[食記] 新竹竹北--TEN屋（竹北店）已回收
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TEN屋是一家以好吃燒、文字燒、鐵板燒為主的專門店，
店內的主要產品包含好吃燒、文字燒、摩登燒、廣島燒、鐵板燒等，
目前在全臺灣由北至南都有分店，竹北店是最近才開幕的，
這家的特色之一就是大部分的料理都是在桌上的鐵板，
由服務人員在桌邊服務現煎而成，
僅有一部份的料理是由廚房直接料理完成後出菜的，但就算是如此，
出菜後還是一樣會放到鐵板上頭來保溫，
在臺灣真的算是滿特別的食物與吃法。
好吃燒好像是日本大阪的料理，所謂的好吃燒，是以特調的麵糊，
加上高麗菜為底，搭配各式各樣的新鮮食材，
在180度高溫的鐵板上煎燒而成，
外表酥脆，裡頭軟鬆，
再淋上專用的好吃燒醬汁與不同口味的美乃滋，
就是在日本也可以吃到的口味。
而文字燒更是一種特別的吃法，
因為可以在鐵板上頭用食材寫出文字，
所以才被叫做文字燒，將各種食材拌勻後，
在鐵板上頭鋪成薄薄的一片，
就好像一張白紙一樣，再用專門吃文字燒的的小鏟子，
一口一口的挖取享用，
無聊的人也可以用小鏟子，拿食材在鐵板上寫字聊天。
至於廣島燒，與好吃燒一樣都是用麵糊加上高麗菜絲當基底，
先加上麵條後，
再將事先煎至成型的麵糊蓋在上頭，一層一層的堆疊食材，
可以吃到不同口感的層次。
這家店與日本口味相當類似，料理方式也是一樣的，
不過因為都是由服務人員幫忙料理，少了一點DIY的樂趣，
據說也可以要求自己來料理，但如果第一次來吃的人，
還是乖乖的接受服務就好，
不然萬一自己煎得很難吃，那就沒有辦法抱怨了。
這一次我們是買17life的好康團購，特別前來體驗這個日本味，
餐點內容包含明太子洋芋鐵板玉子燒、牛筋起司洋芋鐵板玉子燒、
半熟蛋牽絲起司麻薯、野菇三兄弟蒜味奶油燒等四選一，
第二部分是好吃燒，口味有牛、豬、蝦仁、花枝、章魚等五種選擇，
第三部分是文字燒，
口味有牛泡菜、豬泡菜、鮪魚起絲、奶油蒜味綜合菇、
豬泡菜醬汁燒烏龍、明太子奶油燒烏龍等六選一，
其中豬泡菜醬汁燒烏龍、明太子奶油燒烏龍這兩種，
是加上烏龍麵條的作法，所以直接由廚房料理完後出菜，
另外還包含甜點2份、80元以內的飲料2杯，
東西的種類與份量絕對足夠，
而且可以同時吃到好吃燒與文字燒，還滿划算的。
▼ 這家店就開在竹北的老皮牛肉麵隔壁，對面就是筍子公園，
要停車的話可以放在公園的地下停車場，很方便的，
店招牌上頭很清楚的寫著東京文字燒與大阪好吃燒，
所以這兩種食物，
應該就是日本關東與日本關西的代表食物了吧。
▼ 店門口放著菜單，第一次來的人如果不清楚餐點內容與價位的話，
可以先看看菜單，再決定要不要進去用餐，
免得吃了以後又來嫌東西貴。
▼ 店內的裝潢以木頭為主，牆上畫著粉筆畫，
介紹食物的料理過程。
▼ 因為有鐵板的緣故，所有的桌子基本上都是以四人座位為主，
不過這個椅背的部分，看起來有點簡陋，
就是用一般的木板釘起來而已，好像施工未完全的樣子，
但這個的的確確是裝潢好的模樣，滿神奇的。
▼ 桌上的大鐵板，每張桌子正中央就是這麼大一塊的鐵板，
這個鐵板電源打開後，表面溫度會維持在180度左右，
有帶小孩來用餐的話，要小心不要讓小孩亂玩去燙到了，
旁邊有油煙的回收裝置，所以在鐵板上方是沒有抽油煙機的，
有點類似無煙鐵板燒的作法。
▼ 鐵板的開關就在桌子下方，除了電源開關外，
還可以選擇調理或保溫，所以這個鐵板溫度的來源應該是電力，
而不是瓦斯吧！
▼ 在鐵鏟的部分有兩種尺寸，黑柄的的是大的，另一組是小的，
大的是服務人員料理時用的，
小的則是讓我們自行拿取鐵板上食物用的，分得清清楚楚的。
▼ 鏟子上頭都有著TEN屋的標誌。
▼ 桌上提供著幾種調味料，最左邊的是油，在煎食物之前，
會先用油將整個鐵板塗抹一遍，食材才不會沾板，
另外海苔粉與柴魚粉是在製作的過程中會添加的，
最右邊的那一瓶是醬油膏，也是直接拿來塗抹在好吃燒上頭用的。
▼ 餐具基本上就是一個餐盤與一雙筷子而已，
如果有點文字燒的話，就會再另外提供專用的小鏟子。
▼ 這個餐盤上頭也有TEN屋的標誌，採用浮雕的作法，相當的精細。
▼ 這次我們選擇的飲料是芒果可爾必思蘇打與檸檬可爾必思，
多了蘇打變成有點類似汽水的口感，兩種都還滿不錯喝的，
這個飲料很大一杯，應該有500cc左右。
▼ 在送食材來之前，服務人員會先在整個鐵板上頭塗滿油，
接著等待油加熱後，就可以準備料理了。
▼ 首先上場的是「明太子洋芋鐵板玉子燒」，
會帶著兩個裝著食材的碗過來桌邊，這家的作法是，
餐點是一道道上來的，所以煎好一道後，
會等大家吃得差不多後，才會接著來處理第二道菜色。
▼ 這一碗是蛋汁，因為要做玉子燒，蛋的份量一定要足夠，
這個裡頭有三顆蛋，上頭淋上了一些沙拉醬。
▼ 這一碗裡頭則有高麗菜、洋芋與明太子混合成的麵糊，
看起來份量還不少。
▼ 首先將蛋汁攪拌均勻後，直接倒入鐵盤中，
讓蛋汁自然的在鐵盤上頭擴散開來，慢慢的煎熟變成蛋皮。
▼ 等到差不多之後，再將拌勻的食材慢慢的鋪在一邊，
使其堆疊變成長條狀。
▼ 由於要將蛋皮捲成蛋捲的樣子，因此需要將蛋皮弄成長方形的形狀，
直接用鏟子將多出的不規則蛋皮切除後，
就可以完整的塑形成長方形了。
▼ 將切下來的蛋皮再細切成小塊後，一起放在食材上頭，
接著就可以開始將蛋皮捲起來變成蛋捲，
捲好後這一份玉子燒就算完成了，
之後再依照人數切成一小份就可以食用了。
▼ 製作完成的玉子燒，這一次我們分成四等分，
可以看出來外頭的蛋皮接近全熟，但裡頭的內餡還有點湯汁，
混在一起的口感還不錯，加上裡頭的內餡有加了明太子，
本身就有鹹味，可以不用再加任何的調味料。
▼ 第二個要料理的是「牛好吃燒」，食材也是一大碗，
裡頭有高麗菜絲、牛五花肉片、蔥花等，
上頭有先打好一顆蛋在裡頭。
▼ 首先，先將牛五花肉片在鐵板上稍微煎一下，不用煎到全熟，
煎好後先放在一邊，再回頭去將其他的食材攪拌均勻。
▼ 攪拌均勻後的食材，整碗倒在鐵板上頭，
再用鏟子滿滿的塑形至圓形，將這個圓形的直徑大小，
弄到大約比牛五花肉片短一點點就可以了，就這樣放著慢慢的煎燒。
▼ 接著將肉片慢慢的一片片鋪在麵團上頭，因為肉片是軟的，
所以在鋪上的同時，可以拉出弧度來，
讓肉片整齊的鋪在圓形的範圍內，最後再將剩下沾在碗中的食材，
放在上頭拉成一個長條狀，等到煎得差不多後，
就可以準備翻面了。
▼ 翻面之後，背面已經煎到稍微變成金黃色了，
等到鋪著牛肉那一面也煎得差不多後，就可以再翻回來，
準備塗上醬油膏、海苔粉、柴魚粉與沙拉醬。
▼ 翻回來後可以看到，牛肉片已經變成全熟的狀態，
因為上頭有再鋪上麵團，所以肉片會緊緊的黏在麵團上頭，
不會掉下來。
▼ 這家提供的沙拉醬有多種口味，一次可以選擇兩種來添加，
我們選擇的是芥末與原味的，會另外拿來兩瓶放在桌邊使用。
▼ 料理完成的好吃燒，上頭已經淋上的所有的調味醬，
一樣切成四等分來食用，由於麵糊大部分都是高麗菜絲，
所以吃起來每一口都可以吃到高麗菜的味道，
上頭的牛肉片因為滿薄的，反而比較難吃出牛肉片的味道來。
▼ 最後上場的是「豬泡菜文字燒」，這次的食材更誇張了，
直接端出來一個小盆的大小，裡頭一樣是一大堆的高麗菜絲、
蔥花、豬肉片等，
上頭看起來像柴魚片的是類似魷魚口感的東西，
旁邊還有一小碟泡菜供調味。
▼ 提供的專用小鏟子，這個是讓我們吃的時候，
就用這個小鏟子直接在鐵板上頭挖取。
▼ 首先一樣先將豬肉片放到鐵板上煎燒，煎好後一樣先放在一邊等著。
▼ 接著將食材沒有攪拌直接放到鐵板上頭去，
到鐵板上才開始攪拌翻滾。
▼ 先將食材堆成圓形，在中間慢慢的挖出一個洞來，
將盆中的剩下的食材和著麵汁一起全部放下去，
再來開始由圓心的的部分慢慢的往外順時針攪拌，
將周邊的食材慢慢的帶入麵汁中，等到所有的食材都變得濕潤後，
就可以開始塑形了。
▼ 接著將所有的食材改鋪成長方形，鋪的面積要夠大，
上頭的食材才會變成薄薄的一層，稍微放一下之後，
也就差不多可以吃了。
▼ 最後在上頭灑上海苔粉與柴魚粉，就可以將鐵板改為保溫狀態，
接著就開始用小鏟子滿滿的挖取食用了。
▼ 這個小鏟子真的很小，一次只能挖取小小的一塊，
這麼大一塊要吃完其實真的會花點時間，所以才能邊吃邊聊天，
還可以在上頭用食材寫字，這也是命名為文字燒的原因。
▼ 最後的甜點是冰淇淋，這個是瑞士巧克力的口味，
在最上頭再淋上巧克力醬，我拿到的這一份，
巧克力醬正好變成兩個眼睛的形狀，變成像雪人的模樣了。
▼ 這個冰淇淋是瑞士巧克力的口味，不會太甜，
又可以吃到巧克力的味道。
▼ 底下還有巧克力脆片，混著冰淇淋一起吃還不錯。
用餐資訊：
地址：新竹縣竹北市文喜街15號
電話：(03) 657-3105
官方網站：http://www.tenya.com.tw/
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