[食記] 咖哩郎curryman

看板Hualien作者jag51286 (查克)時間4年前 (2019/07/15 19:43)推噓6(7推 1噓 13→)

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------------------------------------------------------------------------------- 消費時間：2019年/7月餐廳名稱：咖哩郎curryman 地　　址：花蓮市大同街15號營業時間：上午11:30-14:30 、下午17:00-20:00 官　　網：https://reurl.cc/59bDq ------------------------------------------------------------------------------- 圖文好讀版：https://kie718024.blogspot.com/2019/07/curryman.html 懷舊溫潤的下町風情咖哩是被日本人喻為國民食物(国民食)的料理之一，其在日本人心目中的地位可以說是舉足輕重。許多歷史事件其實都是環環相扣的，咖哩最初於十七世紀由英屬印度傳入英國本土，到了半個世紀後的維多莉亞時代，咖哩已經成了英國當地的中產階級家常菜之一。同時期的日本於嘉永六年遭遇了「黑船來帆」而迎向幕末，並開始接受了西洋文化的輸入，咖哩這種料理也得以開始於遠東的這塊土地落地生根並在文化的交融下隨著新時代來臨而有了超乎想像的深耕發展，成了學校營養午餐到家家餐桌不可缺的一時之選。如同宮澤賢治所寫道的：諸君啊，這股抖擻的／從諸君的未來國度吹來的／透明而純淨的風，感受到了嗎？英格蘭遺產委員會(English Heritage)製作了一系列The Victorian Way的影片，便是精細完整重現維多莉亞時代的英國傳統料理並且是以維多莉亞時代的方式製作。以下影片連結便是維多莉亞時代的咖哩製作方式，非常有趣，有興趣的朋友可以看看。 How to Make Curry - The Victorian Way https://youtu.be/0WTyHiMvD7Y

從影片的調理過程中可看出日式咖哩的基礎師承英式印度咖哩有別於正統印度咖哩使用蘋果跟麵粉的手痕。店面外觀咖哩郎的外觀以白色及米色為主調，正門上方以棕色中文及英文構成，門上方的布簾則以片假名寫著「咖哩飯」，面對門右側掛著咖啡廳風格有著品牌標誌的招牌，門旁的綠色椅子上放了塊手寫風格的木板寫了「歡迎光臨」。整體視覺風格簡約清爽但性格鮮明，感覺在品牌設計上非常用心十足討喜。店內環境店內裝潢以白色為主調，配上一抹米黃，同時裝飾擺設上許多有趣的懷舊小物，就連燈罩也帶著復古味，櫃檯上擺在刨冰機旁的佐藤象公仔更是強化了一種昭和時代的印象，整體彌散著溫潤暈黃的舊時代光度，我覺得店家對於店內氛圍做得極好。猶如真的到了東京或大阪的某個下町，在巷弄間閒晃之餘走進了一間專賣咖哩飯的食肆，就像是NHK晨間劇會出現的場景，店員總是笑容滿面充滿朝氣，視覺彩度明亮令人舒心。菜單菜色簡單但幾乎大方向都包含，重點是價格極漂亮親民，餐點分為包含了只有醬飯無主菜的單品咖哩及蔬菜雞豬魚等的日式咖哩七種及綠咖哩兩種等兩大類，另外還有脆薯及餐包兩種小點。而且內用紅茶可以暢飲。由於是日暑氣重，想吃點辣，在花蓮綠咖哩不好找，於是與同行友人各點了雞肉綠咖哩 (NT130)及月亮蝦餅綠咖哩(NT145)以及卡滋脆薯(NT35)及一份兩顆的爆漿奶油餐包(NT30) 。餐具及調味品採取自助式裝盛紅茶的鋼杯也印著品牌LOGO，紅茶甜度適中茶韻足，表現佳卡滋脆薯表現就是可想而之的口感味道，不過現點現炸，夠燙口酥脆，以價格來說份量極足。爆漿奶油餐包以紙包著盛盤頗為用心，餐包上亦烙著品牌LOGO。月亮蝦餅綠咖哩盤子跟店內色系一致，白盤但緣上一圈米黃。主菜蝦餅以解構成日式炸餛飩般的方式呈現具有巧思，配菜有茄子、杏鮑菇與長豆還有半顆糖心蛋，最後綴上一抹芫荽，擺盤亮眼。先嚐一口咖哩醬，未入口香料味便撲鼻而來，碰觸舌尖的瞬間先是明亮顯眼的辣度席捲而來，接著檸檬香茅的芬芳領頭將所有繁複細緻的香料味充滿口腔，最後則以椰奶濃厚而溫柔的質感做結。香氣層次及調味都讓我驚豔。飯也煮得不錯，口感分明，蘸上醬便忍不住扒了好幾口。日式炸餛飩般的蝦餅店家每日自製的蝦餅外皮炸得透酥脆爽口，內餡飽滿彈牙，唯一遺憾的是蝦漿的甜度及香氣稍弱，口感出彩但口味被個性強烈的綠咖哩醬吃掉了。蔬菜的部分飽水鮮甜，正好適當中和了辣味，糖心蛋熟度佳蛋黃甜蛋白也入味，為整體添上轉折的趣味。雞肉綠咖哩雞肉綠咖哩基本配置相同，只是主菜改成雞腿肉，雞肉不但給的足煮得好，保持彈牙肌理但質感軟嫩彷若舒肥過。吃到一半才想起還有餐包，拿來蘸咖哩醬，餐包的質感紮實飽嘴，奶油餡甜鹹濃口，配上以辣味香氣為主調的咖哩醬嚐起來出乎意料和襯。咖哩郎curryman位於被我跟同事稱為波波王國的大同街內，從品牌設計、店面風格到餐點開發都感覺得出十足專業用心(甚至可感覺得出充滿決心跟野心)，且整體質感跟價格落點幾乎可說在市區屬一屬二，非常值得品嚐。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.217.80.65 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1563191007.A.7D7.html

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jtch

07/15 23:10, 4年前 , 1^F

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jtch

07/15 23:12, 4年前 , 2^F

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推

Jotarun

07/16 05:25, 4年前 , 3^F

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