[美食] 段純真牛肉麵武陵店。麻而不辣的四川味

看板Hsinchu作者beareni (Sisi)時間6年前 (2017/07/31 19:48)推噓23(23推 0噓 19→)

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餐廳名稱：段純真牛肉麵武陵店地址：新竹市武陵路96號電話：03-5408165 營業時間：11:30–14:00, 17:30–20:30(每周一公休) 價位範圍(每人)：145元在新竹早聽過段純真牛肉麵的名號，但直到最近才去品嚐比較不用排隊的武陵店，紅燒牛肉麵的湯頭有著驚人的濃厚度，菜單上寫著麻而不辣，口感真的就只是香麻，一點辣度都沒有，不敢吃太辣的人也能享受這濃郁的香麻口感。眷村手藝結合四川香辛料的老火鍋牛肉麵，讓人一試就會上癮，以低溫熟成的概念將每一塊牛肉的軟嫩度控制在一定標準，每碗三塊的牛肉尤其大塊，吃起來十足入味、軟嫩過癮，手工麵既寬又有一定厚度，帶著Q軟的嚼勁，佐著濃郁的牛肉湯汁特別好吃。滷味是店裡必吃的小菜，豆干、海帶都滷得軟透入味，加熱後立刻送到上桌，不需再加多餘的調味醬就已經很好吃! 辣椒和酸菜可以酌量自取，牛肉麵必加的酸菜，新鮮脆口，家在紅燒牛肉湯裡，更增添了牛肉麵的口感層次。如果喜愛吃辣，也可以酌量再加入辣椒油，讓這碗紅燒牛肉麵既麻又辣。不喜歡麻辣口味的話，也可以選擇番茄牛肉麵，湯頭以濃稠的番茄醬汁煮出微酸的番茄牛肉湯，依舊濃郁到不行，和新鮮番茄煮出來的味道不太一樣。細麵的口感稍嫌普通，還是手工麵比較好吃! 吃著那麼口味那麼濃重的牛肉麵，搭配酸梅湯喝可化解油膩感，而且這杯酸梅湯一點都不會太甜，就是非常實在的酸梅滋味，很順口。燙青菜的醬汁有點類似沙茶醬，但並不辣口，香味還不錯而且不會壓過蔬菜本身的甜脆。周末晚餐來武陵店這邊也不用排隊，馬上就有位子，但附近非常不好停車。下次會再找時間過來品嚐擔擔麵，希望下次找車位的運氣好一些! -- 西西漫走筆記 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.244.113 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1501501712.A.34E.html

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ryan0508

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roverchi

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