[食記] 新竹．竹北．齊味麻辣鴛鴦火鍋

看板Hsinchu作者lutherwei (Mr.白)時間9年前 (2016/10/20 16:52)推噓5(5推 0噓 3→)

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餐廳名稱：齊味麻辣鴛鴦火鍋竹北店消費時間：2016年10月19日地址：新竹縣竹北市光明一路260號電話：(03)6572299 每人平均價位：平均一人869台幣可否刷卡：有有無包廂：有推薦菜色：鴨血豆腐、手工花枝漿、蛋包科學麵官網：http://www.cheway.com.tw/ -------------------------------------------- 沒有吵人音樂完整圖文並茂版：http://a4031320.pixnet.net/blog/post/453715688 -------------------------------------------- 全文開始照片：「齊味麻辣鴛鴦火鍋」讓人一再垂涎的火鍋好朋友們平常日的週三小周末臨時安排一個與同事間的小聚餐～哥今個吃的不是火鍋，是叫做「秘密」的一餐(稱之秘密～實際是在講八卦XD) 就到咱們同事兒推薦的「齊味麻辣鴛鴦火鍋」來邊吃邊聊剛好又是秋日的夜晚，微涼的日子不就是要吃鍋嗎？「齊味麻辣鴛鴦火鍋」竹北店於2011年12月開幕至今已開業至今4年多近5年了餐廳位在竹北光明一路(餐廳街)上，也算老牌麻辣火鍋店了雖然是我的口袋名單，但這名單放得有點久～(好酒沉甕底的概念) 「齊味麻辣鴛鴦火鍋」實際的店址就在「開XX食堂」隔壁也就是光明一路(餐廳街)最精華也最激烈競爭的中間地帶周邊停車來說還算方便，斜對面就有停車場機車的話馬路邊都有機車停車格～(BUT 停車格總是不夠用呀) 「齊味麻辣鴛鴦火鍋」實際的店面不大一下班就驅車而來，眼前就看到一張紅通通的店招顯眼的紅色招牌，算是他們家的特色與第一印象既然招牌這麼紅，相對的很適合麻辣火鍋店運用等等就要把我口袋名單從褲子裡翻出來了，進到「齊味麻辣鴛鴦火鍋」裏頭好期待～(哥更期待的是「秘密」的這一PART) 根據我研究的資料顯示(吃飯前還要了解特色，很忙) 「齊味麻辣鴛鴦火鍋」發源地從新北市「板橋」(更多相關故事，請上網搜尋齊味VS新莊) 看網路資料評價似乎也蠻不錯的，大多數的食記推薦麻辣鍋底鴨血豆腐剛好我最愛吃的就是鴨血豆腐嘖嘖嘖，也太對我的味～走進店內，服務人員立即確認訂位及帶位很快地就要準備大吃大喝一頓裡面的裝潢風格蠻中國風的餐廳內部整體不大中間走道寬敞整體空間感來說不至於擁擠，倒是覺得舒適各餐桌椅之間，採用穿透性的垂簾當作隔間(突然腦中閃過垂簾聽政一詞) 技巧性的區隔出每個獨立的空間店內有一般的4人桌之外還有大型的10人桌一次可以開2鍋年節來圍爐似乎也蠻不錯的樣子齁～再往內部走進去裡面還有個吧台，不過看樣子應該是店家自己的準備餐檯吧櫃子上還擺放了一些酒品老闆是不是有研究酒的興趣？還是吃麻辣鍋也可以開一瓶？(哈) 吧台對面，則是「沾料自助區」這邊提供了白飯、各式沾醬料沾料部分提供7種樣式依照自己的喜好來調配出不同的醬料可鹹可辣可酸(酸是用來對付麻辣的) 「生辣椒」愛吃辣的人應該會喜歡或是煮麵後加點辣椒拌一拌，滋味可是馬上UP UP 最近菜價貴啊！(今早我娘還在跟我說勒) 店家居然提供「蒜末」，這不要錯過(歐巴桑模式啟動) 「蔥花」是吃火鍋的好朋友有蔥花提味配上辣椒～一絕兒不可少的還有「蒜蓉」「沙茶醬」及「醬油」也沒少，重口味的愛人在這裡不過呢～店家有推薦他們自己獨門醬料調配比例(稍後介紹～您就先裝著來吧) 另外想吃飽飽飽，飽到天靈蓋就靠「白飯」了店家提供滿滿一大鍋白飯看到這些白白胖胖圓滾滾的白飯，像我只要鴨血豆腐配個湯就可以扒上2碗(很好養的概念) 介紹完餐廳內的設施環境後趕緊坐下吧餐具都準備好放在桌上有筷子、瓷碗、骨盤、茶杯以及等等吃鍋用的夾子、黑色垃圾盅介紹一下菜單「齊味麻辣鴛鴦火鍋」的菜單外觀是大紅精裝硬紙外殼設計很像咱客家花布的FU～菜單第一頁供應雙人及三人套餐，懶人點餐法就靠這了套餐均附茶水、私房小菜及甜點「雙人套餐」：鍋底3選2，988元＊梅花豬＊綜合丸類＊綜合餃類＊蔬菜拼盤＊腐竹＊手工拉麵「三人套餐」：鍋底3選2，1,499元＊梅花豬＊滑嫩雞腿肉＊綜合丸類＊綜合餃類＊海鮮雙拼＊蔬菜拼盤＊老油條＊手工拉麵點套餐還有規則說明～點購2人或3人套餐，若多一位只需加點180單品一份即可，不用額外支付鍋底費用這樣好像也不錯，多一個人採用單點，大家還可以多品嚐一道菜色菜單第二頁、第三頁＊天使紅蝦 350元＊滑嫩雞腿肉 150元＊芋頭丸 120元＊花枝腸 120元＊豬肚 150元＊燕丸 120元＊高麗菜 70元＊南瓜 70元菜單第四頁、第五頁鍋底：麻辣鍋、養身白鍋、昆布鍋(可單一口味鍋，或是選擇鴛鴦鍋，選鴛鴦不加價) ＊小鍋 250元，低消需額外加點200元配菜＊中鍋 350元，低消需額外加點400元配菜＊大鍋 450元，低消需額外加點600元配菜加料：店家的鍋底無免費續加，需要額外付費＊麻辣鴨血 100元／次＊麻辣豆腐 60元／次＊鴨血、豆腐個半 80元/次肉類：＊特選雪花牛 390元＊特選牛舌 260元＊精選牛肉 260元＊牛五花 260元＊霜降珍豬條 260元＊培根豬 250元＊梅花豬 250元＊櫻桃鴨 250元＊小羔羊 250元「麻辣鍋」根據店家介紹『採用多種辛香料細火熬煮而成　特別加入保護腸胃的藥材　取四川麻辣之精隨　再配合台灣人的口味　調整出麻而不辣、辣而不嗆的香醇湯底　辣勁十足溫醇易入口』「養生白鍋」養生白湯由黨蔘、草果、荳蔻、枸杞及孜然等珍貴藥材加入日式豚骨湯頭口感濃郁順口「昆布鍋」來自海洋的昆布湯底，天然甜美無論搭配海鮮、各式肉類或蔬菜都非常適合再來是店家的規矩比較多，還有標示： (建議進到店內先問問看消費說明，由服務人員說明比較易懂) ＊菜單以單點方式計算另加收一成服務費＊客人點單鍋後想更改為鴛鴦鍋需加收150元(所以一開始就點鴛鴦就好啦) ＊已點鴛鴦鍋則不可做更改＊攜帶外食每樣需加收100元清潔費＊攜帶酒類每瓶加收100元清潔費菜單第六頁、第七頁主食：＊滷水拼盤 580元/大、300元/小＊大腸頭 200元＊蜂巢牛肚 200元＊牛筋 200元＊毛肚(黑) 180元＊排骨酥 150元＊白心管 120元＊鴨腸 120元海鮮：＊蛤蠣 150元＊鯛魚片 180元＊鮮蝦 180元＊一品干貝 180元＊深海花枝 180元＊鱈場蟹腳 580元菜單第八頁、第九頁漿類：＊手打花枝漿 180元＊手打蝦仁漿 180元丸類：＊手打牛肉丸 180元＊綜合丸類 180元＊香菇貢丸 120元＊手工黑豬肉丸 120元＊芥末丸 120元＊蒙古包 120元＊黃金魚蛋 120元＊魚包蛋 120元＊鴨肉丸 120元＊福袋 120元＊炸干貝 120元餃類：＊手工魚餃 80元＊手工蛋餃 80元＊水晶餃 100元菇類：＊金針菇 70元＊秀針菇 70元＊鮮香菇 70元＊杏鮑菇 70元＊精靈菇 70元＊綜合養生菇 150元菜單第十頁、第十一頁蔬菜類：＊翠玉白菜 70元＊季節時蔬 70元＊養生木耳 70元＊甜玉米 70元＊小玉米筍 70元＊芋頭心 70元＊黃豆芽 70元＊綠花椰菜 70元＊馬鈴薯 100元＊蓮藕 100元＊筊白筍 70元＊檳榔花 100元＊牛奶絲瓜 100元副食類：＊手工甜不辣 70元＊蒟蒻小卷 60元＊腐竹 60元＊老油條 60元＊鴨血糕 40元＊嫩豆腐 40元＊凍豆腐 40元＊豆皮 40元＊春雨(寬粉) 40元＊手工拉麵 40元＊科學麵 30元＊雞蛋10元＊泡菜 40元菜單第十二頁飲料類：＊冰鎮酸梅汁 120元＊柳橙汁 80元＊麥茶 80元＊無糖綠茶 80元＊可口可樂 30元＊蘋果西打 30元＊雪碧 30元＊沙士 30元＊礦泉水 30元酒類：(果真有酒～) ＊金牌台灣啤酒 100元＊海尼根 120元＊冰鎮高粱 500元/小、800元/大＊清酒 150元/小、450元/大＊陳紹 450元看完菜單，琳瑯滿目的各式菜色咱們決定採單點的方式來選擇店家還推薦咱們，像是部分商品可以點購「半份」(可以問看看那些可以點半份？因為我也不是很清楚那些可以XD) 這樣不僅省一點這樣咱們可以吃到各種不同的食材點完餐點後，首先店家會上一壺「烏龍茶」因為是剛泡的，所以上桌後還要靜待2~3分鐘讓茶芯舒展這「烏龍茶」喝起來清新溫潤，適合去麻辣鍋的油膩感咱們也有點選「烏梅汁」擔心等等麻辣鍋太辣利用酸度來降低辣感「私房小菜」是店家大方贈送的有牛蒡絲跟泡菜泡菜吃起來不會辣，倒是有一點果香味～店員有推薦牛肉夾泡菜，利用泡菜的酸甜及果香提出牛肉鮮甜度，也增加不同的搭配食用方式(原來如此，我以為單吃就好) 咱們的「鴛鴦鍋(中)」上桌了整個鍋子份量感蠻大的一上桌就看的到滿溢出來鴨血豆腐，店家給的很大方至於「養生白鍋」裡面就只有些許的高麗菜以及南瓜片(所以點麻辣鍋吧，還有滿溢的鍋底) 剛剛有介紹過「養生白鍋」的湯頭說明裡面有一些藥材燉煮，所以有散發出淡淡的中藥香氣白鍋湯頭直接喝是很簡單的豚骨湯頭實際上的中藥味很淡主要是孜然的香氣比較重些～「養生白鍋」我是喜歡搭配蔬菜一起煮讓湯頭增加蔬菜的清甜感菇類在白湯裡面煮熟，蕈菇的吸滿白湯的湯汁吃下去不僅有菇的香甜還有湯頭的味道(大心～) 「麻辣鍋」的辣度是可以調整的聽同事兒的說法，建議從「中辣」開始吃起(咱們平常吃辣，所以吃中辣) 若辣度不過癮，是可以請店家再加辣等到湯頭滾了之後，趁食材還沒上桌先來品嚐看看網路及同事兒都推薦的鴨血豆腐再撈些麻辣湯頭，喝看看是否嗆辣？！湯頭的味道很麻辣喝起來嘴裡帶麻不帶辣入喉後麻辣不鎖喉，倒是一種麻辣香氣存留著很容易潤潤的喝下幾口於是................開胃了「鴨血豆腐」果不其然的，有中我的心意(請幫我點播梁詠琪的中意他) 「豆腐」的外表看起來好像沒有入味剪看「豆腐」內部瞧瞧，裡面微微的辣湯色放進嘴裡抿一下，「豆腐」隨即化開這軟嫩程度我愛，而我輕忽它的入味度了原來整塊「豆腐」偷偷的把辣湯鎖在裡面(啊～你好淘氣調皮，偷湯不講的) 至於「鴨血」，每一塊都很大份量用筷子輕輕一夾，也能切成兩半～「鴨血」的嫩度有嚇到我！接著也是一口放進嘴裡軟嫩度的確很足再來是帶點噴汁的效果，一不小心辣湯就四溢在嘴裡不小心翻了白眼(心裡想著很厲害，馬上再來吞食另一半塊) 關於沾醬，這時候要來講解店家的「獨門配方」服務人員有說他們有自己的一招那就是「蒜末」+些許的「蒜蓉」+「白醋」+熱滾的「麻辣湯」(喜歡可以再加蔥花) 這樣醬汁沾上肉類會增添酸度，還帶著蒜味及蒜末口感雖有點酸，但是肉質的甜度完成釋放唷～這種吃法很特別緊接著各式菜餚一一上桌上菜速度一下就把桌子給放滿了「老油條」60元咱家同事兒很推薦他們家的「老油條」，聽說外酥脆裡面也是酥酥脆哥吃過這麼多油條，哪一間不就是酥脆呢？(有的店家有些潮掉就是了) 不信嗎？直接吃也可以～拎哥就直接吃「老油條」，脆度卡滋卡滋，油條的香酥味很足(單吃就知道是否厲害) 再一條泡泡麻辣湯數秒後再吃油條的外表沒有太濕軟的程度下，本身的酥脆香都還存在著並且吸取些許麻辣湯汁後香氣爆出帶著麻辣湯也很夠味(的確不錯，再幫我煮一條) 「客製化綜合丸」甜不辣半份40元，牛肉丸半份90元，芋頭丸半份60元基於甚麼都想吃，卻不想點整份又太多服務人員說丸類可以點半份，就來個3種客製化半份餐「甜不辣」非常扎實，原以為煮完會軟趴趴吃起來外皮不濕爛，裡頭是保有原本「甜不辣」的Q度與扎實口感但由於本身不太會吸湯汁，所以「甜不辣」蠻原味的至於「牛肉丸」及「芋頭丸」我愛「牛肉丸」的Q彈口感咱同事兒愛的是「芋頭丸」，她說芋頭味很香，外表的魚漿也很Q彈就當我要撈「芋頭丸」來吃的時候，發現早就沒了= = 「客製化餃類」蛋餃半份40元，魚餃半份40元，水晶餃半份50元是的，這群客人又是點半份「餃類」較一般，只有「水晶餃」比較特別跟我以前吃到的不太一樣～外皮有著麻糬的Q度，可以拉絲，咀嚼起來又容易吞食裡面的肉餡有醃製過，吃起來是淡淡的鹹香味就好比古早味的「餛飩」內的肉餡般的豬肉清甜(我有吃過黑胡椒味很重的水晶餃) 「手打花枝漿」180元這是我這餐當中的第一名眼看就是一般的花枝漿，煮完後才知道厲害煮過的「手打花枝漿」魚漿內包覆許多著細小的「花枝肉」這「手打花枝漿」吃起來卻有類似荸薺的脆度原來裡面包覆著小祕密「花枝肉」，讓每一口都咬的到2種口感(魚漿跟花枝) 用白湯煮較能保有海鮮的味道若用麻辣湯煮，則是增添辣度，但海味較淡我喜歡這「手打花枝漿」「綜合養生菇」150元吃鍋配時蔬，菇類也不能少～「排骨酥」150元「排骨酥」店家蠻推薦的產品，我吃起來是覺得還好可能是我本身不愛吃「排骨酥」的原故「排骨酥」吃起來酥皮處吸附湯汁，裡面的排骨肉不乾不柴有醃製的香味我還是喜歡吃新鮮肉的口感「滷水拼盤(小)」300元麻辣鍋搭點牛的滷水，其實也不錯綜合拼盤價格小貴，可能是牛的內臟類價格本來就比較高些還好店家的滷水處理的還不錯，事先有烹飪滷過，加熱煮過即可食用麻辣鍋呀麻辣鍋，您煮甚麼都這麼入味下飯我喜歡大腸，因為比較厚實咬起來又很容易咬爛「甜玉米(水果玉米)」100元店家的玉米是「水果玉米」比一般的甜玉米(黃色那種)甜度更高「水果玉米」煮過後玉米皮薄粒粒飽滿實際上吃上幾口，甜度的確很甜只是這玉米粒好小，嗑的有點不過癮「特選雪花牛」390元終於介紹到肉類了～咱們的肉類食材不多，肉少吃點，還是多吃點蔬食好因為肉點的少，所以吃好一點咩「特選雪花牛」這一盤的份量蠻不少的每片肉色脂肪均勻漂亮大概涮個幾秒，讓肉質呈現粉紅色即可食用可以單吃或是搭配各種沾料或小菜首先，先沾取一些剛剛介紹的「獨門配方」增添不同的味道再來改搭配泡菜一起食用，類似吃燒肉配泡菜的口味～「培根豬五花」250元培根豬本來就比較油膩些也因為油脂較多，相對地比較軟嫩些可以搭配泡菜一起吃培根豬肉油膩感減少一些而泡菜的辣味及酸味也會提升不同的層次咱們時實在是點太多了= = 店家還出動「餐車」給咱們擺食材「高麗菜」70元吃青菜的孩子是乖寶寶咱們吃肉之餘，也該煮點高麗菜來吃吃「科學麵」30元店家推薦一種新吃法，服務人員會幫咱們烹煮以往吃「科學麵」就是燙熟後直接當乾麵吃在這裡NO NO NO～「雞蛋X2」20元在「齊味麻辣鴛鴦火鍋」吃「科學麵」要配蛋(所以點蛋，不是來當沾醬用的) 首先，先把「科學麵」燙熟，但不要太軟爛再來把雞蛋直接敲開放入「麻辣鍋」內煮成「蛋包」的樣式(但不要過熟，還可以保留半熟蛋黃) 最後把「科學麵」及「蛋包」MIX在一起讓蛋黃流入麵體內，蛋白吸附麻辣湯汁味道非常濃郁喜歡吃辣還可以加上辣椒、蔥花蛋包科學麵這招不錯，我要學起來～以後也可以試試看吃飽後店家還有提供「甜點」(是不能早點跟我說嗎？我很飽耶) 咱們實在吃很飽，因為點了都要吃光不浪費結論是點的太多才會吃太飽(仔細算共有17樣菜= =) 其實只要7~10樣就OK(別忘了還有白飯耶) 而且份量來說店家給的還算實在～咱們3個人吃都覺得稍多了整體來說，這家「齊味麻辣鴛鴦火鍋」蠻有自己的特色像是鴨血豆腐、手工花枝漿、蛋包科學麵是我會驚豔的所在～在服務上還蠻不錯的，講解說明及協助烹飪服務人員有親切感～價格來說，部分商品可能有點高但也有平價的副食類商品要省一點吃也可以，咱們只是有點放縱了些畢竟我跟同事兒是第一次出來聚餐所以開心嘛～多吃點XD 店家資訊店名：齊味麻辣鴛鴦火鍋竹北店地址：新竹縣竹北市光明一路260號電話：(03)6572299 官網：http://www.cheway.com.tw/ 竹北店粉絲團：https://goo.gl/Thsvsa 總店粉絲團：https://goo.gl/OOQbME 賞味日期：2016年10月19日營業時間：11:30～23:00 服務費：有(額外1成服務費) 低消：有(單點採鍋底低消制度) 用餐時間限制：90分鐘稅額：無費用：平均一人約869元(共點17樣餐點+中鍋底) 刷卡：有包廂：有(2樓) 停車位：無 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.47.20 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1476953561.A.CD3.html

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