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第一次的手作餅乾，感謝小啾！
啾.洋菓子 法式甜點烘焙教室
時間：2015.08.18
地點：新竹市南大路39號3樓
電話：0918-218-033
網頁：https://www.facebook.com/ChiuPatisserie
報名網址：https://iseeyou.com.tw/event/?a=547
手作風正夯，七夕也不免俗的要送禮物給男朋友，一直很想嘗試手作餅乾，
雖然準備材料跟工序都不難，但是苦於做甜點需要的工具還是不少
租屋處也沒廚房烤箱能夠使用，還是來專業的烘焙教室使用專業的器材吧！
啾.洋菓子 法式甜點烘焙教室位在南大路上，但實際從公園路轉進去才對喔～
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已經很久沒看到復古的老式公寓了，一進門還有個前陽台！
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用舊式窗戶做的歡迎立牌顯現出主人小啾的創意
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映入眼簾的是簡約的空間，烘焙器具整理乾淨井然有序的收納
沒有多餘的人工芳香劑跟烘焙坊常有的很重的油味，有的只是微淡的麵粉清香
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小啾老師是個恬靜的女孩，第一眼就覺得歲月靜好、與世無爭很適合形容她～
2014年從東京藍帶學校結業
每間房間都是一塵不染，最特別的是邊角兩間房間打通，中間以木櫃隔開，
三五好友來手作甜點後，也可以駐足此處喝茶聊天，既保有隱私又不會覺得空間狹小
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這次請小啾指導兩種餅乾，抹茶雪球跟葡萄燕麥餅乾
事前的溝通很重要，因為是送給自己很重視的人、考慮到還要分送給好朋友，
當然是手揉餅乾既簡單又適合囉～ 餅乾要失敗也是頗不容易的
粗估每份禮物是雪球跟燕麥餅乾各15個因此兩種餅乾的份量需要大約各100個，
如果新手要學的話可以先以各50個的分量學就行囉～ 姐姐有練過～
連客製化的食譜教材都很簡約大方，有質感～
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小啾端上自製的蜂蜜葡萄柚紅茶，很溫厚的口感，
葡萄柚跟蜂蜜並不會把紅茶的味道壓過，超喜歡的！！
第一步 - 秤重
很喜歡這種一步一步自己動手的感覺，像是把我的心意完整的獻給重要的人
葡萄燕麥餅乾與抹茶雪球使用的是不同的麵粉，
小啾也會親切有耐心的告訴各種麵粉的用途與特性
將所有材料都秤重分盒裝好後，就要開始來拌料了，
第二步 - 拌料
餅乾的拌料真的很簡單～ 雖然簡單也不能粗心大意喔！！
一開始先製作抹茶雪球，麵粉跟抹茶粉先過篩，手已經開始痠了～
好像是一個巧勁兒但不常做顯得手還是頗拙XD
將冰奶油切小塊後加入盆內，就可以開始用雙手將奶油揉散到粉裡了～
揉的時候可以邊跟好朋友談心聊天，一下就揉散了！其實很療癒呢！
因為我的份量做的有點多，所以揉到最後成團有點大團，
成團後將麵糰用保鮮膜包好放進冰箱冷藏 接著是製作葡萄燕麥餅乾，
先將奶油分次加入糖並用攪拌機打發，
接著再分次加入水，之後直接倒入燕麥片跟葡萄乾
我喜歡有點成熟的口味，所以選擇萊姆酒漬葡萄乾，
將葡萄乾水分擠乾切碎加入後用刮刀拌勻所有材料後，將其冰入冰箱冷藏
我真的做太大量了，拌到最後手好酸，平常沒運動真的不行
小啾說去東京藍帶學校所有的甜點都是要手打發，不能用電動攪拌機，真的會崩潰耶
老師有練過的，我還是拿攪拌機吧>”<
第三步 - 塑形
雪球顧名思義就是得一顆顆滾成圓球，其實滾成球也蠻容易的，
比較麻煩的每一顆的重量要基本上都一樣才行，一顆是抓7.5g
因為一次烤很多，如果大小不一會有些熟了有些還沒熟，
孩有後續包裝上美觀的問題，大小太不一致就落漆了
因為我是一個人上課，為了加快速度，要用生產線方式進行
小啾幫我分顆秤重，我再自己一顆顆滾圓放到烤盤上
一邊滾仍然可以繼續聊天，一下就滾完100顆了～
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小啾說葡萄燕麥餅乾可以整形成長條冷凍再切片或者手揉
我還是選擇手揉展現心意囉～一樣是小啾幫我分顆，我再塑形
燕麥餅乾可以稍微弄圓後直接丟到烤盤再輕輕壓扁，有種莫名的爽快感
但也要注意大小厚薄要差不多～
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第四步 – 烤
烤箱要先預熱，因為自己一個人所以有點忙忘記問預熱溫度XD
總之呢就是放進烤箱烤，大約烤15分鐘，實際烤的時間還是得靠小啾的經驗了
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根據每個人做的雪球大小跟上色程度而會有些許時間差
不過因為我接著做葡萄燕麥餅乾就沒多去顧烤箱裡的雪球了XD
這裡目前有兩台烤箱，就小班制的烘焙教室來說算是很充足的了，
這次做的量完全是量產程度了，雪球烤了一整盤滿滿的，燕麥餅乾則烤了兩盤
第五步 – 冷卻包裝
雪球出烤箱後要先冷卻裹上一層厚厚的糖粉，
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因為制作餅乾中怕弄髒手所以沒什麼照相XD
這次從下午約兩點半開始做、出烤箱開始是四點、等到全部包裝完已經七點了！
所以手揉餅乾真的不難，難的是包裝的工序～
小啾的包裝紙跟包裝袋都好可愛
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雪球我選擇用亮色圓點的糖果紙包裝，扭成糖果的樣子，再放進包裝袋加入乾燥劑密封
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餅乾稍微涼後就要立馬放進包裝袋加入乾燥劑包裝了
這時候動作要快點 不然餅乾涼掉後會開始吸濕空氣不脆
雖然站了一整個下午包裝又很辛苦，但一想到要送給重視的朋友們，心頭還是暖暖的
到烘焙教室最大的好處就是，不用自己整理…
抹茶雪球還可以有其他口味，例如焙茶雪球跟黑糖雪球，
燕麥餅乾其實市面上蠻常見的，很多種食材都可以變化，例如巧克力，蔓越莓乾等等
除了每個月定期的烘焙班外，也有接受客製化甜點教學
收到手作餅乾禮物的朋友都好開心，而且不容易失敗，超有成就感的！
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