[食記] 台北 法式茶點 SALON de Joël Robuchon
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餐廳名稱：SALON de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍
消費時間：2014年/ 5月
地 址：台北市信義區松仁路28號3F
價 位：套餐式消費，1280元起
營業時間：平日：10:30 am-22:00pm
週末、假日：10:30 am-22:30pm
推薦餐點：鱸魚襯巴斯克式燉菜、油封鴨肉搭配季節性蔬菜、堅果風焦糖泡芙、可可
風堅果甜點
官 網：http://www.bellavita.com.tw/cht/store.php?d=63
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紙妹一再抱怨描圖紙都不帶她去吃有氣氛餐廳的同時，
描圖紙很"認命"地立馬用了EZTABLE查詢有氣氛的餐廳。
想到女生們喜歡吃甜點，又特別喜歡看起來很漂亮的甜點，
再加上看到描圖紙的偶像–
米其林三星主廚侯布雄(Joël Robuchon)在台灣也開了甜點餐廳，
不假思索馬上訂位！
隱蔽在貴婦百貨(BELLAVITA)三樓一隅，
碩大的天井讓光線自然地灑落在百貨的每一角落，
要不是用餐當日太熱，描圖紙真想坐在餐廳外的座位，
幻想自己彷彿坐在巴黎的左岸品著誘人的甜點與咖啡。(我想淡水的八里左岸比較適合你
吧！)
話說描圖紙自詡為美食家(愛吃鬼無誤)，
慚愧的是，料理最高殿堂代表的米其林餐廳卻一間也沒吃過。
好在侯大師似乎聽到了描圖紙內心的聲音，
特地為描圖紙開了一家與國外同樣規格的fine dining餐廳
(你以為你是誰啊? 人家是商業考量才開的耶！)
仰慕已久，
今天托紙妹的福，
終於有幸來這「燈光美、氣氛佳、甜點優」的侯布雄法式甜點沙龍用餐！
由於紙妹一直嫌棄描圖紙只顧著吃，
都不尊重和我一起用餐女性的感受。
這次描圖紙把紙妹的諄諄教誨(應該是威脅利誘吧T+++T)謹記在心，
特地選了靠窗且安靜的雙人座位。
過了第一關，紙妹看起來相當滿意。
接下來就是描圖紙的模擬約會點餐考驗了！
(驚，吃吃到飽不是很好嗎？想吃甚麼自己去拿就夠了！)
當然，這是我心裡的OS，
講出來鐵定被紙妹打了個爆栗><
幸好侯大師的餐廳相當貼心，
設計了「套餐」讓第一次來用餐的顧客不用傷腦筋，(喔！侯大師，我真的要好好謝謝你
啊！抱~~~)
套餐的形式是採取歐洲餐廳常用的「前菜或湯、主菜與甜點」，水資另計。
炎熱的午後，來杯加了檸檬片的冰涼氣泡水正好解解暑氣！
這是描圖紙點的「鮪魚佐茴香奶油與番茄慕斯」。
入口冰涼爽口，向下一挖竟然是宛如果凍般的番茄慕斯，
而茴香奶油更恰如其分地中和了鮪魚特有的風味，層次感十足！
這是紙妹的「薄荷風味豌豆濃湯」。
豌豆湯，我也會做！(切，你以為你是誰啊？大師設計的菜單豈能讓你置喙？)
的確，豌豆湯裡豆味雖淡，
但透過薄荷的清新與涼爽賦予了這道湯品新的生命。
主菜「鱸魚襯巴斯克式燉菜」。
羅勒風味的綠色泡沫配著帶點甜酸的燉紅椒與洋蔥，
煎烤得酥脆的鱸魚外皮、細緻Q彈的魚肉更讓描圖紙一口接著一口，咦? 沒了！
主餐「油封鴨肉搭配季節性蔬菜」。
法式功夫菜油封鴨考驗著主廚的用鹽、油與時間掌控的功力；
季節時蔬的鮮甜與爽口悄悄地把油封鴨的鹹味沖淡，
帶出鴨肉的嫩與層次。
吃到這，紙妹似乎還不滿意，
我想只有祭出殺手鐧—甜點才能讓刁嘴的紙妹心滿意足了。
噹噹噹！
鮮紅色冰冷的長板襯托著兩個精緻可口的甜點。
堅果風焦糖泡芙。
甜點一直是描圖紙的罩門，怎麼吃也吃不多。
但我想我終於找到吃不多的原因了：
因為一直沒吃到「好吃」的甜點啊！
堅果的香味搭著同樣用堅果調製而成的奶油，
配著烤得酥脆的泡芙外皮，
讓描圖紙不禁仰天長嘯「她，我可以！」(這是演哪一齣啊？)
可可風堅果甜點。
又是一道重拳直擊味蕾的甜點。
爽口不膩、吃完齒頰留香，
吃完還想再來一口！
真的是太佩服侯大師了！
最後的甜點大加分，
不愧是以「甜點」為主題的餐廳。
挑剔刁嘴的紙妹也因為這兩道甜點替描圖紙今日的模擬約會表現大大地加了不少分數。
前菜一道，checked！
湯品一道，checked！
主菜兩道，checked！
甜點兩道，checked！
吃完好開胃啊，趕快上EZTABLE訂吃到飽餐廳先！
(敲！誰打我！？)
(你妹！)
(為什麼打我？)
(教你別吃吃到飽還吃，這樣一定把不到咩！)
(可是我肚子餓嘛，(無辜狀，手指打圈圈))
(………….)
餐廳資訊
「侯布雄法式甜點沙龍」是傳奇米其林三星主廚侯布雄繼L’Atelier de Joël Robuchon
又一嶄新力作。
有別於一般餐廳餐點為主，甜點為輔的安排，瞄準女性最愛的甜食，用法式的浪漫風情與
美學包裝，米
其林星級的品質要求，讓每一道甜點彷彿是精緻的藝術品，令人愛不釋手。
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