[食記] 花蓮--五霸包心粉圓

看板Hualien作者dagun0513 (雪人)時間17年前 (2007/08/11 23:56)推噓7(7推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: dagun0513 (雪人) 看板: Food 標題: [食記] 花蓮--五霸包心粉圓時間: Sat Aug 11 23:55:00 2007 店名：五霸包心粉圓地址：花蓮市博愛街165號電話：(03)832-2929 位於中華路與博愛街的交叉口店面門口以及望進去的左半邊堆滿各式的模型與玩具不用懷疑這間店就是以焦糖冰聞名的五霸包心粉圓同時個人認為它也是花蓮冰品中最具藝術與美結合的一道冰招牌 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227724&p=1 店面 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227723&p=0 就算店裡沒有客人點這道「五霸包心粉圓」老闆全神貫注的製作也要花上一些時間才能完成借著老闆在製冰的過程拿起相機四處的拍攝雖說還是有賣其他的冰品類但是每次來還是點最具特色的包心粉圓冰 Menu http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227725&p=2 別小看老闆看似冷酷事實上他是外冷內熱型的老闆喔外地遊客來問路老闆也會很熱情的說明其實老闆開口說話感覺很靦腆說XD 牆壁上貼滿學校社團活動老闆熱情贊助的感謝函是最好的証明^^ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227726&p=3 為什麼將這道冰品稱為藝術與美的結合待看下圖即可明白五霸包心粉圓(豆花口味)40元 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1186822285&p=5 五霸包心粉圓(仙草口味)40元 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1120227727&p=4 很具美感吧～這樣格紋的冰品可是老闆的傑作唷個人吃完的感覺是豆花口味「焦苦」的味道重於仙草口味喜歡焦味重一點的可以選擇豆花老闆精心製作的包心粉圓冰大致可分為三層(底、中、外) 最底層是老闆自製的包心粉圓大小及顏色不一每ㄧ顆都有其獨特的味道這也是最有趣的地方每吃一顆包心粉圓後就去menu對看看是吃到哪種口味可以確定的是一碗五霸包心粉圓其粉圓的口味大致有五種左右每種口味均成對以上中層是黑糖剉冰剉冰跟底層包心粉圓隔著豆花/仙草直得注意的是如果剉冰跟包心粉圓直接接觸它會變硬不會Q軟喔這是在吃的時候需注意的地方如果要品嘗包心粉圓的Q軟就單獨一顆一顆吃仔細的咀嚼會散發出每顆粉圓獨特獨味道如果要感受其焦味就"粉圓+冰"ㄧ起吃(兩種吃法) 外層就是看到格紋的圖樣其形成方式就是在中層的黑焦糖冰經特殊的容器壓製(這道手續會讓冰變得扎實) 淋上焦糖後(除了焦味似乎還有ㄧ點咖啡的苦味..不確定) 再用煉乳畫出一格一格的格紋就大功告成了當然我們外行人只是看到製作的表象真正細節也只有老闆自己知道囉最後附上一張解剖圖剖開後包心粉圓就像珍珠一樣在挫冰中閃閃發光呢 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dagun0513&b=30&f=1186822286&p=6 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dagun0513&article_id=8153746 -- 老師之前有沒有說過 ◢██◣ 結果勒?! 不要剛撘訕就急著要MSN █ ▽◥ 弄到現在集好幾本卡冊才回來找老師不要急不要急不要急!! ◢◤○∴○ ╭ 怎麼辦？老師現在也不知道怎麼辦～　結果老師的話你有沒有在聽? ◢◤＼　皿／拔出老師的光劍砍掉重練算了！你根本沒有在聽嘛～＜Ξ﹨▁▁▁▁▁▁▁　我的人蔘：http://www.wretch.cc/album/dagun0513　內有當歸、枸杞、川芎、芍藥 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.98.14 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.98.14

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sweetwish

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grandio

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