒜味可能會整天都很有存在感。排骨本來就有肥有瘦，最好吃的部位當然是偏肥的部分，燉煮的過程會化去多餘的脂肪，剩餘的部分與瘦肉一起入口，加上重口味的醬汁，顯得口感油滑，反之偏瘦的地方如果不夾一些肥的來配就略顯口感粗糙了。整體而言不會很辣，大略是台式豆瓣醬左右的辣度。可惜的是上面灑的青蔥與辣椒，以它們的體格我實在無法昧著良心說是蔥絲，以前面圖中的青蔥尺寸，沒辦法像普通的蔥絲那樣既點綴顏色又加添香氣，因為口感實在太有存在感，妨礙了排骨本身燉的酥爛的軟滑。生菜的部分只有提供最基本的美生菜，沒有其他韓式餐廳常會有的那些生菜，略顯可惜。為了搭配重口味的排骨所提供的白飯之所以放到最後，是因為當天吃到的白飯真的太難吃了，一客290元的餐點，提供的白飯比一般70元便當店還難吃，當天吃到的白飯無論用什麼標準來看都是不及格，希望當天只是店家剛開始營運所的小小意外。 -------------------------------------------------------------- 綜合心得但就排骨本身口腹君覺得滿好吃的，泡菜、醃蘿蔔的評價也算中等偏上，此外口腹君應該算是中等食量的男子，即便完全放棄那碗白飯，依然可以吃飽一餐，份量上應該沒問題。飲料部分「完全沒有無糖的選擇」，口腹君當天中午完全不想碰有糖的飲料，先是確認了沒有選擇的餘地，其次確認了也無法提供瓶裝或罐裝可帶走的選擇，此部分店家菜單設計或許還可以多加思量，因為不喝糖或不喝冰的客人大有人在，點套餐的人應該滿困擾的。 PS 口腹君完全不知道火鍋表現如何，我只對我吃過的燉排骨負責，特此註記警語。這間餐廳的十個參考要點 1.附近有免費停車場很好停車 2.排骨燉的挺好 3.小菜品質不一 4.有收服務費 5.蒜味很重，要回公司上班或要約會的請自行斟酌 6.沒有無糖的飲料 7.中午去冷氣有點不冷 8.十一點就營業了，但下午有休息。 9.餐點份量充足 10.櫃檯的服務應對可能還可以再加強。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.51.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1634116880.A.D1A.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: newsimon (117.56.51.139 臺灣), 10/13/2021 17:22:32 ※ 編輯: newsimon (117.56.51.139 臺灣), 10/13/2021 17:53:34

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