[轉錄]【野狗】東區商圈‧詹姆士＆喬治手工義大利麵

看板HsinYi作者iwillbeat (..)時間16年前 (2007/11/01 23:13)推噓5(5推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: norainu (流浪狗) 看板: Food 標題: 【野狗】東區商圈‧詹姆士＆喬治手工義大利麵時間: Thu Nov 1 17:11:26 2007 餐廳名稱：詹姆士＆喬治手工義大利麵店地址：台北市光復南路417-2號電話：(02)2729-0622 營業時間：11:30 ～ 14:30 17:30 ～ 20:30 價位範圍(每人)： 90 ～ 150 (午) 160 ～ 380 (晚) 不‧好讀圖文網誌版 http://blog.pixnet.net/norainu/post/10372919 --- 　【前言】　　　記得在二十年前左右，二哥帶我去吃義大利麵，那是我第一次吃義大利麵，吃　的是「義大麵海鮮蕃茄汁」。這間店位於台北市安和路與信義路口，叫做ＩＲ（非　精華區的ＩＲ茶餐聽），外面是麵包店，名為ｐｕｃｃｉ。　　　吃完後，對於義大利麵的美味一直念念不忘。自此，我就愛上了義大利麵。後　來，只要想吃義大利麵就過去吃。但前幾年，整間店收了起來後，我一直試著找尋　這間店的味道。後來，雖然吃過蠻多好吃的義大利麵，但都不是我心中完美義大利　麵的味道，尤其紅醬的更是如此。　　　一直到，我遇到了「喬治＆詹姆士」這間義大利麵店… 　　　某天，經過店外時，看到招牌上寫著「五星飯店主廚」之類的字樣。心想，既　然這間店把話說得那麼滿，那我改天就來試看看所謂的「五星飯店主廚」的手藝吧　。不吃還好，一吃就愛上了「喬治＆詹姆士」的義大利麵。這就是讓我魂牽夢縈多　年的義大利麵，雖然有些許的不同，但這就是我喜歡的味道。　【主文】　　　「喬治＆詹姆士」的地理位置並不算太好，算是在住宅區。要去的話，除了騎　車以外，不然就是得搭捷運到國父紀念館站或是搭乘２３５、２６３、６５１或２　６６、２８８等公車，再走一小段路才能到達。　　　店內的空間不大，僅有二十五個左右的座位。裝潢上亦無特殊之處，就是一般　簡餐店的裝潢。經服務生說明後，知道午餐僅提供一般的義大利麵；晚餐除了本日　特餐外，僅提供手工麵。既然到訪的時間是中午，就先來試試一般的義大利麵吧。　　　我點了「蕃茄牛肚義大利麵」與「蕃茄肉醬義大利麵」，與一套附餐，包括了　一盤主廚沙拉、主廚每日例湯、甜點（奶酪、焦糖抹茶布丁擇一）與飲料。　　　先上的餐點是主廚沙拉如上圖，以紅酒醋為基底，有別於一般的千島醬的沙拉　，帶有微酸的口感刺激著味蕾，帶著一點的痲痲的感覺。生菜、甜椒、小蕃茄與小　黃瓜等清脆新鮮，份量雖然不多，但比起某些軟爛的生菜來說，來得精緻許多。　　　本日的主廚每日例湯是洋蔥湯，如上圖所示。看似油膩厚重的洋蔥湯發出與香　料混合後多種的誘人香氣，嘗起來沒有洋蔥的嗆鼻味，只有濃濃的洋蔥甜味與淡淡　鹹味，在微涼的台北秋末來上一碗，讓整個身體都暖了起來。　　　終於到了本日的重頭戲。是上圖的「蕃茄牛肚義大利麵」。牛肚與義大利麵真　的合嗎？這是我看到這道義大利麵時，腦中浮現的第一個想法。但看到那滷得透爛　的牛肚薄片時，我的疑慮就一掃而空了。牛肚的香氣並不明顯，但會隨著咀嚼而慢　慢在口中散出。麵本身吸飽了牛肚與加入紅蘿蔔蕃茄醬底的甜味，吃起來絕對不會　有台式義大利麵的感覺。香甜微酸的清爽口感，讓人欲罷不能。　　　接下來，就是上圖的「蕃茄肉醬義大利麵」。乍聽之下並無什麼特別之處，是　一般義大利店都會有的餐點。但「喬治＆詹姆士」的蕃茄肉醬義大利麵就是不一樣　，一端上來就聞到濃厚的肉醬香氣，襯托著紅醬清爽的氣息，讓人忍不住食指大動　。肉醬是以牛大腿肉製成的絞肉為基底，口感上有嚼勁且不乾澀，咬下去時可以感　受到牛肉與蕃茄的香甜完全的混合，兩種以上的香氣與甜味同時在口中散開。　　　雖然「蕃茄肉醬義大利麵」與「蕃茄牛肚義大利麵」一樣，都是紅醬底，但是　所呈現出的味道卻有相當的差異。「蕃茄肉醬義大利麵」呈現出甜鹹混合的層次感　，不若「蕃茄牛肚義大利麵」比較偏酸甜果香的口感。　　　麵的硬度雖不若Ｖａ　Ｂｅｎｅ般彈牙，但絕不會是那種不及格的軟麵，應該　是一般喜歡吃義大利麵的人最能接受的硬度。若怕吃不飽的話，可以再多加十五元　加麵。圖片上所示的都是普通份量，食量不大的男生可以吃飽，女生的話應該可以　吃得很飽。　　　吃完了兩份義大利麵，總覺得好吃歸好吃，怎麼覺得少了什麼味道？原來是少　了起司。剛開始的時候，還有些不習慣沒有加起司粉的感覺，但多吃幾口之後，發　現這樣更能吃出食物本身的鮮甜味。原來，不加起司粉的原味義大利麵更好吃。　　　最後，是上面兩張所示的甜點－「奶酪」與「焦糖抹茶布丁」。奶酪的口感較　為軟嫩，放入口中化開後，可以感受到鮮奶的香甜味在口中化開，當整個口中都是　鮮奶的香甜味時，那種幸福的感覺不言可喻。抹茶布丁除了抹茶本身的淡苦味混合　著焦糖微微焦苦味，襯托著焦糖本身的甜味，傳達出一種高雅清爽的感覺，我想，　這就是所謂「大人的味道」吧。（笑）　　　飲料的話，選擇了冰紅茶與冰綠茶。中等的水準，不會讓人覺得很差，但也沒　有什麼太令人驚豔的感受。　　　評分：★★★★★ 　　　連我自己都很訝異，居然會給「喬治＆詹姆士」滿分的評價。就食物上，不管　是在食材的選擇或是料理手法的用心，在細節上的注重，都足以得到滿分，我認為　比起Ｖａ　Ｂｅｎｅ可說是有過之而無不及。　　　但這間店並非沒有缺點，像是中午的服務生反應比較慢，有時會忘東忘西；用　餐環境不佳，容易在身上留下義大利麵的味道等。若不是很在以上非食物因素的缺　失，而單純地想吃好吃又便宜的義大利麵，請您不妨來試試看這間義大利麵。午餐　只要花九十元到一百五十元就可獲得很高的滿足感，堪稱我遇過Ｃ／Ｐ最高的義大　利麵店。　【延伸閱讀】　http://www.wretch.cc/blog/createmiraco&article_id=12745063 　http://blog.pixnet.net/xenthe/post/5571948 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.92.139

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Batasan

11/01 23:26, , 1^F

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