[食記] 台北信義區 淀殿 Yodo Dono 日本料理
店名：淀殿 Yodo Dono
地址：台北市大安區莊敬路178巷10號1樓
電話：02-8786-9192
在四四南村對面發現了一間相當隱密新開幕的日式料理店，商業午餐僅880元，以高級日
本料理的定價來說也不算是太貴，來品嚐看看。淀殿的位置在台北信義區101，四四南村
的正對面，莊敬路上南山人壽大樓底下的星巴克以及7-11的中間位置，有些隱密，但是路
上有放些『淀殿』兩字的指引，所以也不算是太難發覺。
店內環境典雅，透著高級舒適的氣氛。
今天點的是880元的商業午餐。
一開始上的是開胃小菜
薑片、紫蘇蘿蔔、黃瓜、山葵
在師傅準備食材的時候，先送上開胃小菜先開開胃。個人最喜歡紫蘇蘿蔔的表現，口感清
脆，適合在之後每道主食間的空檔食用，更能清楚品嚐每道食材的口感。
雖然是開胃小菜，但是覺得口味不會像是坊間的日式料理店的小菜，設計的口味過於
強烈，薑片、蘿蔔扮演好配角的角色，相當清爽，不喧賓奪主這點很好。
進入到本日前菜
小松菜、山藥、栗子南瓜
前菜的部分都可以感受到師傅精湛的工法，在吧台看食材的擺放可以感受到職人的用心。
山藥的口感很綿密，小松菜 （コマツナ） 本身就是個人的愛好，口感相當清脆。
三旬盛合刺身
黃鰭鮪魚、日本真鯛、松川魚
接下就是刺身擺盤，可以看到兩位師傅分工合作。
最上方的黃鰭鮪魚，肉質是接近粉紅色的淡淡的紅色，味道稍微淡了些，口感紮實 ; 日
本真鯛則是有嚼勁、口感鮮甜，松川魚則是做成一個花朵的造型，稍微搭配些醬油，十分
順口。
特選握造
甜蝦、白甘、日本太刀魚、金目鯛、秋刀魚
特選握造一共五貫，師傅卓越的刀工讓這些壽司像個藝術品一樣，後來我依序放置在華麗
的盤內，各自拍攝了照片。跟前面的刺身擺盤不同，特選握造有炙燒的處理，每道都很好
吃。
白甘 有咬勁，側邊炙燒的處理美味度又提升了一級。
日本太刀魚 口感軟嫩細膩，五貫裡面我個人最喜歡這一道。
金目鯛 這道我也是很喜歡，有些肥美的口感。
板前推薦燒物
鰻魚拌飯
鰻魚搭配醬汁十分下飯，一下子就吃完了。
松茸土瓶蒸
土瓶蒸湯相當的鮮甜，搭配松茸跟鮮蝦、蛤蜊，相當完美，準備為今日的午餐劃上尾聲。
季節水果
牛奶鳳梨
最後的餐後水果也是相當好吃
今天來淀殿初次品嚐午餐，覺得食材、刀工、調味都恰到好處，沒有過多的調味，可以直
接品嚐每週三從日本築地市場空運來台的一流食材，真的蠻不錯的。另外店內亦有供應七
色海膽、高檔清酒、十四代清酒大全。推薦這間台北信義區的日本料理，下次可以試著去
品嚐和牛2880元套餐。
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【 蘿蔔 x 貢丸 食樂趣 ♣】
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