[美食] 新竹竹北--津鶴壽喜燒專門店
餐廳名稱：新竹竹北--津鶴壽喜燒專門店
地址：新竹縣竹北市光明一路480號
電話：(03) 553-0868
營業時間：11:30～16:50、17:00～22:30（平日，最後入場21:00）、11:00～16:50、17:00～22:30
（假日，最後入場21:00）
價位範圍(每人)：平日午餐為389元，平日晚餐與例假日則是449元
網路圖文部落格版：
http://g8906011.pixnet.net/blog/post/450708404
津鶴壽喜燒專門店這家餐廳，前身是還滿有名的北澤壽喜燒專門店，
（北澤壽喜燒專門店：http://g8906011.pixnet.net/blog/post/330810482）
後來不知道什麼原因，突然就改名為津鶴壽喜燒專門店了，
但其實裝潢與菜色都沒有差太多，可以說就是換招牌而已。
其實竹北的壽喜燒吃到飽餐廳不多，因此這天中午特地前來吃看看，
最主要也是想要比較一下，與過去北澤時代到底差別有多大，
這家餐廳的用餐時間限制為90分鐘，但如果沒有人候位的話，
其實也是不太會趕人的，不過一直吃肉，大概也沒辦法吃太多、太久，
因為是容易膩的食物與料理方式，吃適量就好，價位的話，這家特別的是有單鍋與雙享鍋
，
單鍋平日午餐為389元，平日晚餐與例假日則是449元，
如果點雙享鍋，就要再每桌加98元，但可以吃到兩種口味，
所謂的雙享鍋，就是鴛鴦鍋的意思，除了主要的壽喜鍋外，
還可以搭配辛口地獄鍋、柴魚昆布鍋、豚骨白湯鍋等風味湯底，
免費菜色的部分都可無限量點餐，但可選擇的種類不多，
肉類有澳洲優質牛肉、美國優質牛肉、臺灣快樂梅花豬肉、臺灣特級里肌豬肉、臺灣鮮嫩
雞腿肉，
其他還有綜合蔬菜盤、越光米白飯、烏龍麵、寬冬粉、和風胡麻冷麵、
拉麵、豆腐、腐皮春捲皮等，這些通通都是吃到飽，沒有點餐次數限制，
飯後還有主廚甜點盆栽奶酪、焦糖摩卡霜淇淋、柚香黑糖豆花三選一，
另外還有加價單點的特級霜降松阪豬與安格斯無骨牛小牌，
還有酒類、沙瓦、咖啡等，但都還要另外加價，
不想多花錢的話，就喝店內提供的免費各式飲料就好了。
▼ 這家壽喜燒就在光明一路上，店面外觀與過去沒有什麼兩樣，頂多就是招牌換了而已
，生意還可以，假日沒訂位應該也有機會可以吃到，但為免撲空，最好還是訂個位比較保
險。
▼ 主要提供四種肉品，有喝到飽的飲料，通通都寫在門口的易拉展上頭，不過菜單中也
有另外加價的單點種類，要吃的人也可以自行點餐。
▼ 雖然改成了津鶴壽喜燒，但過去北澤發的會員卡還是可以繼續使用，所以這兩家店應
該有著某種程度上的關連吧。
▼ 營業時間清楚的寫在門口，結帳可以刷卡，這一點還不錯，店內有提供免費的Wi-Fi，
需要上網、抓寶的人，可以直接使用店內的網路就好。
▼ 基本上店內的裝潢沒有太大的改變，與過去相比似乎是一樣的，店面相當大，可以提
供的座位數也不少，很適合公司聚餐包場使用。
▼ 飲料的部分，首先提供的是各式茶包，自行取用後，加熱水就可以喝了。
▼ 還有一大桶的冰檸檬水，大熱天又不想喝含糖飲料的人，可以考慮喝這個就好。
▼ 基本的可口可樂飲料機，提供的種類與大部分的餐廳都相同，還有提供蘋果醋與水蜜
桃醋等冷飲。
▼ 另一頭還有冰沙機與雀巢檸檬C飲料，也都一樣是喝到飽的。
▼ 桌上提供了餐巾紙，調味料的部分有另外擺放了一小瓶的七味粉，喜歡辣味的人可以
加一點，另外就是點菜單，加點的時候，直接劃單交給服務生就好。
▼ 餐具的部分是基本的碗筷，但不懂為何要提供二個碗，飲料杯就放在桌上，倒飲料的
時候要記得帶杯子過去。
▼ 還有夾肉用的長夾子與湯匙，雖然壽喜燒的湯都是醬油是不能喝的，但這種長柄湯匙
拿來舀豆腐相當的好用。
▼ 這一次點的是單純的壽喜鍋，在桌上的鐵鑄鍋中，預先倒入了不少的壽喜燒醬油，加
熱之後就可以放入各種食材煮熟來吃了。
▼ 為了讓客人調節鹹度，提供了兩支水瓶在桌上，白色的是開水，黑色的是壽喜燒醬油
，依照個人的口味，自行調整湯頭的濃淡。
▼ 因為正統的壽喜燒吃法，是將煮熟的肉片沾著生蛋液一起吃，所以在桌上也提供了兩
顆生蛋，敢吃的人可以加點蔥花後，用來沾各種肉片食用，不敢吃的人，也可以將生蛋打
入鍋中煮熟，一樣也是不錯吃的。
▼ 有專用的菜單，基本上這個菜單只有在剛入座時會用到，因為之後都用加點單來點菜
就好，這張菜單反而用不到了。
▼ 加點單長這樣，左邊是含在吃到飽的範圍內，右邊的則是加價點購的部分，上頭有清
楚的標價，應該不至於點錯邊。另外沾醬的部分，為了不敢吃生蛋的人，還有提供日式柑
橘醬與和風胡麻醬，一樣都是劃上數量就行了。
▼ 這個是日式柑橘醬，吃起來有點偏酸的口感，個人其實不是很愛這個味道。
▼ 和風胡麻醬比較適合拿來沾肉片，有著濃濃的胡麻味道，相當的香。
▼ 一開始會先提供一份綜合蔬菜盤，裡頭有一些基本款的蔬菜瓜果，後續要加菜的話，
會由服務生推著推車過來，再直接看要吃什麼菜色，直接選擇就好。
▼ 澳洲優質牛肉，油脂比較少的牛肉，看起來的顏色還滿漂亮的，澳洲牛肉吃起來會稍
微硬一些，加上幾乎都是瘦的部位，如果喜歡軟嫩口感的人，可以選擇美國牛肉來吃，應
該會比較習慣。
▼ 臺灣鮮嫩雞腿肉，雞腿肉相對來說比較厚一些，因此煮熟的時間也比較久一些，可以
在一開始就全部丟入鍋中煮，反正還滿耐煮的，而且雞肉一定要全熟才能吃，多煮一些時
間也會比較安心。
▼ 美國優質牛肉，相對澳洲牛肉來說，有著較多的油花分佈，美國牛肉的口感比較軟嫩
一些，但其實切成這麼薄的肉片之後，軟嫩或偏硬其實也都沒也太大的差異了。
▼ 臺灣快樂梅花豬肉，乍看之下與美國牛肉差不多，一樣也是油花豐富的肉片，不過豬
肉的顏色較淡，偏粉紅的色澤，還算是好辨識的，豬肉也是要吃全熟，這個梅花豬肉已經
切得很薄了，在醬油中涮個幾次也就熟了。
▼ 臺灣特級里肌豬肉，里肌豬肉片瘦肉的部位比較多，這個肉片切得實在是相當薄，雖
然都是現切的肉片，但是因為太薄了，很快的就會退冰，最好是肉片上桌就趕快丟入鍋中
煮熟，才會比較好吃一些。
▼ 提供了越光米白飯，每餐都非吃飯的人，可以點一碗來吃看看，配著肉片，或是加點
醬油都不錯吃。
▼ 烏龍麵，這個是要直接下鍋去煮的，煮熟後麵條會吸收滿滿的醬汁，很有味道與口感
。
▼ 腐皮，這也是很會吸湯汁的食材，一樣全部下鍋慢慢煮，很快就可以煮熟。
▼ 將所有的東西一股腦的丟入鍋中，等煮熟後就可以等著吃了，這家的壽喜燒鍋子還不
少，一次可以煮不少的食材，省去了很多等候的時間。
▼ 也有提供可以即食的食物，這個和風胡麻冷麵是季節限定，但到底是幾月有提供看不
出來，反正點看看就對了。這個也是烏龍麵，底下有胡麻醬，充分的攪拌之後就可以吃了
，因為是冷麵的狀態，夏天吃起來還滿爽口的。
▼ 春捲皮，有點像是烤鴨夾餅的吃法，將煮熟的肉片包進去就好，稍微有點特別的吃法
，不過煮熟的肉片帶有湯汁，春捲皮會變得有點糊糊的，趕緊吃掉比較好。
▼ 要喝什麼飲料，不管是果汁、可樂、汽水、冰沙都是用桌上的杯子來倒，這個玻璃杯
不能裝熱水，要喝熱茶的人在飲水機旁邊可以拿到熱飲用的杯子。
▼ 其他的蔬菜食材，都是由服務生推著推車到桌邊服務，上頭的菜色名稱不見得就是全
部的菜色，有時候可以稍微問一下服務生，說不定會有意想不到的菜色提供。
▼ 加點的蔬菜會直接放在原來的菜盤當中，因此千萬不要將菜盤拿來裝垃圾，到時候補
充的蔬菜就沒地方放了。
▼ 甜點的焦糖摩卡霜淇淋，這家的甜點好像只能點一次，而且每人限點一份的樣子，基
本上霜淇淋的部分還可以，因為是焦糖摩卡口味，吃起來還滿甜的，不過旁邊的捲心酥已
經軟掉了，吃起來完全沒有脆的口感，可以選擇放在一旁不吃。
▼ 另外還有柚香黑糖豆花，在豆花當中加入了柚子的味道，吃起來帶點微酸的口感，還
滿特別的口味。
▼ 送甜點時，會將湯匙、濕紙巾放在小杯子當中一起送上桌，服務還算不錯。
用餐資訊：
地址：新竹縣竹北市光明一路480號
電話：(03) 553-0868
營業時間：11:30～16:50、17:00～22:30（平日，最後入場21:00）、11:00～16:50、
17:00～22:30（假日，最後入場21:00）
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