[食記] 新竹怎麼還是這麼多人呢？麵屋浩已刪文

看板Hsinchu作者Sherlock56 (六月椿)時間5年前 (2018/12/02 19:01)推噓12(12推 0噓 12→)

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店名：麵屋浩地址：台灣新竹市北區北門街87號電話：無營業時間：17:30–21:30 休週日個人平均消費：300元左右對我來說：醬油湯底雋麗，風味平實適合去的時間：晚上吃完要消化多久：兩個小時左右 ============================================================== 風味平實網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/350936375 ============================================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1543675977-3972756681_l.jpg

2018年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星「不管是清湯還是濃湯，始終與湯裡的魚介芬芳融合的恰到好處。」如果我記的沒錯，麵屋浩已經開了好一段時間，聽朋友說每每到訪時都人潮不少，店門的椅子總是坐的滿滿是人。說到麵屋浩，不少人會提到鷹流體系的拉麵。個人沒吃過幾碗鷹流體系的拉麵，加上拉麵界這一陣子對於鷹流的評價正反兩極皆有，故這邊不做太多關於鷹流的評論。只想說麵屋浩亦走出自己的風格來，維持至今，人氣始終不墜，也算是很用心的一家店了。每每提到拉麵，幾年前的我總會把它分成台式拉麵或日式拉麵，如同電影裡面總有好派反派一樣。但實際在日本吃了幾碗麵之後，發現日本亦有不是很日式的拉麵，但風味依舊迷人。台灣亦有以本土風格見長的拉麵，味道比日本許多店家好上許多。現在對我來說，拉麵就是拉麵，日式台式並沒什麼好分的，只要是一碗用心做的麵，就值得一嚐。不過話說怎麼每天都這麼多人呢？ https://pic.pimg.tw/junespring/1543675977-4003066041_l.jpg

離去時回頭一望，店門口依舊還有不少客人等著用餐。 https://pic.pimg.tw/junespring/1543675976-456568744_l.jpg

狹長的吧台與掛滿鉤子的窄廊，是最有日本味道的拉麵店格局。 https://pic.pimg.tw/junespring/1543675979-2727749381_l.jpg

特製SP清湯：300元。麵屋浩品項不多，尤其湯只一味，即醬油湯底。而依照口味濃淡，分為清湯及濃湯。這次與學弟Andy一同造訪，便兩個味道皆嚐。先說說清湯，麵條為捲麵，可選硬度。個人吃麵速度快，就沒有特別選擇麵硬了，不過捲麵又在口感上增添多一份韌度，故我覺得不吃麵硬也還算剛好。而麵量恰到好處，不夠還可無料加一次麵，這次並不很餓，就沒有加了。除了麵之外，麵屋浩最為人稱道的是其叉燒，像是特製會附上碗邊一圈低溫叉燒，再配上兩塊炙燒，肉質一般，不過台灣的豬肉已是佳品，表現亦是不差。兩種味道口感皆不同，一鮮一香，一嫩一韌。最後是它的湯，清湯少油，除醬油香之外魚介鮮氣亦濃，鹹度不若其顏色般看來那麼重。緩緩滑過喉嚨後略略回甘，柴魚鮮甜若隱若現。不過由於清湯以醬油香氣為主，平鋪直敘一味到底，不免單調。熱情的老闆亦提供了蒜頭，不妨在碗裡擱上一匙，稍拌一下，又是不同風味的一碗麵了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1543676000-741608096_l.jpg

特製SP濃湯：300元。若你在天氣冷時來訪，那麼不妨試試這碗蔥潤湯腴的特製SP濃湯來滋潤心脾。濃湯一嚐，可發現加了不少背脂，但這背脂加的剛好，增添了醬油湯底的腴厚，卻又不蓋掉應有的醬油香氣與魚介鮮甜。自古以來，醬油、蒜頭及背脂(豬油)始終是不變的絕配，若你喜吃蒜頭，不妨擱多一點。天冷時候蒜頭熱勁流淌全身，在寒風呼呼的新竹更能打起精神了。而它的溏心蛋中規中矩，蛋白入味微嫩，蛋黃半凝不固，配麵單吃皆好。 https://pic.pimg.tw/junespring/1543676000-572830444_l.jpg

近來氣溫越來越低，想必過來尋求一碗熱湯麵的人也會越來越多吧。店名：麵屋浩地址：台灣新竹市北區北門街87號電話：無營業時間：17:30–21:30 休週日個人平均消費：300元左右對我來說：醬油湯底雋麗，風味平實適合去的時間：晚上吃完要消化多久：兩個小時左右 -- 目前撰寫日本女性友善餐廳清單每月揪團吃日本走日本玩日本粉絲團天天更新想問什麼也歡迎問我 https://www.facebook.com/junespring0628/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.239.69.30 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1543748488.A.807.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (111.239.69.30), 12/02/2018 19:01:39 ※ 編輯: Sherlock56 (111.239.69.30), 12/02/2018 19:01:51

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hungys

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