[食記] 花蓮。菓湜日式料理

看板Hualien作者larle (岌岌可危)時間7年前 (2016/08/25 21:53)推噓12(12推 0噓 23→)

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餐廳名稱：菓湜消費時間：2016年/7月地址：花蓮縣花蓮市延平街148巷2號電話：03-8359559 營業時間：12:00~14:00, 18:00~21:30 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/164808021 在花蓮的旅行裡，安排了幾種想品嚐的餐點。除前面已撰寫的夜市小吃、海鮮大餐及甜點店外，和老大都有興趣的日本料理自不能免除。這家菓湜日式料理廣受好評，便在行程中穿插一餐在此解決。這裡用餐座位有限，建議來前先預訂。　　這裡走無菜單料理路線，價位有1000、1500、2000元三種，不敢躁進的我，自然先選最便宜的小試。　　就座後會端上茶水，餐前食板上則會擺放自製醃蘿蔔及現磨山葵。醃蘿蔔爽脆多汁帶點柚香，具開胃效果。　　第一碟是海藻山藥泥，口感滑順清爽，同為開胃好物。接著章魚切片刷上些許檸檬皮提香，襯角不搶戲。天使紅蝦有微炙，肉彈而鮮。日本白魽一片稍炙燒，另一片則未加工，讓同種生魚片能有不同感受。醋漬青花魚表面也是以噴槍炙過，讓魚皮脂腴能更加呈現，魚肉則帶點醋的微酸勁。　　鹽烤午仔魚外皮帶脆，肉質則是溼潤有鮮。接著是兵庫縣生蠔佐辣蘿蔔泥和水果醋，鮮度無需多提，辣蘿蔔泥和水果醋的提味及去腥效果，讓不慣生蠔的老大都意猶未盡。　　蝦握壽司的蝦肉幾乎包覆了整個白飯，吃來大口滿足。活法螺握壽司是首次吃到，就是一個字「脆」能夠形容。花蓮透抽握壽司同樣刷上檸檬皮，滋味帶點鹹酸。竹筴魚握壽司入口後，溢了滿嘴脂香。鮭魚美奶滋握壽司味道雖好，但自己還是偏好純粹的鮭魚。　　海帶味噌湯有味噌香卻不死鹹，裡面有小顆略帶黏牙的食材，可惜吃不出所以然。鮭魚卵軍艦堆著鮭魚卵山，魚卵醃得鹹度剛好又無腥味。　　料理到此告一段落，最後是甜點蛋黃醬葡萄柚凍。蛋黃醬濃郁不膩，葡萄柚凍也真的能吃到大塊葡萄柚果肉。　　一路吃來，食材新鮮度不用說，滋味亦讓人喜愛，用完餐頗有滿足感，而且廚師不會為要熱絡而一直攀談干擾用餐（這點個人挺在意），難怪網路上幾盡好評。有機會來訪花蓮，建議你也別錯過這家美好小店。延伸閱讀：花蓮。邊境法式點心坊 http://blog.yam.com/larle/article/164444821 花蓮。竹陽海鮮餐廳 http://blog.yam.com/larle/article/164225965 花蓮。東大門夜市小吃集錦 http://blog.yam.com/larle/article/163926778 花蓮。來成排骨麵/國聲沾醬香雞排 http://blog.yam.com/larle/article/163056552 花蓮。廟口紅茶/洄瀾薯道霜淇淋 http://blog.yam.com/larle/article/163048774 花蓮．洄瀾薯道_石頭燒 http://blog.yam.com/larle/article/79159814 -- 一個人走在椰林大道上沒有人依偎在我身旁看到他人對對雙雙只有我在計中徬徨心裡除了淒涼還是淒涼 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.102.68 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1472133183.A.97B.html ※ 編輯: larle (175.181.102.68), 08/25/2016 21:53:35

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wangray1769

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tchialen

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MrLuna

08/25 23:24, , 3^F

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