[食記] 新竹東區 - 錵鑶日本料理新竹旗艦店鮮

看板Hsinchu作者lunarice (月光米)時間4年前 (2019/08/19 23:39)推噓10(13推 3噓 7→)

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[食記] 新竹東區 - 錵鑶日本料理新竹旗艦店鮮嫩無筋生魚片干貝漢堡生蠔有青又多汁握壽司套餐吃巧又吃飽新竹美食完整圖文版： https://applemilkall.blogspot.com/2019/08/blog-post_19.html?m=0 竟然有用干貝當作外皮的漢堡生魚片握壽司入口即化生蠔完全沒腥味鮮甜滑嫩之前在Youtube有看到錵鑶的聖凱師介紹料理製作每次看了都口水直流今天逛完Costco 剛好來到附近的錵鑶日本料理新竹旗艦店從好事多步行大概3分鐘就會到地點位在慈濟路跟埔頂一路上從埔頂一路再過去一點與崇和路交接有錵鑶專屬停車場走路20秒就到店了黑色為主的裝潢加上燈光的配合光看外觀就覺得很有質感店內一樓以四人座位為主也有適合一人或兩人的吧台座位整個有板前割烹的感覺整個一樓約可以容納30~40個人店內有用筆墨寫的店名書法掛在牆上好氣派壓櫃子裡也有各式的日本酒目前還無法提升到吃著料理配酒的境界希望之後有機會嘗試看看XD 桌上擺設簡單整齊大理石桌面很有質感椅子坐起來也很舒服椅墊是軟的椅背牢靠桌上都有附熱茶基本的筷子盤子還有沾生魚片的醬油碟子吧檯座位也很舒適可以一邊欣賞師傅的手藝一邊用餐就是場視覺及味覺的VIP位置XD 料理台前可以看到各式的新鮮生魚片食材蘋果已經開始迫不及待了馬糞海膽鮭魚子甜蝦食材分量充足覺得可以開一場海鮮Party了二樓也有座位還且稍稍有屏風遮蔽顯得很更加隱密一些樓上是多人聚餐的首選六人座十人座方桌圓桌都有餐點上來前先上小菜柚子蘿蔔還有芥末等等可以配生魚片用柚子蘿蔔很清爽柚子香氣淡淡的很優雅蘿蔔清脆很順口綜合生魚片$280 綜合生魚片有鮭魚鮪魚旗魚紅甘肚各兩片還有一隻日本甜蝦紅甘肚光用看就是肥美可口魚肉的光澤是新鮮才有的色澤口感真的很軟嫩鮮甜旗魚肉質也很軟嫩屬於味道比較沒有那麼重的魚肉油脂也比較少鮪魚沒有筋油脂比較少一點但也很嫩口鮭魚很滑嫩主要是脂肪偏多真的很香甜蝦蘋果印象一直停留在爭鮮的小小甜蝦錵鑶的甜蝦大隻又甜完全顛覆對甜蝦的認識生魚片實在有新鮮是目前在新竹吃到讓人印象深刻的生魚片之一厚度很大方肉質又鮮甜一點腥味都沒有美國Prim頂級牛小排 $320 牛肉雖然不是入口即化不過牛肉很嫩牛香氣也十足牛肉烤的半粉紅狀態真的很可口還有附上蒜片及玫瑰鹽蒜片有厚整個蒜味十足又很脆跟烤牛肉一起吃軟中帶脆沾點玫瑰鹽讓牛肉甜味更加明顯干貝海膽漢堡$200 干貝蟹膏漢堡$180 整個就是藝術品的呈現看起來超漂亮由干貝海膽或蟹膏魚子金桔組成錵鑶的干貝是一種軟脆的口感之前吃干貝都軟軟的錵鑶的干貝多了一種脆感魚子是增加口感主角馬糞海膽味道濃郁超滿足干貝蟹膏漢堡的組成類似馬糞海膽漢堡主要差在內餡為蟹膏價格稍微便宜一點但味道一點也不遜色如果干貝海膽漢堡是年輕氣盛的青年貝蟹膏漢堡就是成熟穩重的大叔蟹膏味道沒有腥味是滿滿的穩重海味活南非生蠔 $時價 (當日消費是$200) 雖然價格不低嚐過後卻完全不後悔生蠔味道清淡蠔肉滑嫩又帶甜味一口吸入嘴裡再放鬆地咬開完全沒有吃到碎殼青蔥蘿蔔泥與生蠔的原味實在太美妙錵鑶帝王蝦蟹鍋 (限量供應)$3800 巧遇到隔壁同事家庭用餐點 (新竹真的很小超容易遇到熟人) 價格不低不過一船滿足四個大人兩個小孩也算可以XD 這一船美味海鮮大概適合4~6人享用整個超彭湃有龍蝦天使紅蝦草蝦藍鑽蝦等等.... 蝦子多達六種鱈場蟹生蠔干貝大蛤蠣還有附陸上的肉豬或牛2選1 超霸氣完全是痛風鍋霸主吃完的時候問了同事心得他說食材都很新鮮而且湯頭又濃郁又鮮甜下次約多點人來也要點這個明太子雞翅(兩入) $180 明太子雞翅整個飽滿表皮烤得焦香一口咬下去整個明太子在嘴裡爆炸雞肉鮮嫩明太子粒粒分明錵鑶的明太子雞翅很單純實在沒有吃到美乃滋的味道單純地將明太子與雞肉的味道融合匈牙利鴨肝魚卵小丼 $220 小丼的組成有鴨肝魚卵魚子蔥花醋飯魚卵量超多而且很甜鴨肝味道很濃郁但是又跟海膽或蟹膏的濃郁不同整個組合很美妙真的是仙女飛出來的感覺XD 特選壽司12貫 $780 附的沙拉整個很清爽不是由醋醬不過也有點酸酸開胃的味道很像是優格地瓜蘆筍洋蔥生菜很豐富特選壽司12貫附的味增湯雖然是套餐附的不過湯裡的料很多鮭魚很多塊特選壽司12貫 $780 由右至左由上至下青甘肚軟絲紅甘肚鮪魚蟹膏日本甜蝦星鰻鮭魚肚午仔魚海鱺北海道干貝比目魚鰭邊肉馬糞海膽鮭魚肚之前在別的地方也吃了不少不過錵鑶的鮭魚肚有厚度又滑嫩跟米飯的比例掌握剛好海鱺魚很嫩口有一點炙燒香氣完全沒有筋軟絲嫩脆嫩脆的上面的紫蘇提味讓軟絲握壽司的味道更加豐富午仔魚除了炙燒外還有用一點醬提味鬆軟卻成型青甘肚油脂滿豐富的上面的魚子點綴好像黑松露口感也是很嫩嫩中帶甜紅甘肚軟嫩之外還有一點脆脆的口感加一點金桔讓鮮味更明顯北海道干貝吃起來的口感又跟干貝漢堡不太一樣也是很嫩或許味道單一更吃得出干貝的新鮮鮪魚是平常比較常吃到的生魚片不過部位真的有差錵鑶的鮪魚不會澀澀的吃起來有口感又沒有筋上面提味的芥末在口中與魚肉達到和諧平衡的味道比目魚鰭邊肉本來就很愛這種入口即化的美味一直讓人無法忘懷錵鑶的比目魚鰭邊握壽司一樣沒有讓人失望上面的明太子加上一點炙燒讓整個握壽司更有層次星鰻超大一塊而且有烤過聞得到焦香星鰻的肉質也很細緻表面微微的焦脆一口吃下的美味幸福感大爆增馬糞海膽軍艦海膽整個滿出來海膽味道濃郁不腥是單一的純粹味道感受海膽在口中化開的味道完全就是份海味壓蟹膏甜蝦握壽司蟹膏跟甜蝦超級搭蟹膏穩重的味道加上甜蝦的鮮甜讓這個握壽司瞬間升了一級各別都很出色一起搭配更加昇華壽司套餐附的甜點蜂蜜奶酪胡麻豆腐奶酪充滿濃濃蜂蜜的味道口感滿扎實不會水水的胡麻豆腐的芝麻醬很香如果說有甚麼一試成主顧的店那錵鑶真的是蘋果的口袋名單之一也吃過很多家的生魚片但今天吃完錵鑶的生魚片握壽司料理後印象已經深深烙印在腦海裡每道都很鮮嫩生魚片完全沒有吃到筋真心推薦給大家新的日本料理選項店內選擇多元蘋果下次聚餐來試試平價丼飯壽司捲 <店家資訊> 錵鑶日本料理新竹旗艦店地址:新竹市東區埔頂一路162號電話:03 567 9986 營業時間:11:30–14:00 17:30–21:30 周一公休蘋果的背包食堂 https://m.facebook.com/applemilkall/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.139.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1566229191.A.21D.html

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