[食記] 林記香雞排飯

看板Hualien作者 (查克)時間4年前 (2019/09/02 19:08), 4年前編輯推噓12(12推 0噓 15→)
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------------------------------------------------ 消費時間：2019年/9月 餐廳名稱：林記香雞排飯 地　　址：花蓮市中華路322號 電　　話：0903360065 營業時間：上午11:00-晚上21:00 官　　網：https://reurl.cc/jddRvp ------------------------------------------------ 圖文好讀版：https://reurl.cc/rllLoy ⊙山城小事 會起心動念來踩林記香雞排飯是偶然於PTT花蓮板上看到的這篇文：[食記] 好吃的炸物和 便當 — 林記香雞排飯，當下想著作者居然試吃了一整個暑假，不禁為他的體重捏了一把 冷汗。 不過其朋友閒聊般的文筆的確勾起了我的好奇心。尤其是厚切雞排及蔥油飯的敘述部分有 種吸引力。 當然事不宜遲也就按圖索驥地前往。 ⊙店面外觀 店面外觀比想像中小跟簡單，可能因為主要走外帶路線，店內有幾張桌椅做為簡易的內用 區，原本就打算內用，但發覺室內沒有空調只有電風扇倒是猶豫片刻，不過想想再半旬就 中秋了，午後的陽光還是熱烈但已少了幾分毒辣，索性就走進店內點餐。 ⊙菜單 菜單就在入店內的右手牆面小白板手寫，提供的品項屬於一般炸物店幾項較為經典的款式 ，另外還有三種飯食及單點的蔥醬飯。 原本單點一份厚切香雞排跟一碗蔥醬飯，還有米血糕跟雞翅，點完餐老闆問我要不要乾脆 改雞排飯？這樣還便宜五元還有配菜。 簡單的幾句表現了店家貼心的一面。 於是餐點便定調為香雞排飯（NT.90）、米血糕（NT.30）、雞翅（每份兩支）（NT.60） 。 米血糕（NT.30）： 表面炸得夠酥，內裡黏牙軟嫩，入口鹹香但無太大亮點，但就米血這樣的食材而言似乎也 就是這樣，非戰之罪。 雞翅（每份兩支）（NT.60）： 單看外表有點類似BUFFALO那種調料醃漬過但不上粉直接炸的做法，表面佈滿香料顏色深 刻，但入口卻意外不如外表看起來那麼重口，外皮為脆內裡嫩口多汁，雞汁幾乎是用噴濺 的方式湧出，香料以孜然為主韻，但低調蔓延隱隱閃現添香凸顯整體調味。 香雞排飯（NT.90）： 雞排的確大，足足約有三百多克，配菜則是半顆滷蛋、豆乾、筍乾及白花椰。配菜表現不 過不失，但我極愛筍乾呈現出的那種漸強的酸味層次。 雖然店家已公告雞排不切怕肉汁流失，但我實在不擅長啃整塊肉，還是詢問了是否能幫忙 切，也許見我是內用也就通融了，幫我剪了那塊巨大的肉排。 原料是溫體雞，嚐起來肉質滑口且亦是多汁也醃漬夠味，地瓜粉的麵皮極酥香且逼油做足 吃起來爽口，比起裹漿的脆皮我更好傳統地瓜粉那薄雖不脆但酥香的口感，胡椒的香氣在 前韻及尾韻流轉讓雞排多了幾分誘人地鹹香韻味。 蔥醬飯的蔥醬便是港式燒臘店的那種油蔥醬，做工到位，透過熱油把薑蔥去除青味並將芳 美馨香昇華成奔放飽滿的香氣勾引食慾。吉安米煮的飯表現也亮眼，奇萊山泉餵養的稻米 本質就鍾靈毓秀，但煮飯還得講求調度功力，蔥醬飯的飯粒粒分明口感彈牙，配著醬跟雞 排吃實在是停不下來。 ⊙補遺 我用餐時另一桌還有一名客人，是個身障的朋友，衣服破爛，桌上擺著個有幾張零鈔的透 明募款盒，也是點了份雞排飯，用餐到一半他突然大吼大叫，外場妹妹前去關切，搞了半 天才知道要紙跟筆，他寫了個號碼說是想找媽媽。 老闆很有耐心地說先吃完飯，吃飽再幫他連絡，當我用完餐離開時老闆正在幫對方聯絡家 人，過程之中沒有一絲不耐。至於後續如何，由於我已離開也就不得而知。 從我入店開始店家的貼心便從許多細節可察覺，都是一些小事，但卻讓人感受到滿滿的人 情味，這也是這塊依山面海的土地迷人的特色，花蓮的土地黏人的原因之一就是你時時可 以感受到這裡生活的人們總是熱情且人情味十足。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.3.62 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1567422532.A.677.html ※ 編輯: jag51286 (101.10.3.62 臺灣), 09/02/2019 19:20:11
推
09/02 19:40, 4年前 , 1F
怎麼感覺雞排飯的配菜有點少...
09/02 19:40, 1F
推
09/02 20:59, 4年前 , 2F
嗯 這個價格很花蓮沒錯
09/02 20:59, 2F
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09/02 21:00, 4年前 , 3F
南部大概80-90 但是配菜會多一些
09/02 21:00, 3F
推
09/02 21:09, 4年前 , 4F
這個菜....我還是買雞排就好
09/02 21:09, 4F
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09/02 21:25, 4年前 , 5F
這配菜太美我不敢看
09/02 21:25, 5F
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09/02 22:06, 4年前 , 6F
怎麼覺得這篇食記有種滅火感...
09/02 22:06, 6F
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09/02 22:10, 4年前 , 7F
逃特地看圖 配菜在哪裡 有嗎
09/02 22:10, 7F
推
09/02 22:15, 4年前 , 8F
老板食器可以考慮改一下 用碗公疊的立體點
09/02 22:15, 8F
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09/02 22:17, 4年前 , 9F
早上給猴子1個拳頭 傍晚給10個饅頭 猴子會高興
09/02 22:17, 9F
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09/02 22:17, 4年前 , 10F
早上給猴子10個饅頭 傍晚給1個拳頭 猴子會氣到回南
09/02 22:17, 10F
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09/02 22:18, 4年前 , 11F
邊
09/02 22:18, 11F
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09/02 22:20, 4年前 , 12F
他單賣雞排跟蔥飯 最後跟客人講 欸帥哥美女 送你半
09/02 22:20, 12F
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09/02 22:21, 4年前 , 13F
個魯蛋 一點荀乾 花椰菜 豆干
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09/02 22:21, 4年前 , 14F
客人會覺得這個老板真有心
09/02 22:21, 14F
推
09/03 00:13, 4年前 , 15F
真的是看完滅火XD 也省了跑一趟
09/03 00:13, 15F
推
09/03 00:50, 4年前 , 16F
今天有去吃 雞排不錯 配菜倒是真的有點少 拿我偶而
09/03 00:50, 16F
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09/03 00:50, 4年前 , 17F
會吃的悟饕雞腿便當95比一下 隨然差5塊 但比較一下
09/03 00:50, 17F
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09/03 00:50, 4年前 , 18F
大家內心都有一把尺的
09/03 00:50, 18F
推
09/03 00:52, 4年前 , 19F
或許成本放在雞排上吧
09/03 00:52, 19F
推
09/03 10:37, 4年前 , 20F
我想重點是在雞排好不好吃吧！ 那請問到底雞排好不
09/03 10:37, 20F
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09/03 10:37, 4年前 , 21F
好吃呢？
09/03 10:37, 21F
推
09/03 19:20, 4年前 , 22F
這配菜實在雞肋，只能把焦點放在雞排上了，想知道雞
09/03 19:20, 22F
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09/03 19:20, 4年前 , 23F
排到底好不好吃+1
09/03 19:20, 23F
推
09/05 01:17, 4年前 , 24F
雞排單買65也算貴吧
09/05 01:17, 24F
推
09/21 15:37, 4年前 , 25F
呃...
09/21 15:37, 25F
推
09/23 15:10, 4年前 , 26F
雞排才是本體...配菜有點悲劇...90元瑕不掩瑜 可以
09/23 15:10, 26F
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09/23 15:10, 4年前 , 27F
嚐鮮
09/23 15:10, 27F
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