[食記] 施家麻油腰花

看板HsinYi作者KUNI0202 (藐視王法)時間13年前 (2013/02/21 02:17)推噓8(8推 0噓 9→)

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圖文網誌版： http://www.wretch.cc/blog/kuni/12061961 ---------------------------------------------------------------------- 施家麻油腰花電話：(02)2728-5112 地址：台北市信義區松山路538之2號時間：11:00~23:30 Tue~Sun ---------------------------------------------------------------------- 原本是為了魯肉飯而來，　卻意外發現了美味腰花。　施家的魯肉飯其實算好吃，不過嚴格來說走的是偏油風，　但同樣偏油，今大就在我心目中的範圍內，施家則小超過，　且膠質的比例略不足。　但麻油腰花讓我嚇了一大跳，由於自己會下廚，　深知腰花最麻煩的是在開頭的處理：得先剔除白筋與血管組織。　這部分剛好我很不擅長，卻是成敗關鍵，做不好就有怪味，　大部分的店家多少都有些，所以得靠麻油與薑來蓋，　久而久之也就習慣了。　但施家的處理也太乾淨了，然後少見的清淡鹹度配上重度麻油香氣，　厚切的腰花份量超大，吃起來口感就是爽，　這就是家鄉小吃的魅力呀！　相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 　今大魯肉飯 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11923892 　富霸王 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11443241 麗水街的大來小館 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11453190 金峰 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11592282 　鬍鬚張 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11588738 下港米糕排骨酥　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11612637 名傳　http://www.wretch.cc/blog/kuni/11656242 北港香菇肉羹 http://www.wretch.cc/blog/kuni/11964724 -- 無名：http://www.wretch.cc/blog/KUNI 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://0rz.tw/3dZrs -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.204.40 ※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.204.40 (02/21 02:17)

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buzz0116

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buzz0116

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DavidLee42

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