[食記] 竹北老井極上燒肉: 燒肉店員推薦的燒肉店

看板Hsinchu作者goodcutecat (dora)時間1年前 (2023/04/08 21:43)推噓19(21推 2噓 20→)

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-- 詳細圖文: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/355680106 -- 燒肉店的開設如雨後春筍，萬眾矚目超難訂位的台中茶六、屋馬，台南高雄碳佐麻里，又或是定位更高的台北老乾杯、樂軒和牛，全部各有特色，想起烤網上油滋滋的牛肉，總是口水直流。 -- 我們上次吃同事推薦的台中Kodo(超猛的，就開在茶六隔壁)，由於是專人代烤，席間忍不住詢問服務人員，台中燒肉這麼多，他們自己吃會吃哪間，於是就得到老井的名號了。老井發跡在台中，有崇德和美村兩個據點。不過對台北人來說，要是在台中吃完燒肉才北返似乎太晚了。正好老井第三間分店 (時序上來說是第二間) 就在竹北，剛好是從台中返北的節點 (只是竹北很塞Orz)。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676987700-3033743709-g_n.jpg

裝潢非常有台中味，其實竹北這一帶的餐廳幾乎都像這樣霸氣。週日北上車潮很容易塞，尤其苗栗到新竹這一段，我們三點左右離開位在台中太平的馬卡龍公園，靠著導航從頭份就離開國道，穿過苗栗和新竹寶山、竹科，總算五點半準時抵達竹北的老井。進門就是一個井字，這個屏風很好地隔開了等待的和正在用餐的食客，畫面盡頭有等待的座位區，旁邊還有按摩師傅XD 老井的晚餐做兩轉，17:30與19:30，因此若趕不上17:30，頂多只能等候10分鐘，然後就要把預訂的位置留給現場客了；若要吃老井，行程上可能需注意時間。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676987782-3988589049-g_n.jpg

吃19:30場的有些人會提早到，要是上一場客人先離開 (通常都會)，可以在等候區看一下菜單，有機會提早入座。等候區有個L型沙發，搭配大面積的落地窗，還蠻舒服。結帳櫃台的隔壁是酒櫃，不過就是常溫放在室內這樣。酒們。 *開車不喝酒，喝酒不開車* 不愧是台中開過來的燒肉店，整體裝潢明亮、用上橢圓線條，黑色帶點金屬質感，相當有上個世紀華麗風格的感覺。讓人想到宮原眼科、分子藥局這個系列的台中名店。空間挑高寬敞，天花板夾層(?)還有位置擺上少許植栽。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676821621-3968845381-g_n.jpg

老井都是這種長沙發座位，4-6人對著一個烤爐；輪椅使用者若是無法下輪椅移動到沙發上的話，會卡住送菜、代烤時服務人員站的位置，稍嫌不便。水藍色的人字型磚，配上金黃鯉魚，營造逆流而上的意象。有在看這個部落格的應該都知道我會特別關注無障礙設施，老井的洗手間也大有乾坤。首先是無障礙洗手間，這點超棒！門都是自動拉門，按個按鈕就會打開。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676821644-3544239010-g_n.jpg

我只拍男廁。洗手乳是茶籽堂的，另外還有酒精乾洗手、牙籤等等，最厲害的是生理食鹽水，不知道用途為何，不過簡單的傷口和沖洗眼睛都相當好用。我們被安排的座位在略深處，廚房的出口，這裡像茶六一樣，有遊走於各桌間的送餐機器人。服務人員把生肉盤放在機器人的托盤上，然後再運至客人面前。人造石桌面，金色邊緣的瓦斯烤爐，桌面配置很簡單，提供燒肉醬、檸檬汁和椒鹽作佐料。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676821678-285800709-g_n.jpg

飲品是無限續杯，裝在保溫瓶裡的高湯。這點許多燒肉店都差不多。清口用的白桃醋飲，甜度不低。每人有小抽屜，裡面裝了乾紙巾。座位上還有兩個插座、USB插槽，老井真的是不怕你充。我自己的行動電源在此處就派不上用場啦。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676821696-877688798-g_n.jpg

盤子和筷子。瓦斯可調整火力大小，不過偶爾就會有代烤的食材，我們就沒有自己特別調了。菜單，複製自官網。手機版讀者可切換成「電腦版模式」再兩指放大，電腦版讀者可以直接放大，看文字細節。趕時間想跳過菜單直接看菜色的讀者請點這裡。左邊是套餐，右邊是單點內容。翻過來則是較高價的套餐和另一些單點。然後是官網的菜單，官網的菜單複製下來比較不好讀，同樣，趕時間想跳過菜單直接看菜色的讀者請點這裡。從饕客開始，價差就和前面越拉越大。如果有再訪的話，我可能不會再選我們今天吃的御品套餐，而是改選這個饕客套餐。比較了一下饕客和御品的差異，個人覺得和牛雪花磚、1公分牛舌都沒有特別突出，不值得用 $700 +10% 的差價來換。元日又是另一個境界，哈哈，這個價格可以回台北吃樂軒了，或者在東京吃惠比壽 Yoroniku 在 Omakase.in 推出的高價套餐 (加成後日幣27,500)。這款「一顧」套餐，在竹北店提供的菜單沒有看到，推測可能僅在台中供應(?)，總之大膽使用高規格的和牛也大力反映在價格上。三人套餐直接破萬，也算是燒肉店的創舉(?) 再來是單點，安格斯牛的部分。和牛系列則是直接從 $480 +10% 起跳。牛舌也是很多讀者的心頭好。老井的酒款也很多元~ *喝酒不開車，開車不喝酒* -- 我們今天吃的是「御品套餐」，全和牛套餐之下最貴的那一款，接下來我會逐道介紹並且提供單點的價格~~ 沙拉 (單點 $120) 有胡麻、和風、凱薩等口味可選。或可加價$98ﴨ+10%)升級成和風鱈魚肝或明太子山藥。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676854738-3666750110-g_n.jpg

吃燒肉都從生菜沙拉開始，似乎是台中燒肉風潮以降特別的習慣。幾乎每家都有凱薩、胡麻，但也多少有一些差異。比如老井的沙拉裡竟然有米香！能提供脆到更脆，不同的口感。前餐 (單點 $120/貫) 可以選擇兩只鮭魚炙壽司或一只鮭魚炙壽司加上一只干貝，這個是菜單上沒有提到的，由服務人員口頭說明。或者加價$180(+10%)升級成「落葉歸根」。Google了一下，是用兩片米餅夾生鮭魚丁及鮭魚卵。我們並沒有選。我們是雙人套餐，就來兩份壽司。若是三人套餐，可能可以有機會一口氣吃到鮭魚炙壽司、干貝壽司及落葉歸根。干貝壽司，這兩款的口味都還算清淡。前餐，固定搭的是韓式泡菜。另有鹽蔥碎牛舌、青木瓜絲。除了韓式泡菜加購需$45 (+10%)外，鹽蔥牛舌及青木瓜絲都可以無限續點。小菜裡的牛舌碎肉其實略柴，不過鹽蔥的部分還是很實用的。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676854786-2390045023-g_n.jpg

同樣無限續的還有生菜。很快地肉肉來了，跟屋馬、茶六一樣，模仿英式下午茶一樣的三層結構。蠻美觀的，應該說，老井這個金色滾邊更加美觀~ﴊ 由上而下依序是一公分牛舌、安格斯手切牛小排，以及澳洲和牛。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676854802-99749373-g_n.jpg

老井認真1cm厚切牛舌 (單點 $430) 老井的這些燒肉我都附上單點的價格給大家參考，個人認為跟美味度有頗明顯的正相關XD 可能因為是招牌料理也可能相對厚，吃烤肉技巧，故牛舌是會代烤的。搭配的是原味洋蔥末。牛舌約烤5-7分熟。過程當中代烤的服務人員烤著烤著回到廚房、或跑到其他桌處理事情，看得出來應該很忙碌。不過也算是有算準時間回來查看肉的進度並即時翻面。被烤網上了一層漂亮的梅納色。我們吃代烤的經驗不多，但在Kodo、屋馬，無論是全程還是部份代烤，代烤的人員是不會離開客人面前的。牛舌烤好以後，用剪刀裁切成適口大小。安格斯手切牛小排 (單點 $620) 略微肥厚，油花和肌肉紋理比例適中的牛小排。單吃或者用生菜包裹都不錯。澳洲極品和牛 (單點 $480) 雖說是極品和牛，但剛才的牛小排似乎略勝一籌。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676986801-435795195-g_n.jpg

近拍。油花厚實，但分佈並不算漂亮。牛小排及澳洲和牛都是自己烤的，上烤網後翻面5-10秒即可。很快就能上色。米食澱粉主食的部分，可選擇老井特選白米飯 (單點 $20)，或者加價$98 (+10%)升級為忠武飯捲、加價$128 (+10%)升級為海味鮮蛤粥或蒜蓉蝦石鍋釜飯。我們有皮孩同行，加上過去在屋馬吃的大和海鮮粥、Kodo 吃的麻油雞大海老陶鍋粥經驗非常好，這次就點了海味鮮蛤粥來試試。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676986865-3714996053-g_n.jpg

搭配油條和蔥絲，讓口感更富有層次。稍微湊合一下，就是一道單品級的菜色。安格斯牛肋條/井緻安格斯牛 (招待; 單點 $220) 因為我們坐得較裡面，無論是自己手機的4G和現場WiFi都難以點餐，老井的服務也不錯，改手寫點餐外還招待牛肋條。後來對簽單，應該是菜單裡的「井緻牛」。跟牛小排、和牛比起來，自然是韌口一些，但有肉吃就是開心。日本A5雪花和牛片面燒 (單點 $800) 高檔的來了！這一盤同時搭載日本A5和牛雪花磚以及片面燒，搭配洋蔥。片面燒係代烤，雪花磚則烤至兩面金黃即可。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676986900-1667892642-g_l.jpg

片面燒這個油花量、分佈均勻程度和肌肉間微微的粉色質感，真的是相當高級的和牛無誤。而一旁小方碗承載辣味洋蔥，帶點八角味，剛開始吃還好，辣在後勁。非常高貴的食材，一盤的單點價加成後逼近千元大關，當然給他多來幾張特寫。日本A5和牛雪花磚 (單點 $800) 雪花磚的油花更嚇人了，服務人員說烤至表面上色即可。老婆說入口即化，我自己的這幾塊是入口即溶，還要咬一下才完全化掉，相當特別的體驗。片面燒的代烤開始。簡單鋪平在烤網上後，像東京 Yoroniku 那樣烤單面然後捲起來，可能稍微晚吃了，我們的片面燒有些退冰，整片和牛顯得有點縮掉和容易散開。油脂豐富，翻烤的時候不時引起小高的火焰。在烤網上稍微捲起，就可以準備起鍋了。從烤盤拿起來移動到盤子上的整個過程都在滴汁，像是在喝和牛的湯一樣。沒有像樂軒一樣搭配生蛋黃做成「月見燒」，不過還是很好吃。老井的片面燒不到完全不需要嚼，還是有少許嫩嫩的口感，我比較偏好這樣，像樂軒完全的油脂在嘴裡很霸道，反而容易膩。日本A5和牛鯉魚管櫛瓜 (單點 $480) 鯉魚管是一個部位，位在和牛後腿肉的外側部分，類似菲力，肉質較粗且紮實，通常都是薄切燒肉或者拿來做火鍋肉片，吃起來沒有像看起來的那樣油脂豐富。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676986947-3687791135-g_n.jpg

搭配的蔬菜是櫛瓜，味道淡淡的不會搶走牛肉本身的風味。烤起來是這樣，包著櫛瓜一起吃，享受牛肉和蔬菜的雙重汁水。飲品: 100%胡蘿蔔蘋果汁 (單點 $100) 隨套餐附贈的飲料，飲品: 100%鳳梨柳橙蔬果汁 (單點 $100) 老井喝的部分也不無聊。海鮮共有草蝦&澎湖黑潮軟絲、草蝦&生蠔、草蝦&生蠔醋飲、草蝦&生食級大干貝四種選擇。總歸一句就是要你選草蝦就對了XD 依套餐人數可各選一，我們選了前兩者，意思是除了必帶的草蝦之外，可以同時吃到軟絲和生蠔。 https://pic.pimg.tw/goodcutecat/1676987092-2325381921-g_n.jpg

生蠔浸泡在湯裡。海鮮的部分也是代烤，其中生蠔是連碗一起下去烤。服務人員幫忙剝蝦，相當俐落。生蠔和一起加熱汲取鮮味的湯汁。甜品: 塔拉朵冰淇淋 (單點 $80) 冰淇淋是兩個沒看過的牌子，兩個都來一份。甜品: POLS冰淇淋 (單點 $89) POLS是牛奶冰淇淋，還有附紙杯，吃起來蠻方便的。結帳。老井的和牛有「宮崎牛」的認證標章。另外還有賣拌麵，充分發揮收銀台的效益XD 後記：這間最初是吃台中 Kodo 燒肉時，出於好奇詢問了努力幫我代烤的服務人員，得到了老井的名號。老井在台中有美村、崇德兩店，但在竹北也有分店，非常適合當作雙北居民假期北返時的晚餐。大嗑燒肉以後，回台北也不至於太晚，相當湊合。也因為燒肉店員的推薦，這次吃老井帶著些許朝聖的心情，拉高了一些預算，吃比較優秀的和牛。雖然點餐因為網路問題出了點小插曲，不過整體的服務、肉都算上乘。對了，當月壽星和屋馬一樣，有手畫板點心；當日壽星則有九折，也算是不錯的優惠。 ========== 食物：★★★★☆ 扣半顆星給退冰後萎縮的和牛片面燒，理應是貴鬆鬆的招牌而且是代烤，發生沾黏烤網讓肉片碎掉的情形，煞是可惜。其他的肉表現都還不賴，中間價位的澳洲和牛就能媲美茶六套餐中不錯的極黑牛霜降。氣氛：★★★☆ 雖然都是有分隔的座位，我們隔壁剛好坐了很吵的五位大男生，不時發出高分貝爆笑的那種，有時候會無法聽到服務人員報的菜。整體裝潢有點台中日出的風格，就像宮原眼科那種復古奢華的Style。洗手間除了牙籤、漱口水、酒精，竟然有生理食鹽水，這點大推！速度：★★★★ 上菜蠻快的。服務：★★★★ 烤網換的很頻繁~ 服務頗親切的，應變也還可以。老井採用QR code點餐，我們卻被安排到最裡面4G不靈、WiFi也連不上的位置。店員趕緊恢復紙筆點餐並招待一盤牛肋條，不過餐點最末又提了一次可以掃QR code給評價，某程度上破壞了前面好好的危機處理XD 部分品項有專人代烤，但烤一烤人就不見了… 我其實相信他應該已經做到了精準體感預測火候的時間，但個人覺得這樣不是很好，客人怎麼知道是不是按照標準的烤肉流程來進行？價位：★★★☆ 綜上，雖然有和牛，就肉品而言CP值無疑是強的，但環境跟服務有點對不上期待 (畢竟是被其他燒肉店的服務人員推薦XD) 無障礙：★★★★☆ 門口有斜坡，並且提供無障礙廁所。座位都是沙發式，且服務人員需要代烤、上菜的位置，輪椅代步者若無法移動到沙發上恐不太合適。 ========== 【老井極上燒肉竹北店】新竹縣竹北市文興路一段31號 (開車來的話導航可導「文興停七停車場」，免費停車) Tel: (03) 668 8238 營業時間: 11:00-00:00 >>其他分店<< 【台中崇德店】台中市北屯區崇德路二段256號 Tel: (04) 2247 8590 營業時間: 11:00-00:00 【台中美村店】台中市西區美村路一段289號 Tel: (04) 2301 5511 營業時間: 11:00-00:00 -- 向任意門許願希望能有更多無障礙餐廳 http://goodcutecat.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.240.231 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1680961383.A.BC4.html

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