[新聞] 浪子回頭賣早餐講江湖道義自己敢吃才賣

看板HsinYi作者goku273031 (奈米芋)時間11年前 (2012/10/02 00:03)推噓7(7推 0噓 3→)

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浪子回頭賣早餐講江湖道義自己敢吃才賣他說自己曾是個被寵壞的孩子，英雄主義作祟的他，年少走錯一步路才發現回頭太難，最後救贖他的是：當了父親，養家責任趨使他：創業開店，他的不遵傳統、不按牌理，開了一家不像傳統早餐店的店，精簡趣味創意餐名、引爆網友傳頌話題，堅持原物料不油煎、不圖方便只求美味，「只賣自己敢吃」的江湖道義，硬脾氣「限時低消」、「奧客不爽賣」，每到假日必排隊的風光吸客，浪子回頭早餐一賣18年，帶他人生由黑漂白，走回正途。採訪╱潘怡靜攝影╱林林回頭太難。「陳根找茶」老闆陳根（曾改名）從小不被教條束縛，混黑道、當角頭，高中被學校要求退學、當兵不服管教被請「出國」，過程中他︰「很後悔但不敢說，就像胸膛龍紋刺青，刺得時候很痛、後悔也不敢吭聲。」英雄主義作崇下，年少走不出泥沼。由黑轉白契機、全拜「結婚生子」所賜。「兒子出生後，告訴自己不能再混下去，要有責任、要養家…」但「漂白」一路坎坷，姐姐牽線當過上班族、受不了職場勾心鬥角，哥哥協助賣過珠寶藝品、扛不過高店租慘賠收場。最後，他與太太決定賣早餐。養家責任黑道轉白「口頭詢問1周就決定簽約加盟。」18年前陳根開早餐店很衝動，身為家中么子，從小被捧在手心，吃好、穿好、加上年少混跡天涯，養成花大錢習慣。有別創業維艱一切從儉，他大肆花錢裝潢、機器設備全選新品、12坪小店砸百萬元，回憶自己的荒唐：「杯子精選日本進口每只200~300元，用了才發現容易打破，每杯25元飲料根本無從回本。」他笑談當年新手上場︰「小店請了10餘名人手，自己都在學，還要教人。」現在只請2名員工、其餘全靠自家人力。心魔，是最難克服的心結。「以前混舞廳酒店，1晚浪擲10萬元，賣早餐卻只能搏少少的10元、20元利潤。」第1天站上煎台，他痛苦且尷尬，怕被熟人撞見，這也是為何選擇當時地僻吳興街開店，遠離自己熟悉生活圈。慘賠2年借貸苦撐「加盟3個月就決定退出。」他發現物料價格過高，於是重新詢價找貨，不按牌理出牌的他，堅持「就算賠也不能損及品質」，於是前2年始終無法打平。就算虧損，他還是靠借貸、硬著頭皮開下去，他告訴自己：「不能失敗、也不能放棄，一旦放棄就會走回頭路」。平凡生活壓力大，給了他最佳上進動力。「我不喜歡吃用油煎的油膩感，看了會怕。」於是改良法式土司以奶油煎，目前每日熱賣百片的乳酪餅，也是堅持不用油煎，從供貨端去改良餅皮、符合乾煎後的香脆度。「我敢吃才賣！」這是他堅持的江湖道義。培根供貨換過20家以早餐點用量大的培根為例，「我換了不下20家供貨商，煎起來有油耗味、反射彩虹色光，都是口感不佳、新鮮度不足的肉。」經反覆測試，找到他口中最合拍的低脂培根。第6年，他做了1個大膽改變︰簡化商品名。「法式乳酪火腿鮪魚土司」簡稱「法乳火魚」、「乳酪鮪魚蛋土司」簡稱「乳魚蛋」，原意方便點餐，但餐點全改為「法乳」、「法火」、「乳魚」、「火蛋」…不只太太反對、客人也看不懂，他依然堅持這番精簡。「可用4個字代表，為何要用10個字。」他的精簡創意，意外吸引網友傳頌，竟因此引爆來客量、甚至吸引媒體報導。「一直到第7年，我才有信心：人生以此為業。」現在的他，每天清晨5時開始忙碌，天天與老婆、兒子顧好早餐店，看著客人大老遠來光顧他的早餐店，他成就感十足、也深深滿足。唯一遺憾：「我變好時，父親已失智。」人都悔不年少輕狂時，浪子回頭一定要趁早！新聞來源：http://tinyurl.com/9k2azes 【店家資料】地址：台北市莊敬路391巷7號電話：(02)2725-3696 -------------------------------------------------------- 爬文爬到一篇2009年的食記~ =D 不知道各位信義區板友們有吃過嗎? 食記看起來不錯再加上新聞報導出來讓一向行動派的我打算今天早點起床就去吃看看雖然貴但是偶爾吃一次應該是沒問題的((墊墊錢包題外話：老板的照片讓我想到港星光頭佬-麥嘉...(誤@@" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.248.106.182

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nicole22678

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jeff1130

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goku273031

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