[食記] 離塵山莊 -7 (新計價方式與新菜色)

看板Hualien作者jacquelinek (Jo)時間16年前 (2008/04/24 16:21)推噓14(14推 0噓 19→)

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　　　　我想先請問一下，開我的網誌速度會很慢嗎？因為一直有人向我反應這個問　　題，不過我自己在開都蠻快的，大約五秒內就會開完，所以問問看大家，謝謝。　　　　http://jacqueline-k.blogspot.com/2008/04/6_23.html 　　　　（如網頁無法讀取請多按幾次重新整理，謝謝！）　　　平日下午茶˙預約須知及計費方式 http://tinyurl.com/5xtu2e 假日下午茶˙營業特色及計費方式 http://tinyurl.com/4cfb7v 　　　　星期三在上物化時，忽然接到小廚娘的電話，邀請我們去吃新菜色。到了之　　後先試吃各種新的乳酪，由最左邊的開始，順時鐘依序為卡夫菲力、馬斯卡彭、　　澳洲金牌和安佳。馬斯卡彭口味最輕淡，是很清爽的味道。除了馬斯卡彭外，其　　餘的皆為偏酸的乳酪，依酸度強弱依序為澳洲金牌最酸、安佳其次、卡夫菲力最　　後。這幾種乳酪各有各的特色，就看小廚娘要怎麼變化囉。　　　　除了乳酪外，因為初鹿鮮乳停產了，所以要找新品牌的好喝牛奶，所以也試　　喝了三種牛奶。由左至右分別為台鹿鮮乳、晶鑽鮮乳和農民鮮乳。台鹿鮮乳和初　　鹿鮮乳味道最接近，十分香濃。而晶鑽鮮乳也蠻香的，但是偏甜。農民鮮乳喝起　　來像奶粉泡出來的感覺，所以馬上被淘汰了。　　（更正：初鹿鮮乳非停產，而是改名為台鹿鮮乳。）　　　　這次來又多了新成員，很愛講話又貪吃的三隻鸚鵡。忽然發現桌上擺了沒剝　　殼的箭筍，原來是自己種的，離塵真是個奇妙的地方，什麼東西都有。　　　　接著就是今晚的主角－－紅麴雞。以紅麴醃製入味的全雞，利用桶仔雞的方　　式烘烤，香味撲鼻顏色誘人！肉質細嫩有彈性，調味恰到好處，是第一次吃到這　　樣料理的方式。而雞的來源是，對面宋伯母以不吃飼料用最天然的方式所放養的　　優質雞。　　　　接著是其他的配菜，有大小廚娘媽媽最拿手的滷豆乾。煎蔥蛋和蔥滑蛋，同　　樣的食材以不同方式料理，吃起來也不太一樣，前者香酥後者滑嫩，都很好吃。　　炒青菜，Ａ仔菜和空心菜。潤餅捲，餅皮繞著圓一張一張疊得像盛開的花朵一般　　，十分美麗。潤餅捲的料，看來簡單卻是十分費功的料理，連豆芽都去頭去尾，　　炒的順序也十分講究。蔥花炒肉片，也是可以包在潤餅捲裡的料，其實想包就包　　什麼，沒有任何拘泥。除了料以外，還有塗醬也是十分特別，一般的花生糖粉是　　一定有的，但是還有紫蘇紅麴醬和紅麴辣醬可供搭配。　　　　水果盤，有蘋果、香瓜、水蜜桃和火龍果，每樣都很甜唷！紅麴全餐當然少　　不了紅麴酒，濃濃的香味和美麗的顏色讓人差點差點忘了那是酒，不過酒精濃度　　較高，要斟酌飲用唷！　　　　酒足飯飽之後當然要來些點心囉，第一項是焦糖布丁，是小廚娘最新研發的　　。表面的焦糖是將細砂糖利用噴槍烘烤而成。第一次嘗試雖然賣像不好，不過焦　　糖的香味十分濃郁，布丁是比較 Q 的口感。接著是用馬斯卡彭作的奶酪，吃起　　來比較清爽不甜膩，不過相對來說就比較沒那麼香，但是兩種我都喜歡，都很好　　吃！　　　　　　※離塵山莊　　　　　網址：http://blog.xuite.net/left_y.c/lehuo 　　　　　地址：花蓮縣吉安鄉福興村山上九號　　　　　電話：03 - 8539139 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 134.208.24.111

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jacquelinek

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