[食記] 微風信義 鶿克米tsukumi 真功夫一夜干
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引進以日本和歌山百年名店「高下商店」製作的一夜干，信義微風美食餐廳新選擇，鶿克
米tsukumi的一夜干真的很厲害，真功夫的美味，服務也很棒喔 ! 日式料理好店推薦~
過年期間毛毛帶毛媽來信義區這一代走走晃晃，因為過年期間一定會營業的就是百貨公司
了，順便來挖掘新美食。
逛著逛著來到了信義微風，上次只有來吃tsujiri(點我看食記)，那個時候就發現這裡有
很多新的餐廳，所以決定在這邊覓食。發現了這家日式料理店，看著外面擺著的食物模型
，整個有被吸引到。
上網查了一下資料才知道，「tsukumi」在日本原以販售釜飯、烏龍麵及茶泡飯為主，引
進來台才主打一夜干，為日本和歌山百年名店「高下商店」製作的一夜干為主角。
差播長知識一下，「鶿」之意為鳥叫聲音（ㄘˊ），好~我們繼續。
不同於一般市面上的風乾製法，利用備長炭吸收空氣的水分，不但可防止劣品，同時可除
臭去腥，將魚本身的甜味封住、凝縮，製成鮮度極高的魚干產品，烤過的魚干可以明顯感
受到肉質比其他的魚干來得更扎實、鮮嫩，更有香氣。
過年期間店家生意超好，人非常多，毛毛就不好意思起身走動拍照了，店家使用簡約日式
原木色調，打造溫馨舒適的用餐空間。
菜單MENU。
tsukumi2
在外面排隊等待的時候，毛毛的眼睛可沒閒著，觀察著裡面用餐的狀況，發現一份餐點的
份量還頗多的，加上毛毛我們兩人晚點還想去吃點別的，所以就決定點一份餐點+前菜三
品，店員很貼心地給我們了分食的小盤子。
綜合前菜三品(八選三) 250元(海蜇皮節瓜拌山葵醬 150元、糯米椒拌明太子 100元、煮
栗南瓜雞肉味噌醬 120元)
價格後面括號的是毛毛選的三樣與單點的價格，裡面最喜歡的是糯米椒拌明太子，糯米椒
吃起來感覺有拌過油，吃起來非常的順口又脆，柴魚香與明太子搭配，好好吃。煮栗南瓜
雞肉味噌醬也是頗特別的，海蜇皮節瓜拌山葵醬有點嗆鼻，毛毛就不敢吃太多。
三樣小菜吃起來各有各地風味，整體來說都很清爽健康，完全就是日本人的健康飲食。
喜知次魚備長炭一夜干 480元
想說「tsukumi」主打的就是「一夜干」了，新聞文宣講得那麼厲害，那當然要點個有一
夜干的餐點來吃吃看(不然差點選了豬肉或牛肉)。
好喜歡日式餐點的擺盤，這樣一盤一盤小小的被區隔，看起來很可愛又很豐盛，毛毛最主
要也是被這樣的擺盤吸引進來的。
喜知次的份量比想像中的還要大，非常肥厚的烤魚，原本對一夜干的印象都是乾乾扁扁的
風乾魚，沒想到這個這麼肥厚。
一切下去整個大驚豔 ! 這魚也太juicy了吧 ! 少少的鹽調味去鹽烤，完整地把魚肉的鮮
甜都襯托出來了，肉質超讚，好吃的沒話說，相當功夫深厚的烤魚。第一次覺得大口吃魚
是這麼的爽快。
小炸雞，意外的覺得也蠻好吃的，炸的不會太乾，還附上一片新鮮檸檬。
日式漬物。
帶有甜味的味噌湯，很不同於一般日式料理店的味噌湯，帶甜的味噌~記得是米味噌才會
有的特色，不過這只是毛毛的推測，實際是用甚麼味噌毛毛就不知道了。
菇類炒時蔬，吃起來很清爽。
米飯粒粒分明，但是又帶了點軟黏，如果能再硬一點，毛毛個人會更喜歡。
記得最後還有甜點喔 ! 甜點也不馬虎，而且還會幫我們換上一杯新茶，和吃主餐的時候
的那杯茶是不一樣的。
甜點吃起來是很軟綿很軟綿的黑芝麻布蕾，好好吃 ! 黑芝麻的香氣濃郁，口感也很細緻
特別，說不上是甚麼東西，很像布丁又像是布蕾，撒上黑糖蜜與黃豆粉，好吃。
＊＊整體小小評價＊＊
沒讓我們失望的好吃日式料理店，價格偏高，畢竟是在台北的精華信義區，又是在走奢華
路線的信義微風裡面，價格偏高也只是剛好而已，吃完覺得很滿足，吃了很健康又低負擔
的一餐，而且用餐環境還滿好的，雖然客滿卻不會擁擠。
特別值得一提的是，毛毛我們吃完主餐後，不知道還有甜點所以就去結帳了，店員立刻請
服務生準備甜點給我們，並幫我們先結帳，請我們回到座位享用甜點，真的很棒耶 ! 有
些店家可能會給我們打包走或是當作沒這回事，但是「tsukumi」卻請我們回到座位上吃
，並且請服務生立刻準備給我們，感覺超好的 !
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