[食記] [新竹] 一私麵宅 ～萱萱狠辣、特製麵條
[新竹] 一私麵宅 ～萱萱狠辣、特製麵條 ～傳承大溪乾麵居
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之前寫厚食堂客家美食，說過四月中連續拜訪了兩間新開幕的麵店。
除了厚食堂，另一間則是在西大路（近要進園區的寶山路）的一私麵宅。
https://pure816.pixnet.net/blog/post/47723358
不同於厚食堂，完全由新手中年創業。
一私麵宅是大溪傳承老店的新品牌，來新竹開的分店。
（因為在新竹，麵類除了特製麵條、粄條，多了米粉可以選。）
新竹還是第二家分店，故店家的作業流程應是有SOP。
（即使如此，還是有可能有小差失，但補救會較無不適感。）
一私麵宅，裝潢走的是工業文青風。
餐點比一般傳統麵店沒貴上很多，但環境卻舒適許多。
（可惜目前疫情期間，也不知何時能再入店內用。）
店內有舒適的內用區，半開放式廚房，看得到店家的煮食狀況。
點餐櫃檯旁的滷味區，讓菜單上的文字立刻活了起來。
（可惜獨自用餐，滷味並未多點。）
點完餐後，點餐櫃檯對面就是餐具、調味料自助區。
這裡的「萱萱狠辣」即為辛辣拌麵中的辣醬。
一私麵宅的招牌是雙醬拌麵（45），這是傳承自大溪乾麵居。
特製麵條上的雙醬是微微辣的甜辣醬（橘紅）＋鹹香帶甜的滷肉醬。
而看得出辣椒籽的紅色醬料則是「萱萱狠辣」。
原本的辛辣乾麵（50），似乎是滷肉醬+萱萱辣醬。
但這一碗是送錯的雙醬拌麵，另外回廚房加辣再送出的。
無論內用或外帶菜單（也不分大小），雙醬拌麵都比辛辣乾麵便宜五元。
但內用一定可以自己加萱萱辣醬，其實我很不解辛辣乾麵為何定價較高。
如果先不將萱萱辣醬拌麵，就原本的雙醬，那微微辣對我而言是根本不辣。
雙醬的風味不賴，但不會特別令人眼睛為之一亮。
加了萱萱辣醬，整體風味真的狠辣，完全蓋住另兩醬的味道。
我推測若萱萱的量約莫是照片的一半，應該會最能凸顯美味。
除了乾麵，另點的是一私清湯麵（45）。
湯麵的青菜多了九層塔，湯頭喝來頗清甜順口。
特製麵條口感比乾麵更Ｑ彈些，配湯吃不賴。
把麵撈起沾萱萱，再配個滷味一起吃，比單純的乾拌麵更合我意。
點餐時看到滷味浸泡在滷汁中，每一樣看來都很可口。
不過，在新竹就點個滷貢丸來試試唄！
一份兩個15元的滷貢丸，就新竹貢丸來看很便宜。
不過這貢丸口感，是不難吃，但不如大部份在新竹小吃攤吃到的。
但味道不賴，下次來點其他滷味吧！
（起源於大溪，應該要點素肚、素雞、...豆乾等產品啊！）
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新竹市西大路71號 03-5612714
11:00～21:30 一私麵宅·新竹
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